Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
2 Confezioni Fiori Di Nasello (confezioni Da 300 G)
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Cipolla Piccola
2 Foglie Alloro
100 G Pistacchi
50 G Burro
20 G Farina Bianca
Latte
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Lessate per una decina di minuti i filetti di nasello in una pentola con acqua salata bollente, la cipolla, l'alloro, il vino bianco ed il pepe in grani. Scolateli e teneteli al caldo. Preparate la besciamella: sciogliete 30 g di burro in un pentolino, unite la farina e diluite con un po' di latte. Cuocete su fuoco dolce, fino ad ottenere una besciamella piuttosto fluida. Scottate i pistacchi, frullateli ed uniteli alla besciamella, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete i filetti di nasello su un piatto da forno, copriteli con la salsa di pistacchi e passateli in forno a 190 gradi per pochi minuti. Serviteli subito ben caldi.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
1 Mazzetto Guarnito
2 Spicchi Aglio
1 Costa Sedano
1 Cipolla Grande
50 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Peperone Verde
500 G Pomodoro
4 Fetta Nasello (fette Da 200 G)
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Fate bollire dell'acqua in una pentola. Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli. Tagliateli in quattro. Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listarelle fini. Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla. Tagliate tutto a fettine. Mondate e schiacciate l'aglio. Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano. Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, l'aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe. Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto. La salsa deve essere densa. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. Salate e pepate leggermente le fette di nasello. Scaldate il burro in una padella larga. Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte. Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio. Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito. Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio. Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio. Sigillate i cartocci. Vino consigliato: Piave Verduzzo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Filetti Di Nasello
1 Uovo
500 G Polpa Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Brandy
Farina
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Spolverata Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Lavare e asciugare i filetti di pesce. Passarli prima nell'uovo sbattuto con il sale poi nella farina. Friggerli in abbondante olio bollente, levarli quando saranno dorati e tenerli in caldo. Nello stesso olio dorare l'aglio, aggiungere i pomodori e 1 cucchiaio di brandy, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Disporre il pesce in un piatto da portata, coprirlo con il sugo e una spolverata di prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Filetti Di Nasello
500 G Patate
Rosmarino
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Pangrattato
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Tagliare le patate a fette rotonde molto sottili. In una pirofila mettere 1 cucchiaio d'olio e un po' di acqua, distribuirvi le patate e i filetti di nasello. Cospargerli con un trito di rosmarino e aglio, salare, spolverare con il pangrattato, irrorare con olio e infornare a calore medio per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Da 1200 G
100 Cl Vino Bianco Secco Aromatico
Cipolla
Carota
Sedano
Prezzemolo
Alloro
Pepe In Grani
Aglio
Farina
50 G Uvetta Sultanina
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Versare nella pesciera il vino con tutti gli odori, i grani di pepe e il sale; portare ad ebollizione. Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti. Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo. Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate. Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
Persone:
4
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia.
