Persone:
4
Note:
Luogo: Finlandia.
Ingredienti:
1200 G Rabarbaro
250 G Zucchero
100 Cl Acqua
4 Cucchiai Fecola Di Patate
Panna Montata
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Lavate e sciacquate il rabarbaro e tagliatelo a fette, anche senza sbucciare i gambi. Mettetelo assieme allo zucchero in una pentola e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete il rabarbaro a fuoco dolce per circa mezz'ora. Aggiungete il resto dell'acqua e portate a ebollizione. Mescolate la fecola a poca acqua, togliete la pentola dal fuoco e unite il composto di fecola, mescolando bene. Tornate e mettere la pentola sul fuoco e portate ancora a ebollizione, senza mescolare. Versare il rabarbaro stufato in un piatto di portata e spolverate con un po' di zucchero. Prima di servire unite la panna montata a ciuffi.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Rabarbaro (piccioli Delle Foglie)
400 G Zucchero
Acqua Fredda
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Tagliare 1000 g di piccioli a pezzi di 2 cm, lasciarli in acqua fredda per un ora, scolare, metterlo sul fondo di un tegame alternandolo a 400 g di zucchero. Coprire di acqua fredda, mettere su fuoco medio e far bollire abbassando la fiamma e mescolando finché sarà tenero ma non disfatto.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Pasta Frolla
400 G Gambi Di Rabarbaro
200 G Zucchero
2 Uova
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Preparate la pasta frolla . Imburrate uno stampo rettangolare di media grandezza, infarinatelo eliminando la farina eccedente. Tirate la pasta a sfoglia non molto sottile, adagiatela sullo stampo facendola risalire appena sul bordo e punzecchiate il fondo con una forchetta. Lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo lavate, asciugate, sfilettate e tagliate a pezzetti il rabarbaro. In una terrina sgusciate le uova, sbattetele con lo zucchero, unite i pezzetti di rabarbaro, mescolate e amalgamate accuratamente gli ingredienti. Versate il composto nello stampo distribuendolo in modo uniforme, ma evitando di schiacciarlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata e, se vi piace, cospargete con lo zucchero a velo vanigliato. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso Passito DOC, Colli Orientali Del Friuli Ramandolo DOC, Malvasia Di Bosa Liquoroso Dolce DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Rabarbaro (piccioli Delle Foglie Grandi)
Zucchero (2 Volte Il Peso Dei Piccioli)
Acqua
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Si usano i piccioli delle foglie alte almeno 15 o 20 cm: prendendoli dalla base, si tirano verso il basso e si staccano torcendoli. Tagliare i piccioli a pezzi di 5 cm, pesarli, e farli bollire qualche minuto in acqua leggermente salata intanto sciogliere sul fuoco e in un po' d'acqua (quella che serve per sciogliere lo zucchero) il doppio del peso del rabarbaro in zucchero, e appena è caldo aggiungere il rabarbaro ben sgocciolato. Far bollire per 15 minuti, quindi mettere il rabarbaro in vasi di vetro e far bollire l'acqua altri 5 minuti; fatto questo versare lo sciroppo sul rabarbaro e lasciare lì. Il giorno dopo togliere lo sciroppo, farlo ribollire e versarlo di nuovo sul rabarbaro far raffreddare, coprire con carta bagnata di rum e chiudere ermeticamente i vasi dovrebbe servire da tonico ed è lievemente lassativo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito.
Ingredienti:
Per Lo Sciroppo:
50 Cl Acqua
200 G Zucchero
Per La Pasta:
400 G Farina
150 G Strutto
5 Cucchiaini Lievito Per Dolce (non Vanigliato)
1 Cucchiaino Sale
23 Cl Latte
Rabarbaro (piccioli A Pezzetti)
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Far bollire l'acqua e lo zucchero per 2 minuti. La pasta si prepara come la pasta brisée. Stendere la pasta in un rettangolo di 40 x 50 cm. Ricoprire d'uno strato di pezzetti di rabarbaro. Rotolare la pasta con la frutta. Tagliare ilrotolo quindi ottenuto in fettine spesse di 3-4 cm. Posare con riguardo le fettine in una teglia da forno di 25 x 30 cm, lasciando 2-3 cm tra le fettine. Delicatamente, versare sopra lo sciroppo caldo. Cuocere a 200 gradi per 45 minuti.Questo dolce si mangia tiepido o a temperatura ambiente.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Zucchero
10 Cl Acqua
250 G Rabarbaro
250 G Fragole
250 G Ribes
250 G Albicocche
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Portate a ebollizione la frutta e lo zucchero con 10 cl d'acqua. Fate cuocere per 20 minuti. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: così lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finché si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Alcool A 95 Gradi
25 G Rabarbaro
550 G Zucchero
1 G Cannella
250 G Acqua
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
La sua preparazione non prevede l'impiego di molte spezie, e spesso i liquori medicinali più efficaci sono quelli più semplici. Agite così, frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l'alcool e 20 g di acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, sciogliete in un pentolino l'acqua con lo zucchero ed aggiungetelo al resto. Rimestate, fate riposare mezza giornata, filtrate ed Imbottigliate.
Persone:
4
Note:
Luogo: Cina. -
Ingredienti:
200 G Alcool Neutro A 96 Gradi
250 G Acqua
550 G Zucchero
20 G Rizoma Essiccato E Pelato Di Rabarbaro
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l'alcool e 20 g d'acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l'acqua rimanente e aggiungetela al resto. Rimestate, lasciate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate. Il rinomato rabarbaro non dovrebbe mancare in nessuna casa dove si abbia a cuore la salute. La sua preparazione non prevede l'impiego di molte spezie: spesso i liquori medicinali più efficaci sono quelli più semplici. Usate questo liquore per l'inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti), nelle digestioni difficili (un bicchierino un'ora dopo i pasti), nell'itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). è consigliabile una cura al rabarbaro due volte all'anno: in primavera e in autunno. Non se ne consiglia l'uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici.
