Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
6 Cucchiai Olive Nere Appassite
2 Spicchi Aglio
Peperoncino Rosso Piccante A Scagliette
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Nella padella nera fate friggere gli spicchi d'aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette e saltatele per alcuni minuti. Potete servirle sia calde che fredde.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Olive Nere
100 G Sale Grosso
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Scegliete olive ben mature, lavatele in acqua corrente, pungetele con un ago o incidetele con un coltello e lasciatele a bagno per 4 giorni in acqua fredda perché perdano il sapore amaro - avrete cura di rinnovarla frequentemente o di porre il recipiente con le olive sotto il rubinetto da cui lascerete scorrere ininterrottamente un filo di acqua. Scolate le olive e disponetele in un grande vaso alternandole a strati di sale; lasciate riposare per 24 ore e poi aggiungete l'acqua nella proporzione di 1 litro / 1000 g di olive. Lasciate riposare per un mese e mezzo e solo allora potrete travasarle in vasi piccoli, avendo cura di aggiungere una salamoia (20 g di sale per litro) preventivamente bollita e raffreddata. Eliminate con una schiumarola l'eventuale schiuma che si formasse sulla superficie della salamoia.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Paris Wurstel
100 G Formaggio Fontina
100 G Olive Nere Di Gaeta
Carciofini Sott'olio
Funghetti Sott'olio
1 Vasetto Maionese
2 Cucchiai Panna Liquida
2 Cucchiai Salsa Rubra
Cognac
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Tagliate a striscioline il Paris wurstel e a lamelle la fontina. Unitevi le olive snocciolate e a pezzetti, i carciofini e i funghetti. Amalgamate la maionese con la panna, la salsa rubra, il cognac e mescolate bene tutto fino a ottenere una salsa rosata con la quale condirete il composto preparato. Disponete in un piatto e guarnite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Mezze Maniche
180 G Ricotta
120 G Olive Nere Snocciolate
1/2 Cipolla Tritata
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mentre bolle l'acqua per cuocere la pasta, preparare la salsa. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai d'olio d'oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
Zafferano
Olive Nere
Peperoni Rossi Arrostiti
Maionese
Tonno
Pasta Tipo Qualsiasi
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua salata aggiungendo lo zafferano, in modo che la pasta si colori di giallo. Raffreddarla a temperatura ambiente con un filo di olio, aggiungendo poi il tonno sbriciolato, le olive nere, i peperoni tagliati a cubetti, quindi condire il tutto con salsa maionese.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Porri
100 G Olive Nere
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Prezzemolo
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Pulite i porri, affettateli e fateli stufare in due cucchiai d'olio per 15 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno, unite le olive snocciolate e cuocete per altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, versatela nella casseruola del condimento, spolverizzate di prezzemolo tritato e pecorino. Condite con un filo d'olio e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
6 Filetti D'acciughe
200 G Olive Nere Snocciolate
100 G Capperi
200 G Mollica Di Pane Integrale
400 G Pasta Tipo Bucatini
4 Cucchiaini Olio D'oliva
Molto Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Far scaldare in 1 tegame 2 cucchiaini d'olio con i filetti di acciughe sminuzzati. Poi unire un trito di olive nere e capperi e cuocere per pochi minuti. In un'altra padella far tostare sempre in 2 cucchiaini d'olio la mollica di pane integrale grattugiata finemente. Intanto cuocere i bucatini al dente, condirli prima con il pane tostato e poi con il sugo d'acciughe e olive e molto pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Fusilli
1 Spicchio Aglio
8 Olive Nere Snocciolate E Tritate
3 Filetti D'acciughe Sott'olio A Pezzettini
2 Pomodori Maturi Sbucciati E Tagliati
Basilico
100 G Ricotta
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mentre cuoce la pasta mettete in una padella 3 cucchiai d'olio, aggiungete l'aglio finemente tritato e mescolatevi insieme le olive le acciughe, i pomodori, il basilico, la ricotta. Salate e saltateci la pasta aggiungendo il parmigiano e il pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno
90 G Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Origano
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l'aglio: 20 secondi a velocità 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l'origano e amalgama per 1 minuto a velocità 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. è ottimo per tartine e per condire spaghetti.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne
180 G Ricotta Fresca
120 G Olive Nere Snocciolate
1/2 Cipolla Tritata
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mentre bolle l'acqua per cuocere la pasta, preparate questo sugo tanto veloce quanto saporito. Tritate finemente le olive e unitele alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamate con 6 cucchiai di buon olio d'oliva e aggiungete pepe macinato al momento. Condite la pasta con questa crema e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Penne
180 G Ricotta Fresca
120 G Olive Nere Snocciolate
1/2 Cipolla Tritata
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata. Amalgamare molto bene con 6 cucchiai di olio e poco pepe. Lessare le penne al dente e condirle con la crema di ricotta e olive.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne Lisce
150 G Olive Nere
1 Bicchiere Panna
Formaggio Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Snocciolate e tritate finemente le olive, mettetele in un pentolino con un bicchiere di panna e fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d'ora. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Sul fondo del piatto da portata caldo cospargete metà della salsa, sopra distribuite la pasta. Spolverizzatela prima con il formaggio grattugiato e poi con il resto della salsa. Mescolate e servite subito caldissimo. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bolina IGT Del Salento.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne
4 Pomodori Maturi
4 Cucchiai Yogurth
50 G Olive Nere
Prezzemolo
Cerfoglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Spellate i pomodori, tagliateli a dadini. Versateli in una grande ciotola, unite sale, pepe, 4 cucchiai di yogurth, condite con l'olio d'oliva. Lessate la pasta, scolatela conditela col sugo preparato, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, un po' di erbe aromatiche tritate e servite.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti.
