Persone:
1
Note:
Ricetta adatta a: bambini piccoli.
Ingredienti:
70 G Nasello
1 Patata
1 Carota
1 Gambo Sedano
2 Pomodori Maturi
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Prezzemolo
Alcune Gocce Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Mettiamo in una pentola piena d'acqua la patata sbucciata, la carota e il sedano. Quando il brodo è pronto aggiungiamo il nasello e facciamolo lessare. Quando il pesce è cotto, scoliamolo, tritiamolo o frulliamolo seconda le preferenze del bambino. Uniamo ora un cucchiaino di Olio D'oliva Extra-vergine e il prezzemolo tritato. Nel frattempo scottiamo per qualche minuto i pomodori in acqua bollente. Facciamoli a pezzetti dopo aver tolto semi e buccia, condiamoli con un cucchiaino d'olio e serviamo il nasello guarnito con il pomodoro.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Da 1200 G
7 Pomodorini A Ciliegina
Prezzemolo
Aglio
7 Grani Pepe Bianco
1 Chiodo Di Garofano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
In una pesciera preparare un brodetto (che dovrà ricoprire il pesce per 2/3) con acqua, grani di pepe, chiodo di garofano, pomodorini privati dei semi, gambi di prezzemolo, aglio, sale. Far bollire per 15 minuti, poi adagiarvi il pesce sulla pancia e dal bollore cuocere per 15 minuti coperto. Servire con olio crudo e un po' di brodetto di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Di 1000 G
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
4 Patate Sbucciate
4 Pomodorini
Alcuni Gambi Prezzemolo
Sale Marino
10 Grani Pepe Verde
15 Semi Di Coriandolo
1 Chiodo Di Garofano
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Riempire per metà di acqua una pesciera; unirvi gli ingredienti elencati e portare ad ebollizione. Far bollire al coperto per 30 minuti, quindi unire il pesce pulito ed eviscerato. Far cuocere 15 minuti; servire il pesce con accanto le patate lesse.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Nasello
1 Mazzo Asparagi
120 G Burro
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Limone
Prezzemolo
Farina
1 Presa Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po' di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l'esterno e passate in forno a gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Surgelato Di 1000 G
Prezzemolo
Origano
20 G Burro
2 Limoni
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Disponete il nasello in una pirofila con l'olio, cospargete di fiocchetti di burro, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Per la salsa:mettete in una scodella l'olio, incorporatevi sbattendo con una frusta 1/2 bicchiere d'acqua calda, poi subito 2 limoni, il prezzemolo tritato, l'origano, sale e pepe. Scaldate questa emulsione a bagnomaria e servitela a parte con il nasello.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Nasello
1 Limone
1 Cipolla
1 Costa Sedano Con Alcune Foglie
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Ungete una teglia da forno, adagiatevi le trance di nasello, cuocetele per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Intanto scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla tritata. Quando comincia ad appassire, salate, pepate, mescolate, togliete dal fuoco e tenetelo in caldo. Tritate un ciuffo di prezzemolo e una costa di sedano comprese alcune foglie, uniteli alla cipolla e al suo sugo, aggiungete il succo del limone, amalgamate con cura gli ingredienti. Servite il nasello a tavola accompagnato dalla salsa verde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Marino DOC, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Da 1000 G
200 G Pomodori
2 Carote
2 Scalogni
1 Porro
1 Costa Sedano
Prezzemolo
Timo
1 Cucchiaino Senape
10 Olive Nere Snocciolate
Aglio
2 Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro; tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott'aceto a rondelle e un cucchiaino di senape. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti. Servite. Vini di accompagnamento: Val D'Adige Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Filetti Di Nasello
10 Cl Vino Bianco Secco
2 Scalogni
2 Limoni
Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Tagliate a pezzi i filetti di pesce, salate e pepate, irrorate con il succo di due limoni emulsionato con due cucchiai d'olio. Passate sotto il grill per 8 minuti, ritirate e tenete in caldo. In un tegame fate appassire con una noce di burro gli scalogni tritati finemente, spruzzateli con il vino e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. Regolate sale e pepe con moderazione. Servite i filetti di pesce cosparsi con la salsa agli scalogni. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Gravina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Filetti Di Nasello
5 Cetriolini Sott'aceto
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
4 Cucchiai Pangrattato
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Disponete i filetti in una teglia, irrorateli con l'olio versato a filo, salate e cuocete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. In un tegamino insaporite 4 cucchiai di pangrattato con un po' d'olio, diluite con l'aceto, aggiungete i cetriolini tritati finemente, mescolate. Distribuite il composto sui filetti di pesce. Scaldate in forno ancora un attimo e servite.
Persone:
6
Note:
Luogo: Islanda.
