Persone:
1
Ingredienti:
Alcuni Pezzi Lamponi
Ghiaccio Tritato
Latte
Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Frullare insieme tutti gli ingredienti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Lamponi
175 G Zucchero
1 Limone
6 Fogli Gelatina
1 Vasetto Panna
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
Violette Candite
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Frullate i lamponi e aggiungeteci lo zucchero e il succo di un limone. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda; poi mettetela sul fuoco con un cucchiaio di acqua. Successivamente aggiungetela ai lamponi e riempiteci dei piccoli stampi che avrete precedentemente unto con olio. Mettete in frigo per far sì che la salsa diventi densa e poi togliete dagli stampini e decorate con panna montata e violette candite.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Lamponi Surgelati
50 Cl Gelato Di Crema
2 Limoni
2 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
In 4 coppe da macedonia suddividere il gelato di crema. Porre sopra ognuna, qualche cucchiaiata di lamponi, irrorare con il succo di limone e spolverizzare con lo zucchero. Tenere in frigo a congelare fino al momento di servirle.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Lamponi Puliti
20 Cl Apricot Brandy
50 G Zucchero Semolato
100 G Gelatina Di Lamponi
30 G Mandorle Pelate Tagliate A Striscette
25 Cl Vino Bianco
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Mettere il vino bianco in 1 terrina ed immergervi i lamponi; lasciarli macerare per 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Quindi, sgocciolarli dal vino e sistemarli in 1 terrina con lo zucchero semolato e l'apricot brandy e mettere in frigo per 30 minuti. Poi suddividere i lamponi in 4 coppe, versare su ciascuna, parte della gelatina di lamponi, distribuendola in modo uniforme e cospargere di mandorle la superficie.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Lamponi
20 Cl Vino Moscato
100 G Zucchero
1/2 Bustina Vaniglina
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Pulire i lamponi con un panno umido senza passarli sotto l'acqua corrente. Metterne da parte 150 g e frullare il resto con il vino, 1 cucchiaio di succo di limone, la vaniglina e lo zucchero. Frullare fino ad ottenere una crema fluida. Suddividere la crema in 4 coppe e guarnirle con i lamponi interi. Servire subito o tenere in frigo fino al momento di portare in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Lamponi
50 Cl Gelato Alla Crema
2 Limoni
2 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Pulire i lamponi e lavarli. In quattro coppe da macedonia suddividere il gelato alla crema. Porvi sopra qualche cucchiaiata di lamponi, irrorare con il succo di limone e spolverizzare con lo zucchero. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Lamponi E Fragole Di Bosco
120 Cl Alcool A 95 Gradi
1000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Ridurre in poltiglia i lamponi, aggiungere lo zucchero e versare tutto nell'alcool in cui avrai aggiunto 10 cl d'acqua bollita e raffreddata. Dopo 10 giorni di macerazione, aggiungi ancora 50 cl di acqua bollita e raffreddata e dopo altri 10 giorni filtra avendo cura di spremere bene il residuo rimasto nel filtro .
