Persone:
1
Ingredienti:
Vino Porto
8 Gocce Curacao
2 Zollette Zucchero
Per Servire:
1 Fettina Limone
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Versare il tutto in un recipiente e mettere sul fuoco. Quando incomincia a bollire, togliere dal fuoco e servire con una fettina di limone e noce moscata.
Persone:
1
Ingredienti:
1/3 Succo Di Limone
2/3 Vino Porto
Per Servire:
1 Spruzzo Soda
1 Fetta Arancia
1 Fetta Limone
1 Ciliegina Sciroppata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con un po' di ghiaccio tritato, uno spruzzo di soda, una fetta d'arancia, una fetta di limone e una ciliegina sciroppata.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Uovo
2/4 Vino Porto
1/4 Vermouth Rosso
1/4 Whisky
1/2 Cucchiaio Zucchero
Per Servire:
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.
Persone:
1
Ingredienti:
2/5 Vino Porto
2/5 Brandy
1/5 Succo Di Limone
1 Cucchiaino Maraschino
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitate il Porto, il brandy, il succo di limone e il Maraschino con ghiaccio. Versate su due cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned già freddo.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Vino Porto
1 Tuorlo D'uovo
1/4 Chartreuse Gialla
1 Cucchiaio Cacao
Per Servire:
1 Pizzico Polvere Di Cacao
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di polvere di cacao.
Persone:
1
Ingredienti:
2/2 Vino Porto
1 Cucchiaino Cognac
Per Servire:
1 Scorza D'arancia
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Mescolate e versate. Spremete una scorza d'arancia sopra la bevanda.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Vino Porto
1/2 Vermouth Dry
2 Cucchiaini Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitate e versate in bicchieri da cocktail.
Persone:
1
Ingredienti:
4 Cubetti Ghiaccio
4 Cucchiai Latte
2 Cucchiai Panna
9 Cl Vino Porto
1 Uovo
1 Cucchiaio Zucchero
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Gli 'egg nogs' sono bevande, calde o fredde, a base di latte e uova in unione ad alcoolici. Mettete il ghiaccio ridotto in pezzetti insieme con tutti gli altri ingredienti nello shaker ed agitate fortemente. Filtrate in un tumbler alto e servite spolverizzando con noce moscata. L'ingrediente alcoolico, in questo caso il vino porto, viene mitigato dal latte e dalla panna.
Persone:
1
Ingredienti:
4/5 Vino Porto
1/5 Curacao
1 Cucchiaio Sciroppo Di Fragole
1 Spruzzo Succo Di Limone
Per Servire:
Alcune Fragoline
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fragoline.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
3 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
6 Cucchiai Vino Porto (o Vino Madera)
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v. Ricetta). Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Uovo
1/5 Panna Liquida
3/5 Vino Porto
1/5 Benedictine
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler ampio.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Albume D'uovo
1/2 Vino Porto
1/2 Cognac
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Arancia (succo)
2 Cucchiai Zucchero
2 Cubetti Ghiaccio
5 Cl Vino Porto
1 Arancia (succo)
1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero
1 Spirale Scorza D'arancia
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Questo cocktail va servito in bicchieri dal bordo orlato di zucchero. Mettete il succo dell'arancia in un piattino e Io zucchero in un altro; bagnate il bordo di un bicchiere a calice nel succo di arancia, sgocciolatelo, passatelo nello zucchero e lasciate asciugare per qualche istante. Mettete il ghiaccio nello shaker, unite il porto, il succo di arancia e lo sciroppo di zucchero. Agitate qualche istante, poi versate il cocktail nel bicchiere, decoratene il bordo con la scorza di arancia e servite. Se volete una 'crusta' insolita, di color rosso vivo, usate il succo di un'arancia sanguigna.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Vino Porto
1/4 Cognac
Per Servire:
1 Ravanello Tondo
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con un ravanello tondo.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Cucchiaino Zucchero
4 Cucchiai Soda Water
4 Cubetti Ghiaccio
Frutta Di Stagione Mista
6 Cucchiai Vino Porto
1 Ciliegina Rossa
1 Ciliegina Verde
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
In un bicchiere a coppa o a calice piuttosto profondo mettete lo zucchero e scioglietelo con la Soda, mescolando con un cucchiaino. Poi unite il ghiaccio spezzettato o tritato grossolanamente e la frutta mista di stagione prescelta (ottimo l'abbinamento di mela, arancia, pesca, melone e uva), completa della buccia e tagliata a spicchi sottili; completate con il Porto, versandolo lentamente. Mescolate ancora con delicatezza. Decorate con le ciliegine e servite subito con cannuccia.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
2/3 Latte
1/3 Vino Porto
1/2 Cucchiaio Zucchero
Per Completare:
1 Albume D'uovo Montato A Neve
Per Servire:
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiungere il bianco d'uovo montato a neve. Servire nel gotto alto, con un pizzico di noce moscata spolverizzata in superficie.
Persone:
1
Ingredienti:
1/5 Succo Di Limone
4/5 Vino Porto
Alcune Scorze Di Limone
Zucchero
Alcuni Chiodi Di Garofano
Per Servire:
1 Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Mettere il tutto in una casseruola e riscaldare senza far bollire. Servire nel gotto alto con una scorza di limone.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Albume D'uovo
1/4 Panna Liquida
2/4 Vino Porto
1/4 Cognac
1/2 Cucchiaio Zucchero
Per Servire:
1 Spruzzo Chartreuse Gialla
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire, con uno spruzzo di Chartreuse Gialla e un pizzico di noce moscata, nel calice panciuto.
Persone:
1
Ingredienti:
Vino Porto
1/2 Cucchiaio Zucchero
Per Completare:
Soda
1 Cucchiaio Cognac
Per Servire:
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Riempire il tumbler stretto per due terzi, aggiungere soda e un cucchiaio di cognac. Servire con un pizzico di noce moscata.
Persone:
1
Ingredienti:
2/8 Brandy
6/8 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto)
2 Tuorli D'uovo
Per Guarnire:
Noce Moscata Grattugiata
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. servire nel piccolo bicchiere 'globet'. Noce moscata grattugiata in superficie.
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