Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Parigi.
Ingredienti:
25 Cl Salsa Vellutata Calda
100 G Funghi Champignon
2 Tuorli D'uovo
25 Cl Brodo Chiaro (brodo Di Pollo O Brodo Di Vitello
1 Cucchiaio Succo Di Limone
50 G Burro
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco Appena Macinato
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale. Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni). Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d'uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo. Quando la salsa avrà raggiunto una densità tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Funghi Champignon
1 Spicchio Aglio
3 Uova
6 Olive Verdi
6 Olive Nere
Sale
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo
Formaggio Parmigiano
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Sbattere le uova con un po' di sale e noce moscata. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Saltare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo ed unirli poi con le uova sbattute, il burro, le olive tritate, gli spaghetti lessati e fare una frittata. Aggiungere parmigiano e voltare la frittata, quindi romperla con 2 palette e far saltare il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Funghi Champignon
250 G Latte
80 G Burro
4 Uova
70 G Farina
1 Fetta Prosciutto Cotto (60 G Circa)
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulite i funghi scartando la parte terrosa del gambo quindi lavateli rapidamente e tritateli. Togliete eventuali parti grasse dal prosciutto e tritatelo. Scaldate 20 grammi di burro in una padella, mettetevi i funghi, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere fino a che saranno completamente asciutti. Portate ad ebollizione il latte con sale pepe e noce moscata, quindi scaldate 50 g di burro in una piccola casseruola a fondo pesante, aggiungetevi la farina setacciata e lasciatela tostare per un minuto sempre mescolando. Unite il latte e continuate a mescolare fino a che inizierà a bollire. Rompete le uova avendo cura di salvare gli albumi in una scodellina. Spegnete la fiamma, lasciate un po' intiepidire quindi unite i tuorli d'uovo uno alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il precedente non si sia ben amalgamato; unite anche i funghi ed il prosciutto e mescolate ancora. Montate gli albumi (ai quali avrete aggiunto un pizzichino di sale) a neve fermissima con la frusta elettrica quindi, servendovi di una spatola di gomma, amalgamateli delicatamente al composto senza mescolare ma con un movimento dall'alto in basso. Imburrate una pirofila da soufflé (cilindrica e a bordi alti) del diametro di 16 cm, versatevi il contenuto della casseruola e mettetela nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere per tre quarti d'ora senza mai aprire lo sportello del forno e, quando e cotto servite il soufflé immediatamente.
Persone:
3
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
300 G Funghi Champignon
200 G Pancetta Affumicata
50 G Formaggio Pecorino
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e soffriggeteci l'aglio; saltateci i funghi per circa 10 minuti, salateli e pepateli. Nel frattempo fate soffriggere in un padellino con un cucchiaio d'olio la pancetta tagliata a listerelle; deve essere leggermente croccante all'esterno ma rimanere morbida. Unite la pancetta ai funghi e lasciate insaporire per 5 minuti. Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con i funghi e la pancetta. Completate con il pecorino e abbondante pepe macinato di fresco.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Peperoni Rossi
500 G Funghi Champignon
Olio D'oliva
Peperoncino
Vino Bianco
Sale
Aglio
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Arrostite e spellate i peperoni mentre cuocete a parte nell'olio i funghi con aglio schiacciato, vino e peperoncino. A fine cottura unite i peperoni. Tritate il composto. Fate amalgamare la salsa in padella per alcuni minuti. Scolate la pasta e versatela nella padella. Mantecate aggiungendo a poco a poco il pecorino.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 25 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
2 Cucchiai Prezzemolo
15 Cl Panna
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Peperone Rosso
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
400 G Petto Di Pollo
230 G Formaggio Gorgonzola Dolce
250 G Funghi Champignon
300 G Pasta Tipo Spaghetti
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Tagliate il peperone a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a dadini. Tritate lo spicchio di aglio. Tagliate il petto di pollo a dadetti. In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi l'aglio con il peperone e il pollo. Salate leggermente e lasciate cuocere per venti minuti mescolando spesso. Mondate i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e tagliateli a pezzetti. Uniteli alla preparazione precedente nel tegame. Fate insaporire per altri due minuti quindi irrorate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescolate e lasciate sciogliere il formaggio. Fate attenzione a non lasciar mai bollire la salsa. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con la salsa. Spolverizzate con l'erba cipollina tritata, assaggiate e, se necessario salate. Pepate generosamente e completate con il prezzemolo tritato. Vino consigliato: Marzemino.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Peperoni Rossi
500 G Funghi Champignon
Olio D'oliva
Peperoncino
Vino Bianco
Sale
Aglio
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Arrostire i peperoni, spellarli e a parte cuocere i funghi con olio, aglio schiacciato, vino e peperoncino. Unire a fine cottura i peperoni e tritare il composto. Disporre la salsa in padella e farla amalgamare per qualche minuto. Salare, cuocere e scolare la pasta e versarla in padella. Mantecare aggiungendo man mano del pecorino romano grattugiato.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Alcune Foglie Insalata Lattuga