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Lamponi Già Puliti
1 Melone Rotondo Maturo Di 1000 G
2 Dita Yogurth Magro
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Asportate la calotta superiore del melone che conserverete per usarla come coperchio. Con un cucchiaio asportate prima i semi che scarterete, poi tutta la polpa facendo attenzione a non danneggiare la scorza che servirà come contenitore e che metterete in frigorifero. Tagliate a dadini il melone e mettetelo in un'insalatiera. Unite i lamponi, due dita di yogurth magro e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, rigirando ogni tanto con cura. Sistemate il melone in una coppa, perché resti in piedi e versatevi la frutta e il sugo. Coprite con la calotta e servite in tavola. Si accompagna bene con il prosciutto crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Lamponi
1 Melone Maturo Di 1000 G
75 G Zucchero
Kirsch
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Lavate bene il melone, poi asciugatelo con un canovaccio. Togliete la calotta superiore e mettetela da parte per poi utilizzarla come coperchio. Con un cucchiaio asportate i semi (che butterete) e poi tutta la polpa. Mettete la scorza in frigorifero. A questo punto tagliate a cubetti la polpa di melone (togliendo i filamenti), poi posatela in un'insalatiera; unitevi i lamponi, lo zucchero e il kirsch e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sistemate il melone in una coppa, come base di supporto, e versatevi il composto. Coprite con la calotta e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Ciotole Lamponi
4 Palline Gelato Alla Vaniglia
2 Cucchiai Vino Dolce
1/2 Cucchiaio Granatina
2 Cucchiai Zucchero
Menta Fresca
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Portare ad ebollizione in un recipiente il vino, lo zucchero e la granatina. Aggiungere i lamponi e, a fuoco vivace, farli saltare. Distribuire i lamponi nei piatti con il sugo ottenuto e guarnire con il gelato di vaniglia e la menta.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Acquavite
1000 G Lamponi
400 G Zucchero
250 G Acqua
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Fate macerare i lamponi nell'acquavite per 2 mesi, quindi filtrate, strizzando i frutti in un telo bianco per farne uscire tutto il succo. Preparate uno sciroppo a caldo con zucchero e acqua e aggiungetelo ancora caldo all'acquavite. Filtrate parecchie volte il liquore con la carta da filtro e imbottigliatelo. Il liquore è già pronto da gustare, ma migliorerà se lo lascerete invecchiare qualche mese.
Persone:
8
Ingredienti:
1300 G Lamponi
1000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Le dosi bastano per circa 2000 g di marmellata. Pulite, sciacquate e asciugate leggermente i lamponi. Passateli al setaccio, fino ad ottenere 1000 g di purea, che metterete nella pentola con lo zucchero. Ponete la pentola sul fuoco molto basso, e, sempre girando con il cucchiaio di legno, portate a lentissima ebollizione. Schiumate in superficie e continuate molto lentamente la cottura per circa 25 minuti. Versate su un piattino inclinato una goccia di marmellata: se questa scorrerà lentamente, la marmellata sarà pronta. Versatela quindi in vasi di vetro, lasciate raffreddare, ponete un disco di carta pergamena all'imboccatura e chiudeteli ermeticamente.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Lamponi Maturi
700 G Zucchero
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Lavare i lamponi sotto un getto d'acqua delicato e farli asciugare all'aria aperta. Metterli in una ciotola alternando strati di frutta a strati di zucchero terminando con lo zucchero. Lasciarli a riposo per 1/2 giornata al fresco coperti con una garza. Cuocere a fuoco basso mescolando sempre finché non sia raggiunta la giusta consistenza. Schiumare e travasare in una ciotola di vetro; far riposare al fresco per 2 ore. Rimettere la marmellata nella pentola e cuocerla a fuoco bassissimo mescolando per 15 minuti. Metterla bollente nei vasi tenuti al caldo, lasciar raffreddare e chiudere ermeticamente.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Zucchero
10 Cl Acqua
330 G Lamponi
330 G Albicocche
330 G Prugne
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Fate cuocere lo zucchero, la frutta e 10 cl d'acqua per 20 minuti, rimestando con cura. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, riducete a fuoco basso, coprite la pentola. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: così lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finché si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Sorbetto Di Lamponi
200 G Lamponi
4 Cucchiai Acquavite Di Lamponi
4 Cucchiai Succo D'arancia
Panna Montata
Ghiaccio Tritato
Soda
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Mettere sul fondo di 4 grosse coppe freddissime l'acquavite di lamponi e il succo di arancia, mescolando piano. Poi disporre qualche lampone lavato, riempire per 2/3 la coppa con ghiaccio tritato, spruzzare con un po' di soda, porre sopra 2 palline di sorbetto di lamponi, decorare con i restanti lamponi e con ciuffi di panna montata.
