Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
600 G Gamberi
2 Gambi Sedano Bianco
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Cerfoglio Tritato
10 Cl Vino Bianco
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei. Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio, poi unite le code di gambero e, non appena avranno preso colore, bagnatele con il vino bianco lasciandolo poi quasi del tutto evaporare. Versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo; poi portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di crostacei caldo e filtrato, un mestolo per volta. A metà cottura mescolate al riso il sedano che avrete mondato, lavato e tagliato a tocchettini. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e pepe, unite una noce di burro e una manciata di cerfoglio tritato. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire su un piatto di portata caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
300 G Gamberi
80 G Burro
1 Cuore Sedano
1 Carota
1 Cipolla
2 Chiodi Di Garofano
Sale
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
carota. Ponete sul fuoco e fate bollire mezz'ora. Togliete i chiodi di garofano, frullate con i gamberi pestati e tenete da parte. In un altro tegame scaldate il burro e insaporitevi il riso; poi bagnatelo poco per volta con il frullato. Continuate la cottura per 18 minuti. Versate il risotto sul piatto da portata, disponete intorno le code dei gamberi prima insaporite per un minuto in un po' di burro. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon Superiore DOC, Bolgheri Bianco DOC, Tuvaoes Vermentino Di Usini VdT Di Sardegna.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.
Ingredienti:
300 G Riso Per Risotti
500 G Gamberi Freschi (o Gamberi Surgelati)
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
2 Cucchiai Brodo Granulare Di Pesce Knorr
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Ciuffo Prezzemolo
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Sgusciate i gamberi, portate a bollore 100 cl d'acqua e aggiungete il brodo granulare di pesce Knorr. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con olio e aglio, eliminate l'aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti. Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo. E' un risotto di gusto molto delicato, un primo ideale per un pasto a base di pesce.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
400 G Pasta Sfoglia Già Stesa
400 G Code Di Gamberi
40 Cl Panna Fresca
1 Scalogno
1 Mela Verde
1 Rametto Coriandolo Fresco
20 G Burro
Curry
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia in 4 stampini da tartelletta di 8 cm, punzecchiatela sul fondo, foderatela con carta da forno e riempitela con dei legumi secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo appassire in padella con il burro. Unite i gamberi, mescolateli al soffritto, alzate la fiamma, aggiungete la panna e un cucchiaino di curry. Proseguite la cottura a fiamma vivace e fate addensare bene la panna mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con le foglioline di coriandolo. Sfornate le tartellette, eliminate i legumi e la carta e conservatele al caldo. Lavate la mela, asciugatela, tagliatela a fettine e mescolatela velocemente ai gamberi. Farcite le tartellette con il composto e servitele ancora tiepide.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Pomodori
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Basilico
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
3 Fogli Colla Di Pesce
3 Cucchiai Panna Montata
Sale
Pepe
Per La Salsa:
1 Radice Di Rafano (cren)
5 Cl Latte
20 Cl Panna
1 Pizzico Zucchero
Sale
Pepe Di Caienna
Per Guarnire:
2 Pomodori
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
1 Ciuffetto Aneto
300 G Gamberi
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Pelate e tagliate a metà i pomodori, frullateli con aceto, agIio, basilico, sale, pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate con la colla di pesce sciolta e la panna montata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete il composto in uno stampo. Passate in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa: affettate grossolanamente il rafano e mettetelo in acqua leggermente acidulata, passatelo al mixer con poco latte. Incorporate la panna montata, un pizzico di zucchero, sale, pepe. Cuocete i gamberi a vapore dopo averli sgusciati. Sformate la spuma di pomodori sul piatto ed accompagnatela con la salsa di rafano e i gamberi. Decorate la preparazione con rose di pomodoro condite con olio, aceto, aneto e sale.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Fresca In Fogli
300 G Gamberi
2 Spicchi Aglio
250 G Latte
150 G Passata Di Pomodoro
20 G Prezzemolo Tritato
1 1/2 Cucchiaio Farina
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Cuocere per 5 minuti la pasta e scolare. Rosolare l'aglio, rimuoverlo e scottare i gamberi per 2 minuti. In una padella salare la passata, in un'altra mettere farina e latte ed impastare. Aggiungere i gamberi, il prezzemolo e la passata. Riempire i fogli di pasta con il pesce, arrotolarli, tagliare a fette di 2 cm e infornare a 180 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Tagliatelle
1000 G Gamberi
500 G Brodo Di Pesce
70 G Olio D'oliva
300 G Pomodori Maturi
Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
50 G Scalogno
Scorza D'arancia Grattugiata
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Pulite i gamberoni e tagliate i pomodori a pezzetti. Soffriggete aglio e scalogno nell'olio, togliendoli appena saranno rosolati, quindi versate i gamberi i pomodori e il brodo di pesce. Salate, pepate e aggiungete la scorza di arancia. Cuocete la salsa 5 minuti, toglietela dal fuoco e unite il prezzemolo tritato Condite la pasta e servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
