Persone:
4
Ingredienti:
8 Filetti Di Sogliola
Burro
Sale
Pepe
1 Limone (succo)
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Sciogliere un po' di burro in un padellino e spennellarvi i filetti di sogliola, salarli, peparli e metterli sulla griglia calda, facendoli cuocere per 6-7 minuti, rigirandoli un paio di volte. Far fondere altro burro, insaporirlo con 1 presa di sale, profumarlo con il succo di limone, il prezzemolo tritato e versarlo sulle sogliole già disposte nel piatto.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Filetti Di Sogliola Surgelati
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Limone (succo)
1 Cucchiaio Origano
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Versare un filo d'olio in un largo tegame e disporre i filetti di sogliola scongelati, lavati, asciugati con carta assorbente da cucina. Insaporirli con sale, pepe, origano, vino bianco, il succo di limone e mettere sul fuoco. Appena il vino accennerà a bollire mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. Lasciar raffreddare il pesce nel sugo di cottura e poi disporlo in un piatto da portare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Sogliola
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Bicchieri Brodo Vegetale
10 Cl Panna Fresca
10 G Burro
10 G Farina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7 minuti. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Filetti Di Sogliola
1 Bicchiere Vino Bianco
Farina
Burro
4 Formaggio Sottilette
Sale
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Spruzzare i filetti di sogliola con un po' di vino bianco, passarli nella farina e disporli in una teglia antiaderente unta con pochissimo burro. Su ogni filetto sistemare mezza sottiletta, poi spolverizzare con 1 manciatina di parmigiano; salare poco e irrorare con qualche cucchiaio di vino bianco. Mettere in forno caldo e lasciar cuocere per 15 minuti. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sogliola Grande
100 G Salsa Di Pomodoro Già Pronta
Sedano
Carota
Cipolla
1 Spicchio Scalogno Intero
100 G Burro
2 Cucchiai Vino Bianco
Alcune Foglie Basilico
350 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli Acquistati Pronti
200 G Filetti Di Sogliola Surgelati
1 Cucchiaino Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaino Maizena
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato.
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