Persone:
2
Ingredienti:
8 Scampi Freschissimi
1 Arancia
1 Cuore Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
1 Cucchiaino Pepe Rosa
1 Limone
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Pulite gli scampi tenendo solo le code. Sgusciatele, dividetele a metà per il lungo e allineatele su un piatto. Irroratele con il succo del limone e il vino e lasciate riposare per 1 ora. Prima di servire lavate e asciugate l'insalata poi conditela con 2 cucchiai d'olio e sale e allargatela su un piatto. Sistematevi sopra le code di scampi ben sgocciolate, cospargete con qualche grano di pepe, qualche spicchietto d'arancia pelato a vivo e poco olio d'oliva.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
20 Scampi
1 Cipolla Grande
400 G Polpa Di Pomodoro
1 Peperone Verde Fresco
1 Peperoncino Piccante
Olio D'oliva
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa. Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Scampi Interi Freschissimi
1 Mazzetto Aromatico (prezzemolo, Timo, 2 Foglie D'alloro)
Sale
Pepe Bianco In Grani
Per La Salsa:
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Lavate gli scampi e fateli lessare in acqua, insieme al sale, al mazzetto aromatico e ai grani di pepe. Quando saranno cotti sgusciateli e mettete le code in una terrina piuttosto larga, che terrete in caldo a bagnomaria. Preparate intanto in una ciotola la salsa, sbattendo con la forchetta l'olio, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale. Disponete gli scampi sul piatto di servizio riscaldato, versatevi sopra la salsa e servite. Se gli scampi sono freschi, è bene servirli abbastanza caldi, preparandoli velocemente. Si possono servire anche freddi, ma riusciranno meno gustosi.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Scampi Sgusciati
50 G Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Limone
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Sciacquare gli scampi. Fondere 30 g di burro in un tegame, unire gli scampi, salarli e cuocerli a fuoco basso per 78 minuti, mescolando ogni tanto. Levare dal fuoco e aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il burro rimasto. Mescolare fino a che il burro sia fuso e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Scampi Grandi
100 G Burro
1 Limone
1 Cetriolo
Alcuni Rametti Aneto
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Accendete il forno a 240 gradi. Se gli scamponi sono vivi, metteteli in un cestello per fritti ed immergeteli in una pentola di acqua bollente per 30 secondi. Fateli raffreddare sotto l'acqua fredda per qualche istante. Dividete gli scamponi a metà per il lungo, tagliandoli con un coltello affilato partendo dalla coda. Spezzate le chele con lo schiaccianoci o con un pestello. Disponeteli in una pirofila e passateli in forno per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni. Sono cotti quando il guscio è diventato color rosa carico, con chiazze bianche. Tagliate a spicchi il limone e a fette il cetriolo. Servite gli scampi con burro fuso e abbondante pepe nero. Guarnite con spicchi di limone, fette di cetriolo e aneto.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Sfogliatine
200 G Scampi
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaino Farina
1 Cipolla
1 Cucchiaino Curry
20 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Lessate gli scampi in acqua salata alla quale avete aggiunto alcune fette di cipolla. Scolateli, sgusciateli e tenete da parte il liquido di cottura. In un pentolino amalgamate il burro con un po' di farina e, sempre mescolando, aggiungete via via il liquido di cottura degli scampi, regolandovi in modo che la crema non riesca alla fine troppo morbida. Dopo un quarto d'ora questa specie di vellutata è pronta. Salatela, amalgamatevi un cucchiaino di curry, il tuorlo e gli scampi. Riempite le sfogliatine con il composto e mettete in forno caldo per alcuni minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Scampi
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchiere Vodka
Alloro
Paprica Piccante
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Tagliare per la lunghezza gli scampi ed estrarre le code dai gusci. Lavarle, asciugarle e infilzarne 4-5 per volta in uno spiedino di legno, inframmezzandole con foglie di alloro. Ungerle con l'olio. Riscaldare bene una padella di ferro e allinearvi gli spiedini. Cuocere rapidamente a fuoco vivo, rigirando gli spiedini. Spruzzarli con la vodka e farli fiammeggiare per alcuni secondi. Mettere gli spiedini su un piatto caldo e servirli cosparsi da abbondante paprica, sale e pepe.
