Persone:
4
Ingredienti:
8 Albicocche Secche
8 Prugne Secche
10 Spicchi Mandarino
4 Bicchieri Latte Scremato
4 Cucchiai Zucchero
4 Cucchiai Amido Per Dolci
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l'amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore mescolando, aggiungervi la frutta e levare dal fuoco. Suddividere il composto nelle singole coppe e metterle in frigorifero per circa un'ora prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Albicocche
180 G Zucchero
2 Fogli Colla Di Pesce
30 Cl Panna
1 Albume D'uovo
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Tenete a bagno la colla di pesce nell'acqua fredda. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata. Mettete in frigorifero. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela. In un pentolino posto a bagnomaria montate l'albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Albicocche Mature
100 G Zucchero
25 Cl Vino Bianco
1 Pezzo Cannella Intera
20 G Amido Di Mais
1 Cucchiaio Brandy
200 G Panna Da Montare
Alcune Foglie Menta Fresca
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finché saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finché la crema si sarà addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
200 G Burro
150 G Zucchero
1 Uovo
2 Tuorli D'uovo
1 Limone
500 G Albicocche
Maraschino
100 G Mandorle Tritate
Biscotti Savoiardi
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzetti, un uovo e un tuorlo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastate. Formate una palla e, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente, mettetela in frigo per mezz'ora. Sbucciate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a metà. Stendete la pasta e foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, dopodichè disponetevi i savoiardi e bagnateli col maraschino. Coprite con le mezze albicocche, spolverate con le mandorle tritate e coprite con strisce di pasta spennellate con l'uovo. Infornate per circa 40-50 minuti.
Persone:
8
Ingredienti:
1 Panetto Pasta Frolla Surgelata
150 G Marmellata Di Albicocche
80 G Farina
80 G Burro
60 G Zucchero
2 Cucchiai Caffè In Polvere
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Tenete da parte un po' di pasta frolla per la grata e con il resto foderate uno stampo da crostata. Amalgamate il burro ammorbidito con farina, zucchero e caffè. Spalmate la superficie della frolla con la marmellata, sbriciolatevi sopra il composto di caffè, fate la classica grata. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
10 Albicocche
4 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
Per La Pasta:
250 G Farina
200 G Zucchero
180 G Burro
3 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo per almeno 2 ore. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli ed il burro a fiocchetti. Impastate fino a formare un impasto elastico che aiuterete a staccarsi dalle mani infarinandole regolarmente. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in frigo. Imburrate e infarinate una tortiera a bordo estraibile del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta che avrete steso, con l'aiuto di un matterello, su di un piano infarinato. Spalmate il fondo con la marmellata di albicocche ed adagiatevi sopra le albicocche tagliate a metà con la parte concava rivolta verso il basso. Fate cuocere per circa 30 minuti nel forno a 180 gradi e poi lasciate la torta ancora per 10 minuti a forno spento. Servitela a temperatura ambiente e, se volete, potete accompagnarla con del gelato alla crema.
Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
200 G Farina
50 G Farina Di Riso
80 G Zucchero Di Canna
180 G Burro
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Farcia:
15 Cl Panna Da Cucina
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
30 G Zucchero Di Canna
500 G Albicocche
Qualche Goccia Essenza Di Mandorle
Per La Decorazione:
6 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
1 Cucchiaio Succo Di Limone
30 G Mandorle Tostate A Scaglie
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 190 gradi. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema. Rimettete in forno per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie. Servite fredda. NB. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré Raffermo
100 G Burro
8 Mezze Albicocche Sciroppate
1 Vasetto Marmellata Di Albicocche
16 Mandorle Sgusciate
Vino Marsala
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Togliete la crosticina al pancarré e fate dorare le fette nel burro. Disponetele su un piatto da portata senza accavallarle. Spruzzatele con il Marsala. Spalmatele con la marmellata. Al centro di ogni fetta mettete i mezzi gusci di albicocche sciroppate e alla sommità della cupoletta di ognuna infilate due mandorle.
Persone:
6
Ingredienti:
100 Cl Panna Da Montare
500 G Albicocche Macerate In Vino Dolce
200 G Zucchero
6 Albumi D'uovo
6 Biscotti Amaretti
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Monta la panna con lo zucchero, frulla le albicocche con 5 amaretti, incorpora alla panna, monta gli albumi con lo zucchero a neve ferma, unisci il tutto alla panna/albicocche, riempi delle coppe, metti in freezer per 1/2 ora, servi cosparse di zucchero a velo e un amaretto.
