Persone:
4
Note:
Luogo: Svizzera. Luogo: Lugano.
Ingredienti:
1 Scatola Mais
2 Cucchiai Cipolline Piccole Da Cocktail Scolate
3 Cucchiai Funghi Champignon Piccoli Sott'olio
2 Cucchiai Peperone Sott'aceto Tagliato A Dadolini
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Scolate il mais, mettetelo in una ciotola unendo tutti gli altri ingredienti. Potete aggiungere un po' d'olio e pepe.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
2 Tazze Chicchi Di Mais In Scatola
1 Cipolla Finemente Tritata
1 Noce Burro
1 Cucchiaio Zucchero
4 Tazze Latte
4 Cuori Carciofo Cotto E Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Mescolare a freddo i chicchi di mais con lo zucchero e mezza tazza di latte. In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro e unire il mais. Salare, pepare e lasciar raffreddare. Aggiungere il latte piano piano mescolando lentamente, poi aggiungere i cuori di carciofo.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Chicchi Di Mais
300 G Zucchero
1 Cucchiaio Succo Di Limone
100 G Cioccolato Fondente
Olio Di Semi Di Mais
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Preparate i pop-corn come indicato nella ricetta 'Pop-corn zuccherati' e teneteli in caldo nel forno. Preparate uno sciroppo al caramello chiaro (160 gradi) con lo zucchero, sei cucchiai d'acqua e uno di succo di limone, quindi unitevi il cioccolato, fatto sciogliere a bagnomaria, e i pop-corn caldi. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi rovesciate il composto ottenuto su un piano di marmo (o su alcuni piatti) leggermente unto d'olio e stendetelo con una spatola pure unta. Quando il composto sarà sufficientemente tiepido da poter essere maneggiato senza scottarsi, afferratelo da un lato con le mani unte d'olio e tiratelo fino a quando avrà raggiunto lo spessore desiderato. Lasciate raffreddare completamente il croccante, poi riducetelo in pezzi picchiettandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Potete conservare i pezzi di croccante in una scatola di latta, dopo averli avvolti, uno ad uno, in foglietti di carta oleata.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
600 G Mais Sgranato In Scatola
4 Cucchiai Latte (facoltativo)
40 G Burro
3 Cucchiai Farina
1 Tuorlo D'uovo
1 Pizzico Peperoncino Di Caienna
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Per Impanare:
2 Cucchiai Farina
1 Uovo
75 G Pangrattato Bianco
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Frullate 400 g di mais insieme al liquido contenuto nella scatola; dovete ottenere una crema densa: se il purè è troppo asciutto aggiungete il latte. Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina a pioggia. Mescolate per due minuti a fuoco dolce, senza lasciar prendere colore. Incorporate la crema di mais, mescolate energicamente con una frusta. Fate cuocere da quattro a cinque minuti a fuoco dolce, mescolando. Togliete la preparazione dal fuoco. Incorporate il tuorlo, sale e pepe e il peperoncino di Caienna. Aggiungete i grani di mais interi e mescolate. Tappezzate di pellicola alimentare uno stampo metallico quadrato di 18 o 20 cm di lato. Versatevi la preparazione, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio o con la lama di un coltello, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero. Lasciate indurire per trenta minuti almeno. Versate la farina in un piatto, sbattete l'uovo in una scodella, versate il pangrattato in un altro piatto. Dividete la preparazione di mais in dodici porzioni uguali. Modellate ogni porzione in una crocchetta tondeggiante. Infarinate le crocchette, passatele nell'uovo e impanatele. Mettetele in frigorifero e lasciatevele per trenta minuti. Scaldate l'olio per friggere a 160-170 gradi. A questa temperatura un pezzetto di pane diventerà croccante e dorato in pochissimi secondi. Fatevi friggere le crocchette da uno a due minuti, voltandole a metà cottura. Sgocciolate le crocchette, asciugatele con carta assorbente e servite. Servite queste crocchette molto calde come contorno a un piatto di carne.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Mais
Besciamella
40 G Burro
40 G Farina
250 G Latte
1 Uovo
Pangrattato
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Preparare una besciamella densa, mischiarvi il mais e farne delle palline. Infarinarle, passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle.
