Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Spaghetti
400 G Pomodori Maturi
4 Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio Capperi
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Tazza Olive Nere
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Fate scaldare l'olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio pestato e toglietelo non appena avrà preso colore. Unite le acciughe, che avrete diliscato e sciacquato, e sminuzzatele con un cucchiaio di legno, lasciandole soffriggere a fiamma bassa sino a quando si saranno quasi sciolte. Aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati e una presa di sale. Mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sarà ben ristretta. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e conditeli con la salsa.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
Pasta Tipo Spaghetti
Pomodoro A Pezzi
Olive Nere
Capperi
Filetti D'acciughe
Peperoncino Piccante
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Fare imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato ed il peperoncino in un tegame con un po' d'olio. Aggiungere i filetti di acciuga tritati finemente, i pomodori a pezzi, i capperi e le olive. Fare passare a fuoco lento per circa un'ora e condire gli spaghetti che avrete scolato bene al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Spicchi Aglio
6 Filetti D'acciughe
Poco Olio D'oliva
75 G Burro
200 G Olive Nere
1 Cucchiaio Pomodoro
Pasta Tipo Spaghetti
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mettere tutto insieme a freddo e far cuocere per circa 15 minuti. Condirvi poi gli spaghetti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Cipolle
20 Olive Nere
Prezzemolo
Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Pulite e affettate piuttosto sottilmente le cipolle. Mettetele poi in un tegame con dell'olio e lasciate stufare lentamente, a tegame coperto e con retina frangifiamma. Trascorso un quarto d'ora aggiungete le olive snocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite infine il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nel tegame nel quale avete cotto il condimento. Spolverate di pecorino e, se vi sembrasse necessario, aggiungete un poco di olio crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Spaghetti
30 Olive Nere Snocciolate
1 Limone Grande
10 Foglie Basilico
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Tritate le olive, spremete il limone e passate il succo al colino. Lessate gli spaghetti e quando sono ancora bollenti mescolateli con il trito di olive, le foglie sminuzzate a mano del basilico, il succo del limone e tanto olio quanto basta a renderli saporiti. Servite subito oppure lasciate raffreddare in frigo. E' un ottimo primo piatto estivo.
Persone:
4
Ingredienti:
Pasta Tipo Spaghetti Avanzati
Alcune Acciughe
Alcune Olive Nere
Alcuni Capperi
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Prendete gli spaghetti, conditeli con le olive snocciolate, dei pezzi di acciuga salata e qualche cappero. In una padella mettete un filo d'olio fatelo scaldare, aggiungete gli spaghetti e tenete il fuoco basso. Manteneteli leggermente schiacciati aiutandovi con un coperchio ed un peso. Dopo un poco girate tutto in modo che gli spaghetti si scaldino in modo omogeneo. Una volta caldi, potete gustare i vostri spaghetti riciclati.
Persone:
4
Note:
Cottura: 10 minuti. Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
1 Presa Pepe
1 Presa Sale
1 Bicchierino Olio D'oliva
32 Olive Nere
300 G Polpa Di Pomodoro
350 G Pasta Tipo Spaghetti
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mettete in una grande pentola l'acqua che porterete a ebollizione per cuocere la pasta. Scolatela molto al dente dopo sette minuti di cottura. Scaldate il forno a 220 gradi. Nel frattempo, scaldare la polpa di pomodoro con un filo di olio e una presa di sale e pepe. Preparate un grosso foglio di carta da forno e ungetelo con un filo di olio. Condite la pasta con la salsa, aggiungete le olive nere, l'olio rimanente e mescolate bene. Versate gli spaghetti sulla carta da forno. Sollevate i lembi della carta e chiudeteli formando un cartoccio non troppo schiacciato, in modo che il vapore possa circolare liberamente all'interno durante la cottura. Adagiate il cartoccio sulla placca e mettete in forno. Lasciate cuocere per tredici minuti circa poi sfornate. Mettete il cartoccio su un piatto di servizio, portate in tavola e, solo allora, aprite il cartoccio. Vini consigliati: Chardonnay Doc.
Persone:
2
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Olive Nere
100 G Tonno Sott'olio
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Snocciolate le olive e frullatele con l'aglio, il tonno, i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio. In una larga padella scaldate questa crema, aggiungete l'olio restante e, dopo aver cotto gli spaghetti in acqua salata, passateli velocemente in padella mescolando. Se la crema dovesse risultare troppo asciutta diluitela con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Persone:
6
Ingredienti:
4 Pomodori Maturi (o 1 Scatola Di Pomodori Pelati Sgocciolati)
1 Spicchio Aglio
10 Olive Nere Snocciolate
5 Olive Verdi Snocciolate
1 Pezzetto Peperoncino
40 G Capperi
2 Acciughe
25 G Formaggio Parmigiano
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino
50 G Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'olio, l'aglio e il peperoncino: 3 minuti temperatura 100 velocità 2. Aggiungi i pomodori, i capperi, le acciughe e il sale: 15 minuti a temperatura 100 velocità 1, con il misurino inclinato. A questo punto aggiungi 5 olive verdi e 5 olive nere a pezzetti e le rimanenti olive nere intere, lasciando insaporire a velocità 2 per 1 minuto. Condisci la pasta tipo rigatoni, cospargendola di parmigiano e pecorino. Consigli: il tempo di cottura del sugo può essere aumentato a temperatura Varoma per ottenere la densità voluta.
Persone:
6
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti:
250 G Olive Nere
30 G Acciughe Sotto Sale
1 Spicchio Aglio
20 G Capperi Sotto Sale
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe Macinato Al Momento
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti:
200 G Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure
120 G Filetti D'acciughe Dissalati
2 Cucchiai Capperi
1 Limone (succo)
2 Bicchieri Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa più omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. è una specialità provenzale, chiamata anche 'caviar de Provence'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. è eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Tortellini
50 G Burro
250 G Panna Da Cucina
30 Olive Nere
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata. Intanto snocciolate le olive nere e tagliatele a pezzettini. Sciogliete il burro in un tegamino e aggiungete la panna e le olive spezzettate. Fate cuocere per 5 minuti fino ad ottenere un sughetto denso. Scolate i tortellini al dente, aggiungete il sughetto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Vermicelli
350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
2 Spicchi Aglio
50 G Capperi
100 G Olive Nere Di Gaeta
6 Acciughe Sotto Sale
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
10 Cl Olio D'oliva
Ricotta Salata Stagionata
Origano
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe. Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo. Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua. Quando avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.
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