Ingredienti:
Succo Di Limone
4 Fette Nasello
Sale
Poco Olio D'oliva
3 Pomodori
1/2 Peperone Rosso
120 G Maionese
1 Bicchiere Panna Liquida
1 Cucchiaio Polpa Di Pomodoro
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Spruzzare di succo di limone 4 fette di nasello, salarle e rosolarle da entrambe le parti in poco olio. Unire 3 pomodori e 1/2 peperone rosso tritati finemente, incoperchiare e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Preparare una salsa con 120 g.di maionese, 1 bicchiere di panna liquida e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro. Rimescolare bene e unire i pomodori e il peperone cotti. Amalgamare bene e versare la salsa sopra il pesce. Servire caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
1000 G Nasello
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Prezzemolo
Patatine Novelle
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Preparate un court-bouillon che deve essere fortemente aromatizzato, con la cipolla, la carota, il gambo di sedano e l'aceto. Lasciatelo raffreddare e poi lessate il nasello, che può essere intero o anche un grosso trancio in un solo pezzo. Il pesce all'inglese è accompagnato da patatine novelle cotte a vapore; può essere condito con burro fuso mescolato a prezzemolo tritato, oppure con una salsa composta da olio e succo di limone sbattuti con un po' di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Filetti Di Nasello
120 G Polpa Di Pomodoro
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Origano
Sale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio, disporvi i filetti di pesce, condire con un pizzico di sale, di prezzemolo e di origano. Coprire gli spazi tra i filetti di pesce con polpa di pomodoro e irrorare con l'olio rimasto. Mettere in forno già caldo e cuocere a temperatura alta per circa 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Filetti Di Nasello
50 G Burro
1 Mestolo Brodo
2 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Succo Di Limone
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Rosolare il burro con l'aglio, adagiarvi i filetti di pesce dorando entrambi i lati, salare e disporli su un piatto. Al fondo di cottura unire il brodo e appena bolle le uova sbattute con il limone e il prezzemolo tritato. Girare la salsa, aggiustare di sale e pepe, disporvi i filetti di pesce, lasciar insaporire per un minuto e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti:
1 Confezione Filetti Di Nasello
1/2 Cipolla
1/2 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
250 G Pomodori Pelati
200 G Funghi Coltivati
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
40 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Cuocere in 25 g di burro i funghi tagliati a fettine. Disporre i filetti di pesce in una pirofila unta di burro, salare e pepare. Cospargere con un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, unire i pomodori tritati, i funghi già cotti e il vino bianco. Dall'inizio dell'ebollizione continuare la cottura lentamente per circa 15 minuti e poi servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Di 600 G
100 G Formaggio Provola Affumicata
1 Uovo
Burro
Olio D'oliva
Farina
1 Foglia Alloro
Sale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Far scongelare il nasello, tagliarlo a filetti, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto con il sale e friggerli in padella con olio, burro e alloro. Disporli in una pirofila imburrata, ricoprirli con fettine di provola, metterli in forno caldo per circa 10 minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Filetti Di Nasello
100 G Formaggio Provola Affumicata
30 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Farina
1 Foglia Alloro
1 Uovo
Sale
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Lavare e asciugare bene i filetti di nasello con carta assorbente da cucina, poi infarinarli, passarli nell'uovo leggermente sbattuto e salato e friggerli in 1 padella con 30 g di burro e 1 cucchiaio d'olio profumati con la foglia di alloro. Rivoltarli delicatamente con 1 paletta. Ultimata la cottura, disporli in 1 pirofila imburrata, ricoprirli con fettine sottilissime di provola e passarli in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Di 1000 G
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Basilico
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Scatola Piselli (scatole Da 350 G)
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Pulite accuratamente il nasello, poi lavatelo e asciugatelo. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il basilico e trasferiteli in una casseruola ovale, grande a sufficienza per contenere il pesce, con l'olio. Ponete al fuoco e lasciate appassire dolcemente il trito; poi unite il pesce e fatelo colorire dalle due parti, girandolo con delicatezza. Regolate di sale e di pepe e bagnate con il vino bianco; appena questo sarà completamente evaporato unite i piselli, ben lavati e sgocciolati, e mezzo bicchiere di acqua in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma tenue, voltando il pesce ancora un paio di volte e irrorandolo con il brodo di cottura. Trascorso il tempo indicato, disponete il nasello con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito, ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Di 500 G