Persone:
6
Ingredienti:
1200 G Scampi
40 Cl Vino Bianco Secco
Zenzero In Polvere
2 Bicchierini Brandy
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Pepe Nero In Grani
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Pulite gli scampi e fateli macerare per 3-4 ore in vino bianco, pepe e zenzero. Sgocciolateli ed infilateli su spiedini di legno. Fateli cuocere sulla piastra o sulla griglia, irrorandoli di tanto in tanto con la stessa marinata in cui li avrete fatti macerare. A cottura, scaldate il Brandy in un pentolino, date fuoco e versate immediatamente sugli scampi che avrete già disposti sul piatto da portata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Code Di Scampi (o Code Di Gamberi)
50 G Pangrattato
1 Ciuffo Prezzemolo
50 G Pinoli
1 Spicchio Aglio
10 Cl Vernaccia
1 Limone
Salvia
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Tritate finemente nel mixer il prezzemolo, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il pangrattato; salate e pepate. Infilzate le code di scampi o gamberi sgusciate su 4 spiedini, alternandole a foglioline di salvia e a spicchietti di limone. Passate gli spiedini nel trito preparato, fateli rosolare per pochi minuti in una teglia con due cucchiai di olio, bagnate con la Vernaccia e terminate la cottura sotto il grill del forno per pochi minuti finché i gamberi risulteranno dorati.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
200 G Farina
2 Uova
1 Tuorlo D'uovo
Sale
Per Il Piatto:
20 Asparagi
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
30 G Burro
1 Cucchiaino Cipolla Tritata
20 Scampi Freschi
Sale
Pepe
4 Cucchiaini Sherry Secco
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Impastare la farina con le uova ed il rosso d'uovo, aggiungere sale, e continuare per 10 minuti fino a quando l'impasto è soffice ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla irregolarmente in modo da ottenere gli stracci. Bollire o cuocere al vapore gli asparagi, togliere poi i gambi. Lasciare in disparte 12 punte di asparagi e tagliare il resto in piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata in una padella con 1 cucchiaino d'olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere gli scampi e gli asparagi tagliati, sale e pepe. Innaffiare con lo Sherry e cuocere fino a farlo evaporare. Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Mentre la pasta bolle, mettere uno spicchio d'aglio e un cucchiaino d'olio nell'acqua. Scolare la pasta e metterla nella padella con gli scampi. Mantecare energicamente su fuoco alto fino a far evaporare il succo rimasto. Rimuovere dalla padella l'aglio ed aggiungere altro olio, con del brodo e il burro rimasto. Mantecare, togliere dal fuoco e servire con le punte di asparagi accantonate.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Tagliatelle
2 Scatola Pomodori Pelati
2 Cucchiai Panna Da Cucina
Olio D'oliva
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
3 Scampi
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Fate appena soffriggere in 5 cucchiai d'olio un paio di spicchi d'aglio, togliete gli spicchi appena sono coloriti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un attimo l'olio. Dopo poco aggiungete i pelati ben sgocciolati, aggiungete una buona spruzzata di peperoncino il sale e gli scampi schiacciati, di modo che la salsa si insaporisca rapidamente. Riaccendete il fornello in modo vivace, la salsa non deve cuocere più di tanto. 5-10 minuti possono bastare. Togliete gli scampi ed aggiungete un paio di cucchiai di panna, meglio poca che troppa, amalgamate bene. Nel frattempo le tagliatelle saranno cotte, scolatele e conditele con la salsa, aggiungendo una buona manciata di prezzemolo trito. Bon'appetito e mi raccomando mettete il vino a tavola, specie se avete esagerato col peperoncino!
