Persone:
4
Ingredienti:
2 Mazzetti Crescione
100 G Formaggio Gorgonzola Duro
12 Gherigli Di Noci
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Macinata Pepe Bianco
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Cimare il crescione e selezionare le parti più tenere. Lavarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. In una tazza pestare gli steli e le parti meno tenere estraendone il succo che va unito a olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe per ottenere un'emulsione con cui condire l'insalata. Tagliare il formaggio a dadini e dividere i gherigli a metà, unirli al crescione e condire con l'emulsione preparata.
Persone:
4
Ingredienti:
Maionese
1 Cucchiaino Senape
Aceto Di Vino
100 G Formaggio Gorgonzola
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Preparate la classica maionese, insaporitela con l'aceto e un cucchiaino di senape. Quindi aggiungete a poco a poco il gorgonzola precedentemente lavorato come una crema. Amalgamate, regolate il sale se occorre. Versatela in salsiera.
Persone:
4
Ingredienti:
180 G Pasta Tipo Mezze Maniche
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Latte
200 G Formaggio Gorgonzola
3 Cipollotti
1 Carota
1 Costa Sedano
4 Foglie Basilico
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Cuocere le mezze maniche in acqua bollente, fare rosolare per alcuni minuti in una padella con l'olio i cipollotti, la carota e il sedano tagliati. Aggiungere 1/2 mestolo d'acqua di cottura della pasta, coprire per qualche minuto, quindi aggiungere il latte ed il gorgonzola e stemperare. A fiamma spenta aggiungere il basilico, scolare la pasta e saltarla per qualche minuto, poi servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Formaggio Gorgonzola Piccante
300 G Formaggio Stracchino
100 G Formaggio Robiola
100 G Burro
Alcuni Gherigli Di Noci
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per un'ora. Togliete la crosta al gorgonzola e mettetelo insieme allo stracchino, alla robiola e al burro nel mixer. Frullate sino a ottenere una crema soffice e omogenea. Foderate una tortiera con la pellicola trasparente. Versatevi la mousse di formaggio, pareggiatene lo spessore, coprite con altra pellicola e tenete in frigorifero per circa 3 ore. Sformate sul piatto da portata, guarnite la mousse con i gherigli di noci disposti a cerchio. Servitela con carote crude
Persone:
10
Note:
Cottura: 15 minuti. Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
1 Ciuffo Crescione
Pepe
Sale
1 Pizzico Noce Moscata
75 Cl Latte
40 G Farina
40 G Burro
25 G Gelatina In Polvere
5 Uova
250 G Formaggio Gorgonzola
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Oltre al tempo di preparazione e a quello di cottura, bisogna aggiungere 4 ore per far riposare il preparato in frigo. Preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina a pioggia, mescolate per due minuti con un cucchiaio di legno senza lasciare prendere colore. Bagnate a poco a poco con il latte, sbattendo continuamente con una frusta. Portate a ebollizione, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere per quindici minuti. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Incorporate uno a uno i tuorli alla besciamella, fuori dal fuoco. Lavorate il formaggio con una forchetta, aggiungete un po' di besciamella e lavorate fino a ottenere una crema morbida. Unitela al resto della besciamella. Versate cinque cucchiai di acqua in una scodella, aggiungetevi la gelatina a pioggia. Posate la ciotola su una casseruola di acqua calda e sciogliete la gelatina, mescolando. Aggiungetela alla besciamella. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve. Incorporateli delicatamente alla besciamella. Passate sotto l'acqua fredda uno stampo di 1,5 litri di capacità. Sgocciolatelo, non asciugatelo. Versatevi la mousse e lasciate rapprendere in frigorifero per quattro ore. Un'ora circa prima di servire, immergete il fondo dello stampo in acqua molto calda per un paio di secondi; posate un piatto sopra e girate, con un movimento secco e deciso, stampo e piatto: in questo modo, la mousse si stacca facilmente dallo stampo. Lasciate riposare la mousse a temperatura ambiente. Lavate e asciugate il crescione, tagliatelo grossolanamente e disponetelo intorno alla mousse. Vino consigliato: Sauternes.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Avocado
100 G Formaggio Gorgonzola
1 Finocchio
50 G Olive Nere
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Pulire l'avocado e cuocere per poco metà della polpa in acqua salata. Raffreddare e frullare con il gorgonzola e mettere in frigo. Tagliare finemente i finocchi, condire con olio, sale, pepe e olive e cuocerli per poco. Servire formando delle quenelles di mousse accompagnate da fettine di avocado e insalata di finocchi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini
200 G Formaggio Gorgonzola
Gherigli Di Noci
Alcune Foglie Insalata Rucola
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto, nella terrina dove poi si verserà la pasta, lavorare con la forchetta il Gorgonzola per ammorbidirlo. Aggiungere anche qualche gheriglio di noce spezzettato e un mestolo di acqua della pasta; scolare i nastrini al dente, versarli sul Gorgonzola e aggiungere qualche foglia di rucola tritata. Mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
