Persone:
4
Ingredienti:
6 Foglie Radicchio
3 Sarde
50 G Formaggio Provola Affumicata
30 G Capperi
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Togliere la parte centrale della foglia di radicchio e rosolarla velocemente. Intanto sfilettare le sarde e rosolarle. Quindi porle al centro delle foglie di radicchio, aggiungere la provola grossolanamente tagliata e i capperi. Chiudere le foglie di radicchio e passarle al forno caldo a 180 gradi per pochi minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Radicchio
300 G Pasta Tipo Pasta Per Lasagne Fresca
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
20 G Pancetta
1 Cipolla Piccola
2 Spicchi Aglio
Formaggio Emmenthal Grattugiato
Sale
Per La Besciamella:
100 Cl Latte
70 G Burro
60 G Farina
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo. Rosolare con olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini; aggiungere il radicchio, salare, brasare senza cuocere troppo. Preparare nel frattempo la besciamella; lessare la pasta e raffreddarla sotto l'acqua. Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Si possono preparare anche alle ortiche, in tal caso bisogna cogliere quelle situate nella parte superiore della pianta, vanno poi lessate e brasate come il radicchio.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta All'uovo:
300 G Farina
3 Uova
Per Il Ripieno:
300 G Radicchio Rosso
3 Cucchiai Panna
Burro
Besciamella
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Preparate la pasta e la besciamella. In un tegame scaldate a fuoco basso la panna, unite il radicchio lavato e tagliato a listerelle, mescolate, aggiungete una noce di burro e lasciate che la verdura si ammorbidisca. Nello stesso recipiente versate la besciamella e amalgamatela con cura al radicchio. Regolate sale e pepe. Lessate poche lasagne alla volta, adagiatele su un telo bagnato e strizzato per farle raffreddare. Imburrate una pirofila, disponetevi uno strato di lasagne e sopra distribuite la besciamella al radicchio. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella. Passate in forno preriscaldato a 150 gradi per mezz'ora e servite. Vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Friuli Latisana Pinot Grigio DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Foglie Radicchio
50 G Pancetta
Sale
Pepe Nero
Pasta Tipo Linguine
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Prendi delle belle foglie di radicchio almeno cinque per persona, le lavi le asciughi e le tagli a listelle. In una padella fai soffriggere 50 g di pancetta abbastanza grassa, aggiungi il radicchio,condisci con sale e pepe nero a piacere poi copri e fai cuocere fino a che vedi il radicchio ben appassito. In una pentola avrai fatto cuocere le linguine che una volta al dente farai saltare in padella con il radicchio fino a che vedrai le linguine colorarsi ma attenzione a non far bruciare. Puoi servire e eventualmente aggiungere ancora del pepe nero.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pasta Tipo Linguine
4 Sarde
100 G Radicchio
2 Spicchi Aglio
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
In un tegame a freddo mettere il porro a julienne, il radicchio tagliato grossolanamente e le sarde sfilettate. Aggiungere l'olio e cuocere il tutto velocemente. Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella col sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bavette
2 Cespi Radicchio Di Treviso
4 Scalogni
20 Cl Panna Fresca
100 G Toma
1 Grattata Noce Moscata
20 G Burro
1 Presa Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Far ridurre per 4 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pasta Tipo Penne
50 G Speck
70 G Radicchio
1/2 Cipolla
10 G Burro
50 G Formaggio Parmigiano
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Rosso
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Scottare il radicchio in acqua bollente per 20 minuti, preparare un fondo di burro e cipolla e unirvi il radicchio, far cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso. Rosolare lo speck con olio, aglio e radicchio. Saltare la pasta lessata con la salsa preparata e il parmigiano.
Persone:
6
Ingredienti:
700 G Pasta Da Pane
600 G Radicchio Di Treviso
100 G Bacon
1 Formaggio Scamorza Affumicata
12 Olive Nere Snocciolate
Peperoncino
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Stendere la pasta in una larga teglia unta d'olio. Lavare il radicchio, asciugarlo bene e tagliarlo a striscioline. Disporlo sulla pasta e salare. Unire il bacon a fettine, le olive e la scamorza grattugiata grossolanamente. Spolverizzare il tutto con un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno caldo a 250 gradi per circa 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Radicchio Di Treviso
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Pepe In Grani
Poco Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne. Cuocere il radicchio sulla griglia, girandolo spesso. Schiacciare i filetti d'acciughe, unire 2 cucchiai d'aceto e mescolare, unire poco sale, pepe macinato al momento e, poco alla volta, 1/2 bicchiere d'olio. Porre il radicchio su un piatto e condirlo con la salsa; spolverizzare con il prezzemolo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Dividere ogni cespo di radicchio in due parti e disporre sulla griglia.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio
Burro
Formaggio
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Passare il radicchio nel burro e gratinarlo in forno cosparso di formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Radicchio Variegato
200 G Mascarpone
10 Noci
Grappa
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Radicchio Di Treviso
100 G Burro
70 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondare i cespi, praticare alla base di ognuno un taglio a croce e lessarli in acqua bollente e leggermente salata. Sgocciolarli leggermente al dente e disporli, a strati, in una pirofila imburrata, cospargendo ogni strato con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato. Mettere in forno preriscaldato e lasciare fino a quando la preparazione di sarà gratinata in superficie.
Persone:
4
Note:
Luogo: Veneto.
Ingredienti:
700 G Radicchio Di Treviso
60 G Pancetta Affumicata
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cipollina
Pepe In Grani
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondare il radicchio. Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l'olio e la cipolla tritata. Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti. Condire con sale, pepe e aceto. Far evaporare l'aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Radicchio Di Treviso
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondare i cespi, tagliarli a quarti, lavarli e sgocciolarli. Condirli con sale, pepe, olio, aglio schiacciato nel mortaio. Cuocerli, pochi alla volta, sulla gratella bollente, girandoli con delicatezza non appena saranno ben rosolati da un lato. Servirli caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Radicchio
200 G Formaggio Fontina Dolce
Senape Semi-piccante
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
2 Fette Pane Casereccio
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Tagliate a quadretti il pane dopo averlo strofinato con l'aglio; metteteli in un'insalatiera con radicchio e fontina a striscioline; battete insieme olio, senape, aceto sale. Condite, mescolate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Funghi Champignon
2 Cespi Radicchio Di Treviso
2 Cespi Insalata Belga (indivia)
1 Spicchio Aglio
Rosmarino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondare e lavare le insalate e tagliare ogni cespo in 4 per la lunghezza. Pulire i funghi e affettarli. Dorare l'aglio in una padella e unire le verdure e i funghi e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Mescolare le verdure, salare, pepare e aggiungere il rosmarino. Coprire, cuocere per altri 15 minuti e servire caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio Di Chioggia
Insalata Scarola
Olio D'oliva Extra-vergine
Cipolla
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis, e prendi il cuore della scarola ed il cuore lo metti insieme al radicchio, in una padella con olio buono e fondino di cipolla, cuoci per 15-20 minuti, aggiusti di sale e pepe, e servi, magari come contorno alla solita fettina.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio
Insalata
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Unire gli ingredienti e mescolare bene.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cespi Radicchio
4 Tuorli D'uovo Sodo
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Radicchio
Preparazione:
Mondate e lavate il radicchio. Asciugatelo, tagliatelo a listerelle e disponetelo in un'insalatiera. In una ciotola emulsionate l'olio con poco aceto, un pizzico di sale e pepe bianco. Condite con questa salsa il radicchio. Cospargete tutta la superficie con i tuorli d'uova sodi sbriciolati, mescolate e servite.
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