Olio Per Friggere
1 Uovo
2 Cucchiai Farina
50 G Formaggio Parmigiano
250 G Pancetta
16 Funghi Champignon
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Gli champignon devono essere piccoli e della stessa dimensione. Eliminate la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e sgocciolateli. Asciugateli con un canovaccio. Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliate quest'ultima in sedici cubetti di 2,5 cm di lato. Immergete i cubetti di pancetta in una casseruola di acqua fredda, coprite e portate a ebollizione. Sgocciolateli e asciugateli con della carta assorbente. In due piatti fondi mettete la farina e il pangrattato. Rompete le uova in un altra fondina e sbattetele con una forchetta. Scaldate l'olio a 170 gradi. Lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele e tagliatele a listarelle sottili. Preparate quattro spiedini: infilate sui bastoncini, alternando, un dado di pancetta e un fungo fino ad avere quattro cubetti di pancetta e quattro di funghi per spiedini. Pepate gli spiedini e poi passateli nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Legate gli spiedini gli uni agli altri con spago da cucina. Quando l'olio è caldo (se non possedete un termometro, gettate un pezzetto di pane di 2,5 cm di lato nell'olio, entro un minuto deve dorare), immergetevi gli spiedini tenendoli per lo spago. Lasciate friggere per tre o quattro minuti fino a quando saranno dorati, poi sgocciolateli su carta assorbente e tagliate il filo. Foderate il fondo di un piatto di portata con la lattuga e posatevi gli spiedini sopra. Servite ben caldo. Potete servire con una salsa di pomodoro o bernese a parte. Vino consigliato: Marzemino.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Tagliatelle
300 G Funghi Champignon
600 G Pomodori Pelati
50 G Burro
2 Spicchi Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cucchiaio Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulire, lavare i funghi e metterli in un grande tegame, nel quale precedentemente rosolava 1 aglio con burro e olio. Lasciar dorare bene il tutto, poi bagnare con il vino, facendolo evaporare a fuoco vivo. Unire quindi i pelati, privati di semi e passati al setaccio. Salare, pepare e lasciar cuocere per 20 minuti, facendo restringere la salsa e aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle e condirle con il sugo preparato.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
12 Fette Pane Casereccio
6 Uova
400 G Funghi Champignon Freschi
1 Mazzetto Prezzemolo
6 Fettine Melanzane Grigliate
100 G Funghetti Sottovetro Al Naturale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio a fiamma vivace. Bastano cinque minuti. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati. A fine cottura tagliatela in sei porzioni. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati. Servite i panini ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Funghi Champignon
20 G Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida Per 10 Minuti
100 G Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa)
50 G Olio D'oliva
1 Cucchiaio Pinoli Spezzettati
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Pizzico Spezie Miste
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l'aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l'olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita. Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un'ora, mescolando spesso.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Brisée Surgelata (confezioni Da 250 G)
400 G Funghi Champignon Freschi
Prezzemolo
Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Besciamella Pronta
Burro
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l'aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
250 G Funghi Champignon
80 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulite i funghi, eliminate i gambi (possono essere usati per un sugo), lavate e asciugate le cappelle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere in un tegame 50 g di burro, rosolatevi i funghi per una decina di minuti, regolate sale e pepe. Imburrate quattro pirofile monoporzione, mettete sul fondo di ciascuna una base di funghi e sopra sgusciatevi le uova. Salate appena gli albumi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 10 minuti o fino a quando l'albume si è rappreso. Servite subito a tavola nello stesso recipiente di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Funghi Champignon
1 Cucchiaio Succo Di Limone
50 G Pancetta Affumicata Semigrassa (o 50 G Di Burro)
4 Uova
2 Cucchiai Acqua
Poco Prezzemolo Tagliato Finemente
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili. Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato. Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro. Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli. Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l'acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi. Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura. Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Funghi Champignon
4 Fettine Funghi Porcini Essiccati
1 Pezzo Porro
150 G Patate
30 G Burro
Prezzemolo
4 Cucchiai Latte
1 Cucchiaino Amido Di Mais
Sale
Ingrediente principale:
Funghi Champignon
Preparazione:
Pulire i funghi e affettarli. Tritare champignon, porro e prezzemolo; sbriciolare i porcini; tagliare a dadini le patate. Rosolare il tutto nel burro versare 80 cl d'acqua salare e far bollire per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato unire l'amido stemperato nel latte mescolare e lasciar bollire ancora per qualche istante.
Record:
55 | Vai a pagina:
1 2 3 