Ingredienti:
500 G Patate A Cubettoni Lessate
1 Cipolla
600 G Filetti Di Nasello Tagliati A Cubetti
1 Spicchio Aglio Tritato
60 G Burro
2 Cucchiai Farina
50 Cl Latte
Sale
Pepe Bianco
Per Servire:
Alcune Fette Pane Di Segale (o Pane Integrale)
Burro
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Tagliare la cipolla a striscioline sottilissime e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente: le cipolle devono rimanere chiare. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce e le patate precedentemente lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l'aglio tritato. Servire caldo insieme a fette di pane di segale o integrale abbrustolito ed imburrato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Filetti Di Nasello
200 G Filetti Di Platessa
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Limone
2 Fette Pancarré
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Noce Moscata
1 Uovo
Farina
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti con cipolla, sedano, prezzemolo, il succo del limone e un pizzico di sale. Cuocete una decina di minuti, scolate i filetti, sbriciolateli in una terrina con la mollica del bane bagnata e ben strizzata, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata e l'uovo sbattuto. Amalgamate, aggiustate di sale e, se necessario, assodate con un po' di farina. Preparate tante polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
Persone:
8
Ingredienti:
120 G Semolino
50 Cl Latte
800 G Nasello
40 G Burro
2 Uova
1 Carota
1 Sedano
1 Cipolla
Per La Salsa:
4 Gamberi
20 G Burro
Fumetto Di Pesce
Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte, salarlo e versarvi a pioggia il semolino, unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l'impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d'aglio, aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati, la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi, guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro, aggiungervi i gusci dei 4 gamberi, 1 carota a pezzi, una cipolla a pezzi, sedano a pezzi e ricoprire con acqua; far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sarà dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
300 G Fiori Di Nasello
40 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
3 Cucchiai Vino Marsala Secco
200 G Pomodori Pelati
1 Grattata Noce Moscata
1 Cipolla
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Dorare la cipolla tritata nell'olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli rosolare dolcemente. Unire i pomodori tritati e cuocere per 20 minuti circa. Quindi passare al setaccio. Rimettere il passato in pentola insieme con il burro, il marsala e la noce moscata. Far addensare e condirvi la pasta cotta al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Nasello Di 700 G
1 Limone
2 Cipolle
Farina
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Mestoli Brodo
30 G Burro
400 G Pomodori Pelati
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Cuocere la pasta al dente. Intanto eviscerare il nasello, spellarlo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, poi spruzzarlo con succo di limone. In una casseruola far rosolare le cipolle mondate e tritate con il burro, unirvi il pesce, farlo insaporire, spolverizzarlo con 1 cucchiaio di farina e bagnarlo con 1 bicchiere di vino e farlo evaporare. Poi unire i pomodori frullati, 2 mestoli di brodo, salare, pepare e cuocere 10 minuti. Infine condire la pasta con il sugo preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Nasello
Poca Scorza Di Limone Grattugiata
3 Fogli Colla Di Pesce
100 G Ricotta
2 Cucchiai Sherry Secco
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
1 Scalogno
2 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per un quarto d'ora, salate e pepate. Frullate poi i naselli con il loro sugo, unite lo sherry e la ricotta e frullate nuovamente. Intanto ammollate la colla di pesce e poi scioglietela in poche cucchiaiate di vino bianco caldo. Unitela al pesce frullato, aromatizzate con scorza di limone grattugiata e da ultimo incorporate g1i albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Versate la mousse in uno stampo a forma di pesce e mettete in frigorifero a raffreddare. Servite la spuma, sformandola su un piatto e decorandola con fettine di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Nasello
1 Patata
2 Cipolle
4 Porri
4 Carote
Vino Bianco Secco
4 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Alcune Punte Aneto
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Fare ammorbidire in una padella con l'olio le cipolle, le carote, i porri affettati molto sottilmente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda. Adagiare nel recipiente il nasello a pezzetti e farlo insaporire lentamente rigirandolo nelle verdure. Bagnare con qualche cucchiaio di vino e lasciarlo evaporare. Unire una patata prima bollita e tagliata a spicchi, il prezzemolo e l'aneto. Salare e bagnare con mezzo bicchiere di acqua calda. Cuocere a fiamma dolce fino a che il pesce sarà morbido ed il liquido completamente asciugato.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova Sode
200 G Nasello Lesso
Maionese
Prezzemolo Tritato
Alcune Foglie Prezzemolo
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Sgusciate le uova sode, tagliatele in due e separate i tuorli dall'albume. Sbriciolate i tuorli e impastateli con il nasello tritato, il prezzemolo e la maionese. Riempite le mezze uova con il composto, guarnite con maionese e qualche fogliolina di prezzemolo. Tenete in frigo per un paio d'ore prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Nasello
Sogliola
Seppioline
Cernia
Canocchie
1 Scatola Pomodori Pelati
1 Cipolla
Pane Raffermo In Fette
20 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Aceto Di Vino
4 Foglie Salvia
Timo
1 Foglia Alloro
10 Cl Olio D'oliva
Peperoncino Piccante
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Friggere cipolla, aglio, timo, salvia, alloro e peperoncino. Bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere i pelati e cuocere per 20 minuti. Unire i pesci, salare, pepare e portare a cottura. Se occorre aggiungere dell'acqua. Servire con il pane.
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