Persone:
4
Note:
Luogo: Finlandia.
Ingredienti:
1200 G Rabarbaro
250 G Zucchero
100 Cl Acqua
4 Cucchiai Fecola Di Patate
Panna Montata
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Lavate e sciacquate il rabarbaro e tagliatelo a fette, anche senza sbucciare i gambi. Mettetelo assieme allo zucchero in una pentola e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete il rabarbaro a fuoco dolce per circa mezz'ora. Aggiungete il resto dell'acqua e portate a ebollizione. Mescolate la fecola a poca acqua, togliete la pentola dal fuoco e unite il composto di fecola, mescolando bene. Tornate e mettere la pentola sul fuoco e portate ancora a ebollizione, senza mescolare. Versare il rabarbaro stufato in un piatto di portata e spolverate con un po' di zucchero. Prima di servire unite la panna montata a ciuffi.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Pasta Sfoglia Surgelata
400 G Rabarbaro
300 G Crema Pasticciera
150 G Panna Da Montare
50 G Rum
35 G Burro
3 Lime
1 Uovo
Zucchero A Velo
75 G Zucchero Semolato
1 Pizzico Zucchero Greggio
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finché diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum. Non appena l'alcool sarà evaporato e l'insieme risulterà legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d'uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d'acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata). Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a metà (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito. NB. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d'uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Rabarbaro (piccioli Delle Foglie)
200 G Acqua
175 G Zucchero
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Tagliare 400 g dei piccioli, metterli in un recipiente con 200 g di acqua e far bollire a fiamma bassissima e con il coperchio per 30 minuti (eventualmente aggiungere acqua). Far raffreddare e metterli in un frullatore con 175 g di zucchero. Usare la crema per fare il gelato.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Rabarbaro Pulito
100 G Zucchero A Velo
60 G Zucchero
4 Albumi D'uovo
Burro
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Tagliate il rabarbaro a fiammiferi. Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore. In una casseruola mettete 40 g di zucchero, due cucchiai d'acqua, ponete sul fuoco e aspettate che salga il bollore. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Quando lo zucchero bolle versate nel recipiente i bastoncini di rabarbaro e cuocete per 2 minuti. Versate il composto sugli albumi, montate un minuto con il frullino elettrico. Imburrate e spolverizzate con il restante zucchero uno stampo, versate il composto, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti. Servite con crema inglese a parte.
Persone:
8
Note:
Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
Per La Base:
180 G Farina
3 Uova
700 G Rabarbaro
200 G Zucchero Semolato
180 G Burro
3 Cucchiai Latte
1 1/2 Cucchiaini Lievito In Polvere Per Dolci
1 Pezzetto Zenzero Fresco Grattugiato
1 Cucchiaio Sciroppo D'acero
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per Il Crumble:
120 G Farina
90 G Burro
60 G Zucchero
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Preparate il crumble. Intridete con la punta delle dita il burro con la farina fino a renderlo granuloso, poi mescolatelo con lo zucchero. Preparate la base. Pulite e tagliate il rabarbaro a pezzetti di un paio di centimetri, poi mescolatelo in una ciotola con un cucchiaio di zucchero, lo zenzero e lo sciroppo di acero. A parte, montate il burro con lo zucchero rimasto, poi aggiungete le uova sbattute, poco alla volta, quindi la farina a pioggia, prima setacciata con il lievito, e il latte. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato, distribuitevi sopra prima il rabarbaro e poi il crumble e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per un'ora. A fine cottura, lasciate riposare la torta per almeno 15 minuti prima di servirla tiepida o fredda.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Coste Di Rabarbaro
100 G Burro Morbido
150 G Zucchero
2 Uova
1 Limone
100 G Farina
Pangrattato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Lavorare il burro a crema, incorporare 100 g di zucchero e, sbattendo, anche le uova (uno alla volta). Unire la scorza grattugiata e il succo di limone e infine la farina e il sale. Versare l'impasto in una tortiera imburrata, livellarlo e cospargerlo con pangrattato. Distribuire i pezzi di rabarbaro a raggiera, quindi cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Spolverizzare con il rimanente zucchero e servire la torta ancora calda.
Persone:
4
Ingredienti:
Pasta Brisée
Rabarbaro (piccioli A Pezzetti)
12 Fragole
125 G Zucchero
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Alcune Noci Burro
1 Cucchiaio Farina
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Stendere la pasta e rivestirne una tortiera. Mescolare insieme il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, il succo di limone, la farina e mettere il tutto nella tortiera. Aggiungerci qualche noce di burro distribuita dentro la frutta. Incrociarvi sopra delle strisce di pasta. Spalmare la pasta d'un uovo sbattuto con un po' di latte. Cuocere a 200 gradi per 45-50 minuti.
Persone:
1
Ingredienti:
100 G Radici Secche Di Rabarbaro
100 Cl Acquavite Di 28 Gradi
100 G Zucchero
10 G Buccia D'arancia
100 Cl Vino Rosso
Ingrediente principale:
Rabarbaro
Preparazione:
Macerare le radici nell'acquavite per 8 giorni. A parte preparare lo zucchero e la buccia d'arancia nel vino. Mescolare i due preparati, togliere la buccia d'arancia, far riposare per 8 giorni, filtrare e conservare in bottiglia ben chiusa. Un bicchierino prima dei pasti. Utile per risvegliare l'appetito.
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