Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Mettete il burro in un tegamino possibilmente con il doppio fondo e lasciatelo sciogliere a fuoco moderato. Quando è leggermente spumeggiante salate, pepate, mescolate e versatelo nella salsiera. Per accentuare il sapore di questo burro potete aggiungere un po' di succo di limone filtrato al colino.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
100 G Burro
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco Macinato Fresco
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Schiacciate 3 tuorli d'uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
100 G Burro
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco Macinato Fresco
Prezzemolo Tritato Finemente
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Schiacciate 3 tuorli d'uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po' di prezzemolo tritato finemente e un po' di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
100 G Burro
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco Macinato Fresco
Succo D'aglio
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Schiacciate 3 tuorli d'uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po' di succo d'aglio e un po' di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
100 G Burro
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco Macinato Fresco
Alcune Gocce Tabasco
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Schiacciate 3 tuorli d'uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po' di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
2 Cucchiai Liquore
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Unite a 100 g di burro montato a crema 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore. Mescolate accuratamente prima di usarlo, dopo averlo fatto risposare in luogo fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
1 Croccante Di Mandorle Di 50 G
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Montate a crema 100 g di burro ed amalgamatelo ad un croccante di mandorle di 50 g tritato finemente. Mescolate con cura per qualche minuto e lasciate riposare in luogo fresco prima dell'uso.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro Ammorbidito
50 G Cioccolato Grattugiato
1 Cucchiaino Miele
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Mescolate a 100 g di burro ammorbidito 50 g di cioccolato grattugiato e 1 cucchiaino di miele. Montate a crema con una frusta prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Poiché questo burro serve a legare le salse non si possono indicare quantità precise, ma bisogna regolarsi di volta in volta. In genere è sufficiente aggiungere al fondo di cottura un pezzetto di burro (circa 20-25 g) impastato con lo stesso quantitativo di farina. Si lascia sciogliere senza far bollire.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Burro
1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotola. Unitevi il pepe di Caienna e lavorate il tutto finché non otterrete un composto morbido, cremoso e omogeneo, che avvolgerete in un foglio di carta oleata o di alluminio, formando un 'salamino'. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Il 'burro piccante' è ottimo da spalmare su cracker oppure per riempire barchette o tartellette.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro Ammorbidito
25 G Cetriolini Tritati Finemente
25 G Capperi
1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
Burro Ammorbidito
Alcuni Cucchiai Salsa Ketchup
Tabasco
Alcune Gocce Salsa Worcester
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po' di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida che terrete in fresco fino al momento dell'uso.
Persone:
4
Note:
Luogo: Brasile.
Ingredienti:
2 Cucchiai Zenzero Fresco Grattugiato
1 Cucchiaino Curcuma In Polvere
Alcuni Pizzichi Cardamomo
1/2 Stecca Cannella
Alcuni Pizzichi Noce Moscata
2 Spicchi Aglio Intero
1/2 Cipolla Affettata
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Le dosi sono per 500 g di burro speziato. Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria. Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l'aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano sul fondo. Far cuocere finché non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla più volte. Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
2 Cucchiaini Zucchero A Velo
1 Cucchiaino Miele
1 Pizzico Vaniglia
50 G Pistacchi Tritati
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Montate a crema 100 g di burro con 2 cucchiaini di zucchero a velo, 1 cucchiaino di miele ed 1 pizzico di vaniglia. Unite 50 g di pistacchi tritati finissimi, mescolate a lungo e tenete in fresco prima dell'uso.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Farina Bianca
300 G Zucchero
300 G Burro
6 Uova
Sale
Acqua
Lievito Di Pane
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Alla sera si impastano 400 g di farina con un panetto di lievito e acqua tiepida. Lo si pone in una ciotola e lo si lascia lievitare tutta notte. Il mattino successivo al pastone lievitato si aggiunge la farina rimasta, lo zucchero, le uova, il burro fuso, acqua e un pizzico di sale. Delicatamente si impasta il tutto in modo che l'amalgama sia abbastanza sodo e si mette formando un anello in una teglia imburrata con al centro una scodella che darà il buco. Si lascia lievitare ancora un poco e poi si inforna a fuoco medio finché la crosta è ben dorata. In campagna lo si metteva nei forni a legna, in paese lo si portava dai fornai che ci pensavano loro a cuocerlo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
250 G Burro
1 Uovo
100 G Zucchero
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Disporre la farina a fontana e porre al centro il burro sminuzzato, lo zucchero e il tuorlo d'uovo (tenendo da parte il bianco). Impastare rapidamente. Stendere una sfoglia di circa un cm di altezza, quindi ritagliare i canestrelli con il tagliapasta smerlato o con delle formine a forma di fiore. Spennellarli con bianco d 'uovo e porli sulla piastra del forno preventivamente coperta di carta forno. Infornarli a 180 gradi e cuocerli fino a quando diventeranno dorati. A cottura ultimata cospargerli di zucchero a velo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte.
Ingredienti:
200 G Farina Bianca
50 G Farina Gialla Macinata Finissima
150 G Burro
100 G Zucchero Semolato
30 G Cacao
1 Bustina Vaniglina
1 Uovo
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Le dosi indicate sono sufficienti per circa 500 g di biscotti. Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vaniglina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l'uovo intero ed il burro ammorbidito. Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all'impasto la forma di una palla e ponetelo a riposare per 30 minuti sulla spianatoia infarinata, coperto con una salvietta asciutta. Con questa pasta preparate tante pallottoline e ponetele una per volta sull'apposito ferro da cialde; chiudetelo e ponetelo direttamente sulla fiamma viva, lasciandovelo per alcuni minuti per parte. Lasciate riposare i canestrelli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
100 G Burro
100 G Farina
100 G Zucchero A Velo
3 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi non montati e lavorate quanto basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponetelo a cucchiaiate sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargatele con il dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15 centimetri di diametro; infornateli a 200 gradi per 4-5 minuti. Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevateli con un paletta flessibile e appoggiateli subito, morbidi e duttili, attorno a bastoncini di legno per cannoli. Si riempiono con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
100 G Burro
100 G Farina
100 G Zucchero A Velo
3 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi non montati e lavorate quanto basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponetelo a cucchiaiate sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargatele con il dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15 centimetri di diametro; infornateli a 200 gradi per 4-5 minuti. Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevateli con un paletta flessibile e appoggiateli subito, morbidi e duttili, sul fondo di bicchieri capovolti, per ottenere dei cestini. Si riempiono con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato.
Persone:
1
Ingredienti:
50 G Zucchero A Velo
25 G Farina
25 G Burro
1 Albume D'uovo
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Setacciate separatamente lo zucchero a velo e la farina. Mettete in una scodella l'albume, unite lo zucchero e mescolate con una forchetta per 3 minuti cercando di non far schiumare il composto. Aggiungete quindi la farina e il burro fuso e mescolate rapidamente. Versate il composto in uno strato sottile in una teglia rotonda antiaderente del diametro di circa 20 centimetri e infornate a 175 gradi. Lasciate cuocere fino a quando il composto sarà rappreso e leggermente dorato, poi sfornatelo e rovesciatelo su una scodella. Modellate la pasta con le mani ondulandone il bordo e lasciate seccare perfettamente. Servite questi cestini di pasta con dolcetti vari.
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