1 Cipolla Grande
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Acqua
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Mettere sul fondo di una pirofila l'olio, l'aceto e le cipolle tagliate a fettine sottili. Adagiarvi sopra il nasello, bagnare con un cucchiaio d'acqua, coprire con la pellicola forata e mettere nel forno a micro-onde per 8 minuti a potenza piena. Far riposare 2 minuti in forno prima di salare, pepare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Nasello (tranci Da 200 G L'uno)
100 G Gamberetti Sgusciati
2 Cucchiai Cipolla Tritata
1 Zucchina Grande
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bustina Zafferano
1 Limone
2 Cucchiai Farina
30 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Infarinate bene il nasello. Sciogliete il burro in una capace padella, unite la cipolla e cuocete 2-3 minuti, mescolando spesso, finché si è ammorbidita. Nel frattempo spuntate la zucchina e tagliatela per il lungo a fette spesse circa 1 centimetro. Mettete il nasello nella padella e rosolatelo 2 minuti per parte. Proseguite intanto tagliando le fette di zucchina a striscioline larghe circa 1 centimetro, riunitele a mazzetto e tagliatele poi a dadini. Unite al nasello i gamberetti e i dadini di zucchina e mescolate. Stemperate lo zafferano nel vino e versatelo nella padella. Salate e pepate e cuocete per 6-7 minuti. Grattugiate nel frattempo la scorza del limone. Non appena il nasello è cotto e il fondo di cottura si è un po' addensato, cospargete con la scorza di limone, mescolate, lasciate insaporire un minuto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Nasello
300 G Funghi Champignon
60 G Pancetta Affumicata Tagliata In Fette Da 30 G
2 Porri
4 Foglie Salvia
1 Spicchio Aglio
1 Limone
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Cucchiaio Prezzemolo
7 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi. Lavateli e asciugateli delicatamente. Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente l'aglio, tritate finemente anche la salvia, tagliate bastoncini la pancetta, lavate e asciugate i porri; tagliateli nella lunghezza e poi a pezzetti. Mettete l'aglio, la salvia, la pancetta e i porri in una padella, aggiungete quattro cucchiai d'olio e lasciate soffriggere il tutto per cinque minuti a fuoco medio, unite funghi e proseguite la cottura per altri cinque minuti; irrorate il composto con il vino fino a quando il liquido si è ridotto di un terzo e i funghi sono diventati teneri, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo, tenete in caldo. Eliminate le eventuali lische rimaste nel pesce e tagliate i filetti in fettine alte un dito, sistematele in un piatto, salatele e pepatele.In una grande padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai d'olio e sistematevi la fettine di pesce in un unico strato, con la pelle di lato. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti. Distribuite i funghi sul fondo di un piatto da portata, aiutandovi con un mestolo forato, disponete le fette di pesce sopra i funghi, irrorate con il sugo tenuto da parte e portate subito in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Creste Di Gallo
150 G Orecchiette
100 G Gallinacci
8 Tranci Nasello (tranci 80 G)
60 G Burro
100 G Scalogni
Sale
Pepe
50 Cl Vino Rosso
20 G Amido Di Mais
4 Rametti Timo
2 Patate
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti. Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele. Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Nasello Da 1200 G
300 G Taccole
1 Cipolla
1 Ciuffo Basilico
2 Spicchi Aglio
Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Pomodorini Freschi
Sale Marino
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Stufare le taccole in un intingolo di aglio, olio, pomodorini. In una casseruola ovale far appassire nell'olio un trito di aglio, basilico e cipolla. Unirvi il nasello e farlo dorare leggermente sui due lati. Sfumare col vino e, una volta evaporato, aggiustare di sale e unire le taccole col loro sughetto. Coprire e far cuocere per 10 minuti, irrorando il pesce col fondo di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Nasello A Trance
4 Patate
1 Rametto Timo
1 Rametto Rosmarino
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Lavate, pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Ungete una pirofila con un filo d'olio, disponetevi metà patate e sopra a queste adagiate le trance di pesce. Aggiungete un rametto di timo e uno di rosmarino, un pizzico di sale e uno di pepe bianco, quindi ricopritele con le rimanenti rondelle di patate, irrorate la superficie con olio d'oliva versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Terracina.
Ingredienti:
1 Nasello Di 800 G
50 G Prezzemolo
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe Bianco
Olio D'oliva
1 Pizzico Origano
Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Carota
Pomodoro
Pepe In Grani
1 Chiodo Di Garofano
Ingrediente principale:
Nasello
Preparazione:
Pulire il pesce e lessarlo con aromi, sale, grani di pepe, chiodi di garofano. In un mixer emulsionare insieme: prezzemolo, sale, pepe, succo di limone, 2 cucchiai d'acqua tiepida, olio a filo; alla fine unire l'origano. Spinare il pesce, adagiarlo in un piatto da portata e condirlo con la salsa.
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