Persone:
4
Ingredienti:
Albicocche
Mandorle
Pasta Sfoglia
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Tagliate a metà le albicocche e mettete una mandorla nella cavità del nocciolo di ogni albicocca. Riunite le parti e avvolgetele nella pasta sfoglia, infornate a calore medio fino a farle dorare.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Albicocche Mature
400 G Gelato All'albicocca
150 G Latte
1 Cucchiaio Zucchero
2 Cucchiai Liquore All'albicocca
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Lavare le albicocche, snocciolarle e tagliarle a pezzetti. Metterle nel frullatore con lo zucchero, il gelato, il liquore e frullare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Versare il frappé nei bicchieri alti e servire con cucchiaino e cannuccia.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte Scremato
1 Kiwi
4 Albicocche
2 Pesche-noci
300 G Fragole
2 Cucchiaini Zucchero Semolato
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Mettere nel frullatore le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unire il latte e lo zucchero. Frullare a lungo finché si sarà ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasare il frullato in capienti bicchieri dal bordo guarnito con spicchi di frutta a piacere.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
1 Kiwi Piccolo
4 Albicocche Mature (circa 400 G)
2 Pesche-noci (circa 400 G)
300 G Fragole
2 Cucchiaini Zucchero Semolato
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Lavate e asciugate la frutta. Private del nocciolo le pesche e le albicocche. Pelate il kiwi e togliete il picciolo alle fragole. Mettete nel frullatore con le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unite il latte e lo zucchero. Frullate a lungo finché avrete ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasate in quattro bicchieri da frullato capienti e servite con un cucchiaino dal manico lungo e una larga cannuccia pieghevole. Guarnite i bordi del bicchiere con spicchi di frutta a piacere.
Persone:
4
Ingredienti:
75 Cl Latte
300 G Zucchero
25 Cl Acqua
8 Uova
300 G Panna
1 Stecca Vaniglia
500 G Albicocche
1 Limone
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora. Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata. Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Gelato Alla Vaniglia
1000 G Albicocche
2 Cucchiai Sciroppo Di Lamponi
1 Bicchierino Apricot Brandy
Succo D'arancia
100 G Zucchero
10 Cl Panna Montata
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Lavate le albicocche e cuocetele a vapore per 5 minuti. Mettetene 4 da parte che vi serviranno per guarnire. Sbucciate e tagliate le altre a metà. Fate caramellare lo zucchero in un pentolino d'acciaio, unitevi l'Apricot Brandy e mezzo bicchiere di succo d'arancia. Disponete, quindi, le albicocche in una casseruola, con lo sciroppo d'arancia e cuocetele per 5 minuti, trascorsi i quali, frullatele. Aiutandovi con due cucchiai, date una forma ovale a 12 porzioni di gelato e rimettetele nel freezer. Distribuite la crema di albicocche in 4 piatti piani da dessert e circondatela con fiocchetti di panna montata e gocce di sciroppo di lamponi deposto con una siringa. Al centro di questa cornice, adagiate tre porzioni di gelato alternate a tre spicchi di albicocca disposti a fiore.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Albicocche
300 G Zucchero
Panna Montata
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Mettere al fuoco lo zucchero con mezzo litro circa di acqua e tenere lo sciroppo in ebollizione per 2-3 minuti. Passare la polpa delle albicocche al setaccio, mescolarla allo sciroppo freddo e unire la panna. Versare il tutto in una grande coppa, mettere a congelare nel freezer e servire nelle singole coppe.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Banane
Gelato Alla Crema
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Lavate e asciugate le banane, conservatene alcune intere, schiacciate con una forchetta tutte le altre e unitele alla crema. Mettete il composto nella gelatiera per circa 20 minuti. Servite il gelato in coppe individuali decorando con pezzi di banane.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Marmellata Di Albicocche
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Cucchiai Acqua
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Ponete in una casseruolina la marmellata di albicocche, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai d'acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire a calore dolcissimo per 5 minuti, mescolando. Passate al setaccio il composto, raccoglietelo nuovamente nella casseruolina e cuocetelo ancora per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Albicocche Mature
500 G Patate
100 G Zucchero
50 G Zucchero A Velo
170 G Miele
2 Uova
40 G Semolino
1 Cucchiaio Cannella
1 Pizzico Sale
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Lessate le patate in acqua fredda, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Fate cadere il purè sul tavolo di lavoro e unite il semolino, il miele, le uova, lo zucchero e il sale. Impastate fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Date all'impasto la forma di un lungo salamino e dividetelo a cilindri piuttosto grossi. Lavate ora le albicocche, snocciolatele e profumatele all'interno con un pizzico di cannella. Affondate ogni albicocca in un cilindro di pasta, dando con le mani la forma di uno gnocco. Scaldate in una padella da fritti abbondante olio e tuffatevi le albicocche. Ritirate gli gnocchi di volta in volta, quando appariranno ben fritti. Lasciateli intiepidire su un foglio di carta assorbente per far perdere l'unto in eccesso e serviteli cosparsi di zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Albicocche
Zucchero In Zollette
65 G Burro
80 G Pangrattato
Zucchero Vanigliato A Velo
Per La Pasta:
300 G Ricotta (grasso 10%)
200 G Farina
50 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Albicocche
Preparazione:
Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d'uovo e il sale finché la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate.
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