Persone:
4
Ingredienti:
30 G Stimmi Di Mais
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Bollire 30 g di stimmi di mais in 100 cl d'acqua per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine All'uovo
350 G Mais In Scatola
300 G Pisellini Surgelati
100 G Panna
1/2 Cipolla
Formaggio Grana Grattugiato
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con olio e burro; unire il mais, i piselli, il sale, il pepe e far cuocere coperto per circa 20 minuti; versare la panna e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire.
Persone:
8
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
350 G Mais In Scatola
1 Cipolla
100 G Farina
1 Cucchiaio Lievito In Polvere
2 Uova Grandi
8 Cucchiai Latte
2 Cucchiaini Zucchero
25 G Burro
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Sgocciolate il mais, risciacquatelo e sgocciolatelo di nuovo. Pelate la cipolla e tritatela. Setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e 3/4 di cucchiaino di sale in una terrina. Sbattete le uova. Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco dolce. Mettete il mais, la cipolla, le uova, il latte e il burro fuso in un'altra terrina e mescolate. Aggiungete il contenuto della prima terrina e mescolate con una forchetta. Fate scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella, a fuoco moderato. Versate due o tre cucchiai della preparazione nella padella e schiacciate con una spatola larga. Fate dorare la frittella da una parte, voltatela e lasciate dorare dall'altra parte. Togliete la frittella dalla padella e tenetela in caldo. Aggiungete un po' di olio nella padella se è necessario e scaldatelo; continuate a friggere varie frittelle simultaneamente. Servite queste frittelle di mais come contorno a un piatto di un pollo fritto oppure di un'altra preparazione a base di carne.
Persone:
4
Ingredienti:
25 Cl Panna
25 Cl Latte
150 G Zucchero
1 Baccello Vaniglia
5 Cucchiai Mais Scolato E Passato Sotto L'acqua
Biscotti Amaretti
Panna Montata
Granella Di Cioccolato
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Frullate il mais con il latte ed aggiungetelo alla panna ed al baccello di vaniglia, facendo scaldare il composto a fiamma dolce. Togliete dal fuoco, senza fare bollire, ed unite lo zucchero mescolando per amalgamarlo bene. Lasciate raffreddare, togliete il baccello di vaniglia, quindi mettetelo nella gelatiera (ottime anche quelle piccole da freezer) e fatela azionare. Servitelo in coppette con ciuffetti di panna e con amaretti sbriciolati o con granelli di cioccolata.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
200 G Patate
3 Pomodori Cuor Di Bue
100 G Prezzemolo Sminuzzato
100 G Olive Verdi Denocciolate
1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente
2 Scatole Di Tonno Grandi
200 G Mais
200 G Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme)
3 Uova Sode Tagliate A Quarti
1 Cucchiaio Capperi
5 Filetti D'acciughe Sminuzzati
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e il mais bollito. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l'insalata con l'emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Mais
4 Cetriolini Sott'aceto
Alcune Falde Peperone
2 Cucchiai Cipolline Sott'aceto Piccole
2 Cucchiai Funghetti Sott'olio
1 Fetta Prosciutto Cotto
2 Wurstel Di Maiale
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Mettete in un'insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l'insalata e servitela dopo 15 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Mais
1/2 Scatola Piselli Fini
3 Carotine Novelle
500 G Asparagi
Olio D'oliva
1 Cavolo Rapa Novello
30 G Burro
Sale
Pepe
Noce Moscata
1 Cucchiaio Farina
Salsa Worcester
Succo Di Limone
Prezzemolo
2 Pomodori
250 G Prosciutto Crudo Tagliato Spesso
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d'acqua. Quando avrà preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worcester, prezzemolo tritalo ed un filo d'olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Mais In Scatola
100 G Gamberetti Sgusciati
300 G Arance
50 G Insalata Verde
1/2 Cipolla
1 Pomodoro (100 G)
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Pizzico Paprica
Sale
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Lessare e scolare i gamberetti. Scolare il mais. Lavare e affettare le verdure. Sbucciare e ridurre a cubetti le arance. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Condire con l'olio, l'aceto, il succo di limone, la paprica e il sale.