Persone:
15
Ingredienti:
100 G Glassa Al Cioccolato
12 Cl Vino Rosso
120 G Zucchero
2 Cucchiaini Fecola Di Patate
400 G Lamponi
4 Cl Distillato Di Lamponi
35 Cl Panna
Per La Meringa:
8 Albumi D'uovo
250 G Zucchero Semolato
200 G Zucchero A Velo
30 G Fecola Di Patate
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Le dosi indicate servono per 30 gusci di meringa. Preparate la meringa seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della ''meringa svizzera'', unendo la fecola, setacciata, insieme allo zucchero a velo. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena e disegnatevi sopra con una matita dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettete la meringa in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e distribuitela a spirale all'interno dei cerchi disegnati sulla piastra. Fate asciugare le meringhe nel forno a 100 gradi per una notte intera, lasciando aperto lo sportello. Il giorno seguente sfornate i gusci di meringa, rivestitene la parte piatta con un poco di glassa di cioccolato e decorate l'altro lato con la stessa glassa. In una casseruola portate ad ebollizione il vino rosso e 60 g di zucchero, mescolatevi la fecola, infine aggiungete due terzi dei lamponi. Portate nuovamente ad ebollizione, unite il distillato di lamponi, fate ridurre un poco lo sciroppo a calore moderato, quindi togliete dal fuoco. Frullate il resto dei frutti e passate al setaccio la purea ottenuta. In una terrina montate ben soda la panna con lo zucchero rimasto, incorporatevi la purea di lamponi e ponetela in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 11. Formate un cordone di panna lungo il bordo di metà dei gusci di meringa. Mettete al centro di ogni cordone un poco della composta di lamponi al vino rosso, quindi coprite con i gusci rimasti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
125 G Zucchero
2 Cucchiaini Lievito Per Dolci
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Noce Moscata
1 1/2 Tazza Frutta (lamponi, Mirtilli)
2 Uova
13 Cl Latte
100 G Burro Fuso
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Mettere in una terrina il burro sciolto, l'uovo e la frutta. Mescolare bene. In un'altra terrina, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, mescolando tutto il meno possibile. Mettere a cucchiai in stampi speciali per muffins, imburrati oppure ricoperti di forma di carta. Cuocere a 200 gradi per più o meno 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Palline Gelato Al Limone
200 G Lamponi
50 G Zucchero
Acqua
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Chiedete in gelateria di prepararvi una scatola con le palline di gelato già pronte. Suddividetele in quattro bicchieri trasparenti mettendole in verticale una sopra l'altra. Frullate i lamponi con 1/2 bicchiere d'acqua e lo zucchero fino a ottenere una salsa piuttosto densa. Versatela adagio nei bicchieri di gelato in modo che risulti un disegno variegato bianco e rosso.
Persone:
6
Ingredienti:
100 Cl Panna Fresca Liquida
25 G Colla Di Pesce
40 G Zucchero
1 Bustina Vaniglia In Polvere
3 Rametti Menta Fresca
1 Cucchiaio Mandorle Tostate Tritate
400 G Lamponi
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda. Versate in una casseruola la panna e fatela scaldare a calore moderato; toglietela dal fuoco prima che arrivi a bollire e unite subito lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce, scolata e ben strizzata. Mescolate a fondo con un cucchiaio di legno, per essere certi di far sciogliere completamente gli ingredienti aggiunti. Trasferite quindi il composto in uno stampo a forma di ciambella della capacità di 1,5 l, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi passatelo in frigorifero a rassodare per 2-3 ore. Al momento di servire, sformate la la panna cotta su un piatto di portata, guarnitela con i lamponi e le foglioline di menta ben nettati e cospargetela con le mandorle tostate e tritate.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: alcune ore.
Ingredienti:
300 G Lamponi
200 G Ricotta Freschissima
50 G Zucchero Semolato
30 G Zucchero A Velo
Liquore Aromatico
Ingrediente principale:
Lamponi
Preparazione:
Passate al setaccio la ricotta e poi lo zucchero a velo, lasciandoli cadere in una ciotola: usando un cucchiaio di legno amalgamateli con cura sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Prendete quattro piccoli stampini rotondi e in essi distribuite la ricotta, livellandola bene in superficie, poi posateli su un vassoio e metteteli in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo pulite i lamponi, lavandoli rapidamente in acqua fredda e stendendoli ad asciugare su un telo poi sistemateli in 4 coppe, irrorateli con una cucchiaiata scarsa di liquore cospargeteli con lo zucchero tenendo anch'essi in fresco. Al momento di servire levate tutto dal frigorifero e sformate le ricottine sopra i lamponi ponendo sulla sommità una bacca.
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