Ricette per cucinare: Acciughe
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Acciughe è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone: 4 Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Vermicelli 300 G Acciughe Fresche Alcuni Spicchi Aglio 1 Ciuffetto Prezzemolo 2 Cucchiai Pangrattato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Per Guarnire: Alcune Foglie Prezzemolo
Ingrediente principale: Acciughe
Preparazione: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
Persone: 8
Ingredienti: 1200 G Acciughe 7 Cucchiai Olio D'oliva 1 Cipolla Affettata 400 G Pomodori Pelati 2 Spicchi Aglio Schiacciato 700 G Patate Tagliate A Dadini 1 Fogliolina Alloro 1 Pizzico Timo Fresco Sale Pepe 200 Cl Acqua Prezzemolo Tritato 8 Fette Pane Abbrustolito
Ingrediente principale: Acciughe
Preparazione: In un capace tegame di terracotta versare 7 cucchiai di olio d'oliva e appassire un po' di cipolla affettata. Quando la cipolla è quasi sfatta unire 400 g di pelati, 2 spicchi d'aglio schiacciati, una foglia piccola di alloro, un pizzico di timo fresco, sale, pepe. Cuocere il tutto per 8 minuti circa a fuoco basso e poi unite 700 g di patate tagliate a dadini. Bagnare con 200 cl di acqua calda, far bollire per 20-25 minuti, aggiungere poi le acciughe aperte e diliscate e cuocete ancora per 15 minuti;alla fine mettete del prezzemolo tritato. Versare la zuppa su fette di pane abbrustolito e buon appetito.
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