Persone:
6
Ingredienti:
2 Lattine Mais
3 Pomodori
1 Mozzarella
2 Gambi Sedano
1 Peperone Verde
4 Cucchiai Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Versate il mais in un'insalatiera, unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi, la mozzarella tagliata a dadini, i gambi di sedano tagliati a pezzetti e il peperone verde tagliato a rondelle. Sciogliete il sale con l'aceto, versate nell'insalatiera, pepate e unite quattro cucchiai d'olio. Mescolate bene.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Vasetti Mais Biologico Al Naturale
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
1 Cipolla
Aceto Di Mele
Sale
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
La preparazione casalinga dei chicchi di mais è estremamente laboriosa, dato che richiede 48 ore di ammollo continuo e due ore di cottura, ecco spiegato il motivo per cui indico nelle ricette direttamente l'uso del mais biologico al naturale! Pulire ed affettare finemente i peperoni e la cipolla, unire il mais ben sgocciolato. Condire con aceto di mele e 2 cucchiai di olio aggiustando di sale. Lasciate insaporire almeno 30 minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
1 Pannocchia Di Mais (o 1 Scatola Di Chicchi Di Mais)
100 G Piselli Sgranati
200 G Gamberetti
1 Peperone Sott'olio
1 Manciata Olive Verdi
Erba Cipollina
Citronnette
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Lessare i chicchi di mais fresco o sgocciolare quelli in scatola. Lessare i gamberetti e i piselli. Tagliare a dadini il peperone. Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Unire il tutto al riso e mescolare. Unire l'erba cipollina tritata, condire con la citronnette.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Mais
200 G Pisellini
Alcuni Ravanelli
1 Cetriolo
Insalata Lattuga
Prezzemolo
1 Carota
1 Cuore Sedano
125 G Yogurth Magro
Poca Senape Dolce
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero
150 G Ricotta
Menta Fresca
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i ravanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. Le foglie più grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yogurth con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fresco e la ricotta. Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mais In Scatola
200 G Germogli Di Soia
50 G Formaggio Pecorino Stagionato
2 Carote
1/2 Mela Golden
5 Ravanelli
1 Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e irrorateli con il succo di limone filtrato al colino. Raccoglieteli in un'insalatiera, aggiungete il pecorino tagliato a dadini, le carote a julienne, il mais sgocciolato, i germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili i ravanelli e uniteli all'insalata. In una terrina preparate una vinaigrette emulsionando circa due cucchiai d'olio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sull'insalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezz'ora in luogo fresco per fare insaporire e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Scatola Mais
2 Cucchiai Yogurth
2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
1 Cucchiaino Senape
1 Presa Sale
Alcune Foglie Menta
Alcune Foglie Basilico
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
Mescolare il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Cipolline Pelate
30 G Olio D'oliva
10 Cl Aceto Di Vino
150 G Polpa Di Pomodoro Tritata
2 Filetti Acciuga
1 Pizzico Origano
1 Confezione Mais
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mais
Preparazione:
In un tegame fate rosolare 400 g di cipolline pelate con 30 g d'olio; appena avranno preso colore bagnatele con 10 Cl scarso di aceto e lasciatelo evaporare. Unite 150 g di polpa di pomodoro tritata, 2 filetti di acciuga, 1 pizzico di origano, 1 confezione di mais sgocciolato e regolate di sale e pepe. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti girando ogni tanto.
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