140 G Pesto
200 G Gamberi Sgusciati
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
10 Cl Vino Bianco
Alloro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
In una padella far rosolare l'aglio con l'olio e l'alloro, unire i gamberi e farli saltare per 1 minuto. Bagnarli con il vino, lasciarlo evaporare appena, spolverizzare con pepe macinato e togliere dal fuoco. Cuocere le tagliatelle al dente, poi scolarle e versarle in una terrina e condirle con il pesto. Aggiungere i gamberi con il loro fondo di cottura, eliminando l'aglio e l'alloro, mescolare bene e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Tagliolini All'uovo
16 Gamberi Freschi Non Surgelati
300 G Pomodorini Pachino
2 Kiwi
Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Spicchi Aglio
Basilico
Pepe Rosa
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Sgusciare i gamberi e liberarli dal filetto nero sul dorso, quindi metterli in frigo in una tazza coperti da pellicola trasparente. In una padella antiaderente piuttosto grande scaldare l'olio e fare andare un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Togliere l'aglio quando inizia a colorirsi, e unire i carapaci dei gamberi, lasciandoli a loro volta colorire. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far ridurre. Togliere anche i carapaci. Togliere dal fuoco e tenere da parte. Lavare i pomodorini e dividerli in otto. Tenerli da parte. Lavare il basilico e staccare le foglie, scartando le più grosse. Tenerle da parte. In un'altra padella più piccola versare poco olio. Servirà a cuocere per non più di 2 minuti i gamberi sgusciati mentre la pasta cuocerà. Sbucciare i kiwi, tagliarli a dischetti sottili scartando quelli più piccoli, e dividere ogni fettina in due per ottenere delle mezze lune. Sistemarle sul bordo sinistro di ciascun piatto, con la parte curva rivolta all'esterno. La loro funzione è essenzialmente estetica, ma si possono anche mangiare: il dolce del gambero si sposa bene con l'acidulo del kiwi. Prendere 4 gamberi sgusciati e tagliarli a pezzetti. Mentre la pasta cuoce saltare i pomodorini nella prima padella per due minuti, quindi unire i pezzetti di gambero e fare andare per altri due minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco. Cuocere in acqua salata i tagliolini. Sceglierli all'uovo e sottili. Se non si fanno in casa o non si trova un buon pastaio artigianale, usare le Emiliane della Barilla che non sono per niente male. Mentre la pasta cuoce saltare i rimanenti 12 gamberi nella seconda padella per 2 minuti. Salare e pepare. Scolare la pasta molto al dente e spadellarla con i pomodorini e i pezzetti di gambero per un minuto a fuoco vivace. Disporla nei piatti, sistemare alla destra della pasta 3 gamberi interi per piatto, e sopra alla pasta le foglioline di basilico e il pepe rosa. Non mescolare il piatto, ma portarlo a tavola così composto.
Persone:
4
Note:
Luogo: Giappone.
Ingredienti:
100 G Gamberi
100 G Calamari
1 Melanzana
1 Zucchina
1 Patata
1 Cipolla
Olio Per Friggere
Per La Pastella:
1 Uovo
1 Bicchiere Acqua
200 G Farina
Per La Salsa:
1 Bicchiere Acqua
Salsa Di Soia
Sakè
Dashi
Zenzero
Rafano
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua. Fate riposare in frigorifero. Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella. Tuffate in olio e friggete. La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi). Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
150 G Gamberi Sgusciati
1 Cipolla Tritata Finemente
1 Spicchio Aglio Spezzettato
8 Cucchiai Olio D'oliva
250 G Pomodori Pelati
120 G Peperoncini Verdi Senza I Semi
1 Cucchiaino Sale
1 Spolveratina Pepe
3 Uova
2 Cucchiai Farina
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti; tenere al caldo. Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale. Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi. Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell'olio d'oliva bollente fino ad ottenere la doratura. Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole. Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 75 minuti.
Ingredienti:
4 Uova
300 G Gamberi
400 G Ricotta Romana
400 G Erbette
50 G Basilico
30 G Formaggio Parrnigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Pinoli
1/2 Spicchio Aglio
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Mondate le erbette e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatele e asciugatele bene. Sbollentate anche i gamberi, sgusciateli e privateli del budellino nero lungo il dorso. Tritate finemente il basilico con i pinoli e l'aglio. Passate al mixer la ricotta con le uova, sale e pepe, poi unite i gamberi, il parmigiano e il basilico preparato e mescolate bene. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, che poi imburrerete, ricoprite il fondo e le pareti con le erbette, versatevi dentro il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite il tortino a piacere caldo o tiepido. Se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Trenette
4 Pomodori Perini Pelati
1 Pizzico Peperoncino
Sale
1 Porro
1/2 Bicchierino Olio D'oliva
200 G Code Di Gamberoni
Pepe
Basilico
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Scatola Ceci Al Naturale
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Gamberi
Preparazione:
Soffriggere il porro ad anelli con l'olio d'oliva, unire i pomodori a dadini, il concentrato, il peperoncino e sale. Cuocere per 15 minuti e unire i ceci. Cuocere per 4' i gamberi con poco olio e l'aglio e unirli al pomodoro e ceci. Con il sugo condire le trenette cotte al dente, pepare e decorare con basilico.
Record:
73 | Vai a pagina:
1 2 3 4 