2 Uova
Insalata Rucola
50 G Mandorle Tostate Tagliate
80 G Latte
1 Bustina Zafferano
Maggiorana
1 Pizzico Sale
Pepe
Olio D'oliva
Formaggio Grana
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Mescolare farina, un pizzico di sale e le uova e lavorare per ottenere una pasta omogenea. Stenderla e tagliarla a fettucce larghe. Far saltare la rucola con poco olio, unire le mandorle e la maggiorana. Sciogliere il gorgonzola con il latte e lo zafferano, poi unirvi la rucola. Lessare le pappardelle e farle saltare nel sugo. Servire con grana.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Formaggio Gorgonzola
80 G Burro
3 Cucchiai Latte Freddo
400 G Pasta Tipo Farfalle
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Spezzettare grossolanamente 200 g di gorgonzola e metterlo in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte freddo. Far fondere il burro a fiamma dolce mescolando. Con questa salsa condire 400 g di farfalle cotte in abbondante acqua salata. Mescolare bene e se necessario aggiungere 4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Penne Rigate
3 Cucchiai Latte
80 G Burro
Formaggio Gorgonzola
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Mettere il formaggio in padella con 80 g di burro e 3 cucchiai di latte, fai sciogliere il tutto dolcemente sempre rimestando, condire con la salsa 400 g di penne è necessario aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroncini
120 G Formaggio Gorgonzola Dolce
70 G Mascarpone
100 G Panna Liquida
50 G Burro
1 Cucchiaio Vodka
Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Ridurre il gorgonzola a pezzetti, passarli al setaccio, mescolando il ricavato con la panna, il mascarpone e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Unire un pizzico di pepe e la vodka, poi lavorare bene la crema con una frusta per qualche minuto. Lessare la pasta, condirli con la crema, mescolarli molto bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Sbramato Di Mais
65 Cl Acqua
32 Cl Latte
200 G Formaggio Gorgonzola
80 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Preparare una polenta piuttosto soda. In un tegame scaldare il burro e mescolarlo al gorgonzola. Rovesciare su una spianatoia metà della polenta, ricoprirla con il gorgonzola fuso col burro e quindi con la restante polenta. Servire molto calda a fette.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Penne
150 G Formaggio Gorgonzola
20 Cl Panna Da Cucina
Burro
Salvia
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Far soffriggere in una padella grande il burro con la salvia, unire il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il pepe e far sciogliere a fuoco lento mescolando. Cuocere le penne al dente, versarle nella padella, far amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire.
Persone:
2
Ingredienti:
100 G Formaggio Gorgonzola
30 G Mascarpone
1/2 Bicchiere Brandy
3 Noci Tritate Finissime
1 Pizzico Pepe
1 Pizzico Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Con tutti gli ingredienti fare una bella cremina (ad esempio con il cutter o un qualsiasi frullatore) o se si vuole faticare un po' a mano... Inserire la salsa ottenuta (che non deve essere troppo liquida, quindi occhio alla quantità di brandy, che si può sempre aggiungere) nell'apposita sacca o utilizzare un normale cucchiaino e con questa riempire delle coste di sedano bianco tagliato a pezzetti lunghi 4-5 cm. oppure adagiarla su fette (tonde) di pera, oppure su pere scavate all'interno (e qui la faccenda si complica...) oppure semplicemente fare delle semplici e gustosissime tartine.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Di Pane
150 G Formaggio Gorgonzola
150 G Mozzarella
Olio D'oliva
Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Con il matterello stendete la pasta del pane a un centimetro di spessore e adagiatela in una tortiera (o sulla lastra del forno) ben oleata. Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine e il gorgonzola a pezzetti. Cospargete di origano, salate, pepate e irrorate con olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite con contorno di lattughino fresco
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Di Pane
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Pepe Bianco
300 G Formaggio Gorgonzola Spezzettato
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Lavorare 400 g di pasta di pane con 2 cucchiai di olio di oliva e un pizzico generoso di pepe bianco. Dividere la pasta in due pezzi. Con il primo pezzo foderare una tortiera da forno leggermente unta con olio. Versarvi 300 g di gorgonzola spezzettato. Coprire con la seconda parte di pasta. Chiudere bene i bordi della pizza e fare alcuni buchetti sulla superficie. Passare per 20 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi. Servire tiepida.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 35 minuti.
Ingredienti:
500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
200 G Formaggio Gorgonzola
1 Cucchiaio Salsa Worcester
100 G Formaggio Molle Tipo Certosa
50 G Noci Sgusciate
Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Fate ammorbidire il gorgonzola a temperatura ambiente. Impastatelo con la salsa Worcester aiutandovi con un cucchiaio di legno e fate amalgamare bene. Stendete