Ingredienti:
1 Confezione Preparato Per Pizza Lievitazione Rapida
2 Cucchiai Olio Di Semi
1 Cipolla Grande Tritata
1 Spicchio Aglio Schiacciato
30 Cl Passato Di Pomodoro
1/2 Cucchiaino Origano Secco
3 Pomodori
130 G Mozzarella
4 Olive Nere Tagliate A Metà
50 G Prosciutto Cotto Affettato Spesso
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Fate scaldare l'olio in una casseruola, aggiungetevi la cipolla finemente tritata e l'aglio, coprite e lasciate sobbollire per dieci minuti. Aggiungete la passata, l'origano, sale e pepe. Lasciate cuocere altri dieci minuti mescolando spesso per restringere la salsa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Preparate la base della pizza seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e disponetelo in una teglia bassa di circa 18x28 cm, leggermente unta di olio. Affettate i pomodori e tagliate a quadretti il prosciutto e a fettine la mozzarella. Cospargete la base di pasta con la salsa di pomodoro. Disponetevi sopra, in file diagonali, le fette di pomodoro con le olive, la mozzarella e il prosciutto. Fate cuocere al centro del forno per trenta minuti. Se desiderate surgelare la pizza, eliminate i pomodori. Aggiungeteli all'ultimo momento prima di cuocere, in forno a 220 gradi per trenta minuti circa.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
300 G Pasta Da Pane Già Pronta
125 G Mozzarella
200 G Passato Di Pomodoro
10 Olive Nere
50 G Prosciutto Cotto Affettato
5 Carciofini Sott'olio
Funghetti Sott'olio
1 Pizzico Origano
Olio D'oliva
Sale
Per La Spianatoia:
Farina
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Lavorate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela fino a formare un disco sottile. Accendete il forno a 220 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, sgocciolate i carciofini e i funghetti, snocciolate le olive e tagliate a pezzetti le fette di prosciutto. Ungete leggermente una teglia e foderatela con il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio. Distribuiteci sopra tutti gli ingredienti dividendoli in settori, cospargete il tutto con l'origano e un pizzico di sale. Terminate con un filo di olio e mettete in forno caldo per venti minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
700 G Pomodori San Marzano Maturi
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
100 G Olive Nere
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Pasta D'acciughe
2 Spicchi Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino. Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato. Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Scatola Pomodori Pelati
1 Cipolla
12 Olive Nere Snocciolate
1 Cucchiaio Capperi
3 Filetti D'acciughe Sott'olio D'oliva
Origano
Olio D'oliva
1 Pizzico Peperoncino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Tritate le olive con i capperi, le acciughe e mezza cipolla; fate soffriggere in abbondante olio caldo il trito, unite i pomodori, un pizzico di peperoncino, un po' d'origano, sale e pepe a piacere. Cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti, il sugo deve risultare un po' ristretto. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata a bollore, scolateli al dente, passateli nella padella, lasciate sul fuoco pochi minuti per farli insaporire. Servite subito ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
10 Olive Nere
6 Capperi
2 Acciughe Sotto Sale
4 Gherigli Di Noci
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Mettere nel frullatore olio, olive tagliate a pezzi, capperi, acciughe e gherigli di noci. Tritare il prezzemolo, metterlo in una casseruola con un po' di olio e farlo insaporire per un paio di minuti. Lessare la pasta e condirla con la crema preparata ed il prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Olive Nere
40 G Burro
4 Filetti D'acciughe Sotto Sale
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Capperi
1 Manciata Prezzemolo
4 Pomodori Perini
2 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
5 Cucchiai Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
150 G Olive Nere Snocciolate E Affettate
1 Cucchiaio Capperi Salati E Tritati
Alcuni Pomodori Spellati A Filetti
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
6 Filetti D'acciughe Dissalati E Tritati
Ingrediente principale:
Olive Nere
Preparazione:
Soffriggere aglio e acciughe nell'olio. Unire le olive, i capperi e i filetti di pomodoro. Mescolare e cuocere per 15 secondi. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa e cospargerli con il prezzemolo. Servire subito. Questa pasta è ottima anche fredda.
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