Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Bavette
300 G Fave Sgranate
60 G Prosciutto Crudo
60 G Burro
1/2 Cipolla
Poco Brodo
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Imbiondire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unire le fave, bagnare con poco brodo e portare a cottura a fuoco vivace, condire con sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il prosciutto a striscioline e mescolare. Condire con la pasta lessata con il burro e con le fave e completare, a piacere, con parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Bavette
200 G Pesce Spada
1 Spicchio Aglio
1 Spicchio Peperoncino
100 G Pomodorini
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
Sale
Ingrediente principale:
Pesce Spada
Preparazione:
Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l'aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Bavette
250 G Maiale
1 Carota
1 Cipolla
1 Noce Burro
Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Tagliare le verdure a quadrucci e la carne a julienne. Far rosolare il tutto in olio caldo. Terminare aggiungendo qualche mestolo d'acqua di cottura della pasta che intanto è stata messa a lessare. Scolare la pasta e amalgamarla col sugo aggiungendo il burro e il formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Penne
2 Acciughe
100 G Olive Nere
100 G Olive Verdi
100 G Capperi Sotto Sale
150 G Tonno
500 G Passata Di Pomodoro
Origano
Formaggio Pecorino
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio. Versate l'olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Bavette
500 G Vongole Veraci
1/2 Fascio Broccoli
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Vongole Veraci
Preparazione:
Rosolare aglio e olio, unirvi i broccoli scottati in acqua, le vongole, sale, pepe e bagnare col vino. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Bavette Integrali
200 G Acciughe
400 G Zucchine Napoletane
1/2 Cipolla
Aglio
Maggiorana
Salvia
Basilico
Vino Bianco Secco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Imbiondire la cipolla in olio, aglio; unire un trito di erbe aromatiche, poi le zucchine a fettine e rosolare. Far brasare a fiamma bassa per 15 minuti unendo sale, pepe e vino. Unire le acciughe prive di lisca e testa e far cuocere 5-6 minuti. Lessare la pasta, scolarla e insaporirla nell'intingolo. Rifinire con basilico fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Bavette
400 G Pomodori Pelati
Peperoncino In Polvere
Paprica
3 Gocce Tabasco
3 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Formaggio Pecorino Piccante
Sale
Ingrediente principale:
Peperoncino In Polvere
Preparazione:
Cuocere le bavette al dente. Intanto, sgocciolare dal liquido di conservazione i pelati e tagliuzzarli. In 1 larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l'aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino, paprica e tabasco. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Bavette
250 G Funghi Gallinacci
70 G Burro
1 Spicchio Aglio
150 G Prosciutto Cotto
1 Bicchierino Brandy
Sale
Pepe
1 Spolveratina Noce Moscata
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Fontina
Ingrediente principale:
Funghi Gallinacci
Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirà, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Bavette
180 G Calamari, Seppioline, Scampi (pezzetti)
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Calamari
Preparazione:
Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata. Guarnire con del prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
160 G Pasta Tipo Biciclette
100 G Ricotta
50 G Spinaci
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Grattata Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio. Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, aggiungere la ricotta e una grattata di pepe bianco, quindi servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Bifore
200 G Tonno
300 G Pisellini
350 G Pomodori
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Capperi
Olio D'oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bigoli
200 G Formaggio Gorgonzola Dolce
Panna
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Lessate i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco basso e con retina frangifiamma. Quando i bigoli saranno cotti scolateli e metteteli in una zuppiera versandoci sopra la salsa di gorgonzola e qualche cucchiaio d'olio. Rigirate bene in modo da amalgamare la salsa alla pasta e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bigoli
400 G Cipolle Bionde
70 G Acciughe Sotto Sale
50 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con il burro. Coprirle a filo con acqua calda e cuocere per 30 minuti. Unire le acciughe diliscate e dissalate e cuocere ancora alcuni minuti. Regolare di sale e pepe. Lessare i bigoli, scolarli al dente e condirli con la salsa di acciughe e cipolle.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Farina
3 Uova
3 Acciughe
2 Cipolle
Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Poco Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi. Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico. Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio. Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe. Condite la pasta. Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cirò Bianco DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Veneto.
Ingredienti:
2 Cipolle
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Sardelle
1 Macinata Pepe
Sale
400 G Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
Ingrediente principale:
Sardelle
Preparazione:
La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Veneto.
Ingredienti:
2 Cipolle
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Acciughe Salate
1 Macinata Pepe
Sale
400 G Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
Ingrediente principale:
Acciughe Salate
Preparazione:
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
Pasta Tipo Bigoli
Frattaglie D'anatra
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Brodo D'anatra (facoltativo)
Ingrediente principale:
Anatra
Preparazione:
Spezzettare le frattaglie d'anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragù. Salare e pepare. Cuocere i bigoli possibilmente in brodo d'anatra, scolarli e condirli col ragù d'anatra.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bigoli
150 G Bottarga Di Muggine
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
Peperoncino
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Bottarga Di Muggine
Preparazione:
Soffriggere poco poco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Bigoli
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
100 G Gherigli Di Noci
1 Acciuga
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Gherigli Di Noci
Preparazione:
Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l'acciuga e discioglierla. Cuocere i bigoli al dente, scolarli trattenendo un po' d'acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Bigoli
6 Sarde Di Lago
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Prezzemolo
1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Sarde Di Lago
Preparazione:
Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini. Rosolatele nell'olio caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo. Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde. E' possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.
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