Persone:
4
Ingredienti:
600 G Moscardini
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Peperoncino
Sale
Pepe
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulire i moscardini e lavarli sotto la acqua corrente. Far imbiondire l'aglio schiacciato in una padella con l'olio. Unire i moscardini ben asciugati e farli rosolare per 2 minuti. Versare il vino e farlo evaporare, aggiungere sale, pepe e peperoncino e portare a cottura. Levare dal fuoco e farli raffreddare. Servirli cosparsi di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Moscardini
1/2 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Peperoncino In Polvere
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, togliete loro le pellicine interna ed esterna e lavateli Accuratamente. In una padella fate scaldare l'olio, aggiungete l'aglio leggermente schiacciato e fatelo imbiondire. Unite i moscardini, ben asciugati, fateli rosolare per 2 minuti, bagnateli con il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Insaporite con sale e pepe appena macinato. Al momento di servire, Cospargete i moscardini con il prezzemolo tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere direttamente nel piatto di ciascun commensale.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Moscardini
1/2 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Punta Peperoncino
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Mazzetto Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, togliete loro la pellicina interna ed esterna e lavateli. In una padella fate scaldare l'olio, aggiungete l'aglio leggermente schiacciato e fatelo imbiondire. Unite i moscardini ben asciugati, fateli rosolare per 2 minuti, bagnateli con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace e insaporite con sale, pepe e peperoncino. Versateli nel piatto di portata conditi col prezzemolo tritato. Se volete conservarli in freezer non aggiungete il peperoncino e lasciateli raffreddare, poi versateli in un contenitore ermetico. Scongelate a temperatura ambiente, versate i moscardini in un tegame. Unite il peperoncino e 2 cucchiai di acqua e fateli scaldare a bagnomaria. Versateli nel piatto di portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Moscardini
1/2 Spicchio Aglio
1 Limone
Prezzemolo
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulire i moscardini, sciacquarli e buttarli per 15 minuti in acqua salata in ebollizione acidulata con 2 cucchiai di aceto. Farli raffreddare nella pentola, poi scolarli e asciugarli. Tagliare a pezzetti i tentacoli e a rondelle il corpo dei moscardini. Porli in un vassoio. A parte emulsionare 5 cucchiai di olio con il succo di limone, sale e pepe e l'aglio tritato. Versare la salsina sui moscardini, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e far riposare un'ora prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Bruscato
200 G Fagioli Borlotti Lessati
200 G Moscardini
1 Cipolla Piccola
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Lessate i moscardini ben puliti in acqua salata per circa 15 minuti. Unite i moscardini ai fagioli e condite con olio, sale e cipolla affettata sottile. Mettete sulle fette di pane bruscato il composto preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Moscardini Puliti
Aceto Di Vino
1 Cipolla
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
50 G Olive Nere
4 Cespi Radicchio Rosso
2 Limoni
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto. Quando bollirà, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Moscardini
500 G Pasta Tipo Linguine
400 G Pomodori
2 Spicchi Aglio
1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi. Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l'aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa. Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d'olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Moscardini Puliti
250 G Funghi Champignon Puliti Affettati
2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
Aglio
Rosmarino
Salvia
Brodo
Sale
Pepe
4 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Rosolare un trito di aglio, rosmarino e salvia con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi champignon e i moscardini e far insaporire. Aggiungere la conserva di pomodoro, sale, pepe e coprire a filo di brodo. Cuocere per 45 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Moscardini Puliti
Aglio
Rosmarino
Basilico
Salvia
4 Cucchiai Olio D'oliva
250 G Funghi Champignon
2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
Sale
Pepe
Brodo
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Rosolare il trito di aglio, rosmarino, basilico e salvia con l'olio, unire i funghi affettati e i moscardini. Far insaporire, unire la conserva di pomodoro, sale e pepe. Coprire a filo di brodo e cuocere per 45 minuti, unendo, se occorre, altro brodo.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Moscardini
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Spicchio Aglio
3 Limoni
