Persone:
4
Ingredienti:
400 G Carne Macinata
2 Uova
50 G Prosciutto Cotto
1 Bicchiere Latte
Mollica Di Pane Raffermo
100 G Burro
1 Bicchiere Vino Marsala
Farina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Turchia.
Ingredienti:
1500 G Carne Macinata
6 Fette Pane Secco (fette Spesse 1 Cm)
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Cumino In Polvere
2 Cipolle Rosse Grandi Grattugiate
1 Tazzina Acqua
1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Bagnare la mollica nell'acqua e strizzarla, sbriciolarla e mescolarla a tutti gli altri ingredienti; coprire e lasciar riposare 3 o 4 ore. Farne poi una quarantina di polpette ovali, spesse un dito e metterle sulla brace.
Persone:
4
Note:
Luogo: Libano.
Ingredienti:
Per La Pasta:
1 Cucchiaio Lievito Di Birra
1/4 Tazza Acqua Tiepida
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sale
500 G Farina
Per Il Ripieno:
500 G Carne Macinata
3 Cipolle Tritate
1 Tazza Pinoli
Sale
Pepe
Cannella
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Stemperare il lievito nell'acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti:
Pasta Tipo Pasta All'uovo
300 G Carne Macinata
50 Cl Besciamella
70 G Formaggio Grattugiato
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
250 G Polpa Di Pomodoro
1 Cipolla
1 Carota
Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi la carota e la cipolla tritate. Aggiungete la carne macinata, fatela colorire, poi bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Salate, unite la polpa di pomodoro e cuocete per almeno mezz'ora. Alla fine, insaporite con un pizzico di pepe. Nel frattempo fate la pasta , tiratela a sfoglia, ricavatene delle strisce, lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina bagnato e strizzato. Tagliatele a rettangoli. In una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di ragù e di besciamella, spolverizzate con formaggio e distribuite fiocchetti di burro. Fate un altro strato di lasagne e continuate alternandole al condimento. Finite con besciamella e ragù. Ponete in forno a 200 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Lambrusco Salamino Di S. Croce DOC, Aprilia Sangiovese DOC, Cacc'é Mmitte Di Lucera DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Libano.
Ingredienti:
Per La Pasta:
1 Cucchiaio Lievito Di Birra
1/4 Tazza Acqua Tiepida
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sale
500 G Farina
Per Il Ripieno:
500 G Carne Macinata
3 Cipolle Tritate
1 Tazza Pinoli
Sale
Pepe
Cannella
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Stemperare il lievito nell'acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
Carne Macinata
Sale
Pepe
Uova
Ricotta
Formaggio Grattugiato
Frittata
Brodo
Verdura Da Minestrone Lessata
Burro
Panna
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Preparare della carne macinata condita con sale, pepe, uova, ricotta, formaggio grattugiato. Stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata e arrotolarlo; cuocerlo per circa un'ora nel brodo. Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone lessata e fatta saltare in padella con burro e panna.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
100 G Pancetta Tagliata In Una Sola Fetta
150 G Carne Macinata
1 Cipolla
Vino Rosso
Sale
1 Tazza Salsa Di Pomodoro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Affettate la cipolla e rosolatela in 4 cucchiai d'olio, aggiungete la carne e la pancetta tagliata a dadini. Cuocete per 5 minuti e poi aggiungete il vino rosso. Dopodichè aggiungete la salsa di pomodoro e bagnate con un po' di acqua; salate e cuocete fino a quando il sugo non si sia ristretto. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con il sugo che avrete preparato.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Riso
50 G Burro
Zafferano
2 Cucchiai Olio D'oliva
Basilico
Prezzemolo
Sedano
Rosmarino
Salvia
1 Carota
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Per Le Polpette:
300 G Carne Macinata
Basilico
1 Cipolla
Aglio
Salvia
Maggiorana
1 Uovo
Pangrattato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.
Persone:
4
Note:
Luogo: Antrodoco. Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
250 G Pomodoro
250 G Carne Macinata
150 G Mozzarella
3 Cucchiai Farina
2 Uova
Strutto
Formaggio Pecorino Grattugiato
Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi. Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto. Rosolare la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte scaldare il sugo di pomodoro. Mettere al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e prezzemolo tritato. Dopo aver avvolto le frittatine come fossero dei cannelloni disporle nella teglia unta, condirle con il sugo e una spolverata di pecorino. Mettere la teglia in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Turchia.
Ingredienti:
Per Il Ripieno:
500 G Carne Macinata Mista
150 G Riso Giallo
5 Cipolle Tritate Fini
1/2 Cucchiaio Sale
Poco Pepe
1/2 Mazzetto Erbe (finocchietto, Prezzemolo, Menta)
Per Le Verdure:
16 Peperoni Piccoli
4 Pomodori
1 Cucchiaio Burro
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Per il ripieno: salare le cipolle e lasciarle finché non diventano trasparenti, lavarle e ripetere l'operazione; mescolare tutti gli ingredienti. Per le verdure: lavare e pulire i peperoni all'interno tagliandone la coda. Riempirli di ripieno e chiudere il buco inserendo sotto la pelle 1/4 di pomodoro; metterli in una teglia, aggiungere 3 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio di burro, coprire e far cuocere per 1 ora a fuoco basso.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Cavolo Verza
200 G Carne Macinata Di Vitello
200 G Salsiccia Del Tipo A Metro
2 Panini Raffermi
1 Uovo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1/2 Cucchiaino Aglio
1/2 Cucchiaino Prezzemolo
1 Noce Burro
Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carne Macinata
Preparazione:
Mettete a bagno i panini in poco latte tiepido. Mondate la verza delle foglie esterne eventualmente danneggiate poi lavatela bene e tuffatela, intera, in acqua salata a bollore, cuocendola per circa 15 minuti. Intanto fate insaporire nel burro la carne tritata insieme con la salsiccia spellata. Estraete la verza, sgocciolatela bene e appoggiatela su un piatto. Con estrema delicatezza allargate la verza foglia per foglia, arrivando fino al cuore. Staccatelo con un coltellino (senza intaccare il torsolo per non 'bucare' la verza) poi tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola. Unitevi le carni rosolate, i panini ben strizzati e sbriciolati, un cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, l'uovo, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Introducetelo allora con un cucchiaio all'interno della verza, distribuendolo anche tra una foglia e l'altra. Richiudete allora il cavolo, 'impacchettatelo' in un canovaccio pulito e legatelo, poi immergetelo in acqua salata a bollore. Cuocete per 1 ora poi estraete la preparazione e togliete il canovaccio.
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