Persone:
4
Ingredienti:
Per Il Cestino:
70 G Zucchero
50 G Albume D'uovo
50 G Burro Fuso
50 G Farina
40 G Mandorle Tritate
Per Lo Spumone:
100 G Rabarbaro
20 G Zucchero
10 Cl Acqua
10 Cl Panna Montata
350 G Frutti Di Bosco
20 G Zucchero A Velo
Per La Salsa:
80 G Lamponi
20 G Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Mescolate gli ingredienti del cestino, fate riposare l'impasto tre ore; stendetelo a forma di disco sottile e cuocetelo 8 minuti a 170 gradi. Togliete il disco dal forno, appoggiatelo su una ciotola rovesciata e con le mani bagnate fatelo aderire per dargli la forma del contenitore. Per lo spumone cuocete il rabarbaro a pezzetti con l'acqua, lo zucchero e 50 g di frutti di bosco. Appena freddo unite gli altri frutti e la panna. Per la salsa frullate i lamponi con lo zucchero e poca acqua. Versate nel cestino lo spumone. Servite con salsa a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Frutti Di Bosco (lamponi, Mirtilli)
4 Pesche Gialle Grandi
4 Cucchiai Zucchero
1/2 Bicchiere Vino Rosso
1 Punta Cannella
Per Guarnire:
Alcune Fragoline
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Pelare e tagliare a metà le pesche, privarle del nocciolo, adagiarle su di una griglia per la cottura al vapore, spolverarle con due cucchiai di zucchero, coprire e posare il tutto su una casseruola dove vi sia acqua in ebollizione. Lasciar cuocere 15 minuti. Nel frattempo lavare i frutti di bosco, metterli a freddo in una piccola casseruola con due cucchiai di zucchero, il vino e la cannella, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassissima per 10 minuti. Sistemare su di un piatto le mezze pesche dopo averle leggermente scavate con un cucchiaio in modo da allargare il foro lasciato dal nocciolo, riempirne la cavità con i frutti di bosco e guarnire con qualche fragolina che avrete tenuto cruda a parte.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Frutti Di Bosco
170 G Zucchero
25 Cl Panna
1/2 Limone
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate la frutta, eliminate i piccioli. Mettetela nel frullatore. Aggiungete nel contenitore il succo di mezzo limone filtrato al colino, lo zucchero e la panna. Frullate il tutto. Versate il composto nella gelatiera lasciandovelo per circa 20 minuti o secondo le istruzioni dell'apparecchio.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Frutti Di Bosco
4 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero
50 G Farina
50 Cl Latte
2 Cucchiai Liquore All'arancia
Zucchero Di Canna
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Far macerare i frutti di bosco con il liquore all'arancia per 30 minuti. In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e diluire con il latte versato a filo. Bollire a fuoco dolce, mescolando, per 2-3 minuti. Scolare i frutti di bosco e porli in una pirofila imburrata, versarvi sopra la crema, cospargere con lo zucchero di canna e passare sotto il grill per pochi minuti. Servire tiepido.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Frutti Di Bosco (fragole, More, Lamponi)
3 Tuorli D'uovo
60 G Zucchero
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
2 Cucchiai Grand Marnier
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Lavate velocemente fragole, more, lamponi, mirtilli. Sgocciolate la frutta. Tagliate in due i frutti più grandi. Distribuite i frutti di bosco sul fondo di una pirofila o in tegamini individuali da forno. Preparate lo zabaglione: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e due cucchiai di Grand Marnier. Ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete a fiamma bassa mescolando fino a quando il composto si addensa. Ritirate subito perché lo zabaglione non deve bollire. Profumatelo con la buccia grattugiata di mezzo limone. Versatelo sulla frutta e ponete sotto il grill del forno fino a quando lo zabaglione diventa color oro. Servitelo caldo, tiepido oppure freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Frutti Di Bosco Surgelati
2 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Zucchero
25 Cl Panna Liquida
1 Limone (scorza Grattugiata)
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Lasciate scongelare i frutti di bosco per circa 2 ore e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungeteli al passato. Fate cuocere il composto a bagnomaria per 10 minuti continuando a mescolare lentamente fino a che non comincia a solidificarsi. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 1 ora per renderlo ancora più solido. Montate bene la panna e aggiungetela al composto, quindi mescolate lentamente dall'alto verso il basso fino a rendere il tutto omogeneo. Decorate con la scorza di limone grattugiata e servite.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Farina
125 G Burro
225 G Zucchero Di Canna
500 G Frutti Di Bosco Misti
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
In una larga ciotola preparate la pasta lavorando delicatamente con la punta delle dita il burro spezzettato con 125 g di zucchero di canna e la farina setacciata. Dovete ottenere un composto di consistenza granulosa. Lasciatelo riposare al fresco, ma non in frigorifero, per circa mezz'ora. Nel frattempo lavate, togliete il picciolo e sgranate ribes, lamponi, fragole, mirtilli. Raccogliete la frutta in una pirofila a pareti alte, cospargetela con il restante zucchero e mescolate. Ricopritela versandovi sopra la pasta sbriciolata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora o fino a quando la superficie si presenta di un uniforme colore dorato. Servite il dolce tiepido nello stesso recipiente di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Rosa DOC, Aleatico Di Gradoli DOC, Nasco Di Cagliari Liquoroso Dolce DOC.