2 Cucchiai Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l'aceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d'aglio. In una scodella emulsionate l'olio e il succo di un limone. Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l'aglio tritati. Mescolate e versate l'intingolo sui moscardini. Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora. Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Moscardini Già Puliti
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
3 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Mettere in 1 padella un po' d'olio con la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati. Far rosolare per 2 minuti, poi buttarvi i moscardini lavati e farli insaporire a fiamma viva, in modo che emettano la loro acqua. Quindi spruzzarli con l'aceto e farlo evaporare. Tritare il prezzemolo lavato, i capperi e i filetti d'acciughe. Unire il trito ai molluschi, pepare, salare e cuocere 15 minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
1500 G Moscardini
100 Cl Aceto Di Vino Bianco
3 Cipolle
1 Spicchio Aglio
Salvia
1 Foglia Alloro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Poco Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, togliendo il 'becco' e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli per 10-15 minuti in acqua leggermente salata alla quale avete aggiunto una cipolla intera e tre cucchiai d'aceto forte. Sgocciolateli e teneteli da parte. A parte rosolate in una casseruola quattro cucchiai d'olio, due cipolle di grandezza media tagliate a fettine sottili, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e una foglia d'alloro. Quando le verdure hanno preso colore versate l'aceto, eliminate l'aglio, mescolate e cuocete a fuoco basso e a bollore appena accennato per circa 10 minuti. Regolate il sale, aggiungete poco pepe. Sistemate i moscardini a strati in un vaso o in un recipiente di vetro, copriteli con il liquido di cottura intiepidito. Chiudete il contenitore e tenete in luogo fresco. I moscardini così preparati si conservano molto a lungo. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti:
1000 G Moscardini
Abbondante Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini eliminando il 'becco' e gli occhi. Cuoceteli immergendoli in poca acqua salata a bollore per circa 10 minuti o più secondo la grandezza. Sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli con l'olio mescolato con abbondante prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, succo di limone, sale e pepe. Lasciate insaporire per un'ora al fresco prima di servirli. Vini di accompagnamento: Piave Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.
Ingredienti:
800 G Moscardini
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cipolla Grande
1 Cucchiaio Basilico Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Moscardini
100 G Olive Nere
2 Limoni
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulite i moscardini, lavateli più volte e lessateli in acqua salata. Scolateli. In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con un pizzico di sale e lo spicchio d'aglio tritato finemente dopo avergli tolto il germoglio. Versate tutto sui moscardini, mescolate e guarnite con le olive nere snocciolate.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Moscardini
300 G Patate
Olio D'oliva
Limone
Sale
Prezzemolo
1 Tappo Di Sughero
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulire i moscardini levando la vescica dell'inchiostro e gli occhi. Sciacquarli bene e buttarli in acqua bollente salata con le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Aggiungere il tappo di sughero per renderli rosati. A cottura ultimata mettere moscardini e patate nel piatto di portata, condire con olio, succo di limone e sale, spolverizzare con il prezzemolo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Moscardini
500 G Patate
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Limone
2 Foglie Alloro
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l'osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l'alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Moscardini
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Peperoncino
1 Pizzico Zafferano
1 Pizzico Curry
1 Foglia Alloro
1 Mazzetto Prezzemolo
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
Persone:
6
Ingredienti:
700 G Moscardini
2 Spicchi Aglio
1/2 Cipolla
Prezzemolo Tritato
Poca Salsa Di Pomodoro
Poco Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Pulire i moscardini. Mondare la cipolla, l'aglio, tritarli e farli rosolare in poco olio. Sciogliere la salsa di pomodoro in una tazza di brodo. Quando il tritato sarà imbiondito, versare la salsa e i moscardini, lasciar cuocere. Quando il sugo sarà pronto aggiungere il vino, far evaporare, pepare, salare e cospargere di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Moscardini
500 G Patate
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1/2 Limone
2 Foglie Alloro
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Moscardini
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l'osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l'alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo.
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