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Calorie: 660.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle
16 Gamberi Rossi
8 Scampi
2 Pomodori Grandi Maturi
1 Scalogno
1 Bicchiere Vino Bianco
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Rametto Dragoncello
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Tenete da parte 4 scampi interi. Sgusciate i gamberi e gli altri scampi: tagliate e tocchetti questi ultimi e metà dei gamberi; lasciate interi gli altri gamberi. Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi, fateli a filetti e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Tritate finemente lo scalogno e fate appassire con l'olio al fuoco basso: quando sarà dorato unite gli scampi e i gamberi. Aggiungete i pomodori, bagnate con il vino e lasciate evaporare per 10 minuti. Salate e pepate. Fate cuocere per 7-8 minuti gli scampi interi in acqua bollente, scolateli e teneteli al caldo in un piatto appoggiato su una pentola sul fuoco. Scolate al dente le tagliatelle e fatele saltare in padella con sugo dei crostacei e le foglie di dragoncello spezzettate. Serviteli guarnite con gli scampi interi.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Tagliolini
400 G Scampi
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
Cipolla
Carota
1 Costa Sedano
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo
80 G Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio Rosso
1000 G Scampi Sgusciati
1 Bicchierino Brandy
1 Cucchiaino Curry
2 Bustine Zafferano
1/2 Mandorla Amara Di Navelli
50 G Formaggio Parmigiano
Sale
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Rosolare in una teglia l'olio con lo spicchio d'aglio, quindi buttarvi gli scampi lavati ed aperti. Fiammeggiare con il brandy ed il curry, aggiungervi lo zafferano, la mezza mandorla tritata ed il prezzemolo tagliuzzato. In abbondante acqua salata cuocere i tagliolini. Sgocciolarli e condirli con la salsa preparata ed aggiungervi del parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tonnarelli
4 Scampi Reali
Scampetti Sgusciati
Dragoncello
1 Aglio
Martini Dry
Per Il Fumetto Di Pesce:
Carota
Sedano
Cipolla
Teste Di Scampetti
Martini Dry
1 Cucchiaio Farina
2 Pomodori Maturi
Brodo Di Pesce
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Per il fumetto: soffriggere carota, sedano e cipolla; aggiungere le teste degli scampetti e bagnare con il Martini dry. Aggiungere un cucchiaio di farina, due pomodori maturi, del brodo di pesce e far sobbollire per un paio d'ore. Per la salsa: rosolare l'aglio con gli scampi reali ed il dragoncello, eliminare l'aglio e fiammare con il Martini dry. Aggiungere un mestolo di fumetto e lasciar cuocere per 6 minuti. Condirvi infine i tonnarelli ben scolati.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Trofie Piccole
600 G Code Di Scampi Piccoli
Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
25 Cl Panna Da Cucina
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Burro
1 1/2 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Pulire le code di scampi dividendo le code pulite dallo scarto. Soffriggere in olio e burro 1 spicchio d'aglio, aggiungere lo scarto degli scampi, salare, pepare, aggiungere il pomodoro, bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata schiacciare con un cucchiaio di legno lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo, passare il tutto con un colino fine ritirando il sugo in una scodella che utilizzeremo più avanti. In una pentola soffriggere mezzo spicchio d'aglio con olio e burro aggiungere gli scampi, farli rosolare aggiustare di sale e pepe aggiungere tre cucchiai di pomodoro, quindi il sugo passato in precedenza. Fare cuocere il sugo fino a restringimento dello stesso legare con la panna e condire le trofie cotte in acqua salata.
Persone:
6
Ingredienti:
12 Vol-au-vent
200 G Scampi (code Sgusciate)
1 Cipollina
1/2 Cucchiaio Prezzemolo
50 Cl Latte
40 G Farina
50 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe. Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo. Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli
200 G Scampi
20 Cl Latte
30 G Burro
1/2 Cipolla
1 Cucchiaino Farina
1 Cucchiaino Salsa Di Pomodoro
1 Limone
1 Uovo
Curry
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura. Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate, pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
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