Persone:
6
Ingredienti:
Per Le Sfogliate:
450 G Pasta Sfoglia Surgelata
1 Cestino Fragole
1 Cestino Mirtilli
1 Cestino Lamponi
Burro E Farina Per Lo Stampo
Per La Crema Chantilly:
250 G Panna Da Montare
30 G Zucchero
10 G Zucchero A Velo Vanigliato
Per La Crema All'arancia:
200 G Burro
2 Arance
20 G Biscotti Amaretti
1 Uovo
125 G Latte
125 G Zucchero
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 6 quadrati. Disponeteli sulla placca imburrata e infarinata e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti. Lasciateli raffreddare. Preparate la crema chantilly: montate la panna, unitevi lo zucchero semolato, lasciandolo cadere da un setaccino e, all'ultimo momento, unite anche lo zucchero vanigliato. Mescolate bene gli ingredienti. Stendete la crema uniformemente sui quadrati di sfoglia e copritela con i frutti di bosco. Preparate la crema all'arancia grattugiando la scorza di un'arancia che metterete in un pentolino col latte, il succo filtrato delle due arance e gli amaretti polverizzati. Unite l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattete con la frusta fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Fate cuocere su fuoco dolce evitando che bolla. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e unite il burro lavorato a crema. Versate la crema all'arancia sulla frutta e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
5000 G Frutti Di Bosco (mirtilli, More, Ribes)
1000 G Zucchero
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Pulite i frutti di bosco con una pezza pulita e schiacciateli, raccogliendo il succo in un recipiente. Fate fermentare per due giorni mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Dopo filtrate il tutto e poi fate bollire insieme allo zucchero, schiumate e continuate la cottura fino a che diventa abbastanza denso. Fate raffreddare e poi imbottigliate ermeticamente ed infine fate sterilizzare le bottiglie in acqua bollente per mezz'ora.
Persone:
8
Ingredienti:
300 G Pasta Frolla Surgelata
100 G Zucchero
50 G Farina
4 Tuorli D'uovo
50 Cl Latte
1 Busta Vaniglina
1/2 Vasetto Gelatina
3 Vaschette Frutti Di Bosco Misti
Per La Tortiera:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Fate scongelare la pasta frolla. Accendete il forno a 180 gradi. Tirate la pasta ricavandone un disco e posatela in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno o di alluminio, riempite di fagioli secchi o riso in modo che non si sollevi in cottura e fate cuocere per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungete farina e latte, sbattendo il composto con una frusta. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Poi lasciate raffreddare. Lavate e mondate i frutti di bosco. Versate la crema sulla crostata, distribuitela in maniera uniforme e e completate con la gelatina. Decorate con i frutti di bosco e tenete al fresco fino al momento di servire.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti.
Ingredienti:
2 Dischi Pan Di Spagna
450 G Frutti Di Bosco Surgelati
1 Banana
4 Rametti Ribes Fresco
1/2 Limone
200 G Formaggio Philadelphia
2 Uova
130 G Zucchero
40 G Zucchero A Velo
Cognac
Sale
Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco
Preparazione:
Ricavate dai dischi di pan di spagna, usando un tagliapasta, otto dischetti del diametro di quattro coppe di vetro da porzione singola. Disponete un dischetto di pan di spagna sul fondo di ogni coppa. Versate i frutti di bosco scongelati in una pentola, unite 2 decilitri di acqua, 50 g di zucchero e cuocete la frutta per 3-4 minuti dal momento dell'ebollizione. Filtrate lo sciroppo e tenete da parte la frutta. Frullate con le fruste elettriche il formaggio con 40 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di cognac e unite i tuorli separati dagli albumi. Montate i bianchi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungetela alla crema di formaggio, mescolando con una frusta per evitare di smontare il composto. Bagnate bene il pan di spagna, che avrete messo sul fondo delle coppe, con lo sciroppo dei frutti di bosco. Versate uno strato di crema, poi uno di frutti cotti. Coprite con il pan di spagna rimasto, irrorate con il succo e fate un altro strato di crema. Sbucciate e tagliate a fettine la banana, spruzzatela con il succo di limone perché non annerisca e disponetele sopra la crema, accavallando leggermente le fette. Decorate il centro di ogni trifle con i rametti di ribes fresco. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
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