Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Penne
1 Melanzana
1 Cipolla Tritata Finemente
2 Cucchiai Olio D'oliva
100 G Salsiccia Sbriciolata
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Peperone Rosso A Dadini
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
400 G Pomodori San Marzano Pelati E Tritati
1 Pizzico Origano
1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina Integrale
30 G Lievito Di Birra
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Peperone
4 Pomodori
Olio D'oliva
Basilico
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Mescolate lievito, sale e farina, ottenendo un composto morbido; lasciate riposare per un'ora. Fate saltare in padella la verdura. Formate 4 dischi, distribuitevi le verdure e infornate a 190 gradi per 30 minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
1 Melanzana
1 Spicchio Aglio
Basilico
1 Uovo
Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Ricotta Salata)
Formaggio Provoletta
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
1 Melanzana
1 Spicchio Aglio
Basilico
1 Uovo
Pangrattato
2 Cucchiai Ricotta Salata
Formaggio Provoletta
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di ricotta salata, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla
1 Melanzana
2 Zucchine
1 Peperone Rosso
2 Pomodori
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare il tutto a fette più o meno grosse. Fare rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere le verdure a tocchi tranne i pomodori che verranno aggiunti più tardi, quindi cuocere a fuoco moderato, aggiustare di sale e pepe, a cottura quasi ultimata aggiungere i pomodori, servire la ratatouille tiepida spolverando con prezzemolo tritato e basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla
1 Melanzana
2 Zucchine
1 Peperone Rosso
2 Pomodori
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco. Mettere in 2 teglie le zucchine e le melanzane, salare, pepare, e cuocere al forno a 200 gradi per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cipolla
1 Melanzana
2 Zucchine
1 Peperone Rosso
2 Pomodori
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco. Mettere in 2 teglie le zucchine e le melanzane, salare, pepare, e saltate in padella.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Melanzana
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Aromi Misti
Burro
4 Pomodori Pelati Tritati
400 G Riso
Brodo
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Mondare e tagliare a dadini la melanzana e farla soffriggere in una padella in olio ben caldo. In un'altra casseruola rosolare l'aglio e gli aromi misti con 50 g di burro; poi unire i pelati tritati, mescolare, poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Unire le melanzane, coprire con il brodo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Rotelle
1 Melanzana
200 G Ricotta Salata
2 Spicchi Aglio
200 G Passata Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Sale
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Soffriggere l'aglio, aggiungere la passata e il basilico. A parte tagliare la melanzana a cubetti e friggere in olio d'oliva. Unirla alla passata, scolare la pasta e saltarla in padella col sugo. Servire guarnendo con basilico e ricotta grattata.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Fogli Pasta Sfoglia
1 Melanzana
1 Spicchio Aglio
1/2 Cipolla
100 G Passata Di Pomodoro
1 Uovo
4 Foglie Basilico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Saltare a fuoco vivace la melanzana a cubetti con olio e cipolla per 4 minuti. Salare e mescolare col basilico tritato in una terrina. Scaldare la passata con aglio e sale. Stendere la pasta, spennellarla con l'uovo e farcirla con le melanzane, chiudere con l'altro foglio e dare la forma di sole. Friggere e servire con la passata.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti Grossi
1 Peperone Giallo
1 Melanzana Viola Lunga Di 200 G
300 G Pomodori San Marzano Maturi
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
4 Filetti D'acciughe
10 Olive Nere Di Sicilia
1 Spicchio Aglio
Basilico
2 Cucchiai Formaggio Provolone Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Lavate il peperone e asciugatelo. Infilzatelo con una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas girandolo continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata. Quando è pronto chiudete il peperone in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all'interno farà staccare la pellicina dalla polpa, facilitando la spellatura. Tuffate i pomodori nell'acqua bollente per mezzo minuto quindi passateli nell'acqua fredda, spellateli e tagliateli a pezzetti scartando i semi. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini senza sbucciarla. Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli. Quando il peperone si sara intiepidito toglietegli la pelle raschiandolo leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarlo. Apritelo, mondatelo internamente scartando i semi e i filamenti bianchi quindi tagliatelo a listerelle piccole e sottili. Scaldate l'olio in un padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio tagliato a fettine. Prima che l'aglio scurisca, unitevi i filetti di acciughe e schiacciateli con la forchetta per farli sciogliere nell'olio prima di unirvi anche i dadini di melanzane. Rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fate insaporire la melanzana nel soffritto per qualche minuto. A questo punto unitevi i pomodori, i peperoni, i capperi, le olive tagliuzzate, il basilico spezzettato. Insaporite con sale [tenendo conto della presenza di capperi e acciughe] e pepe e mescolate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora o più secondo il gusto, tenendo comunque presente che le verdure non dovrebbero disfarsi ma rimanere consistenti. Cuocete la pasta scolandola leggermente al dente, amalgamatela con il sugo preparato e servitela ben calda, spolverata di formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Melanzana
12 Pomodorini
4 Zucchine Piccole
3 Cipollotti
1 Peperone Giallo
12 Olive Snocciolate
Basilico
1 Cucchiaino Salsa Worcester
5 Cucchiai Olio D'oliva
Salsa Tabasco
Sale
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Tagliare melanzane, peperone, zucchine e cipollotti a tocchetti. Salare le melanzane e farle riposare per 30 minuti. Cuocere a vapore per 5 minuti zucchine e cipolle. Praticare un taglio a croce sui pomodori. Condire le verdure con olio, worcester, sale, qualche goccia di tabasco e basilico tritato e far riposare per 1 ora. Preparare gli spiedini alternando gli ingredienti e cuocerli in forno per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Melanzana
1 Zucchina
1 Peperone
1 Pomodoro
50 G Pancetta Affumicata
100 G Salsiccia
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Melanzana
Preparazione:
Tagliate le verdure a dadini e suddividetele su quattro fogli di alluminio imburrati. Aggiungete un po' di salsiccia sbriciolata, pezzetti di pancetta, fiocchetti di burro, sale. Chiudete i cartocci e cuoceteli sotto la cenere calda vicino alla brace per 15 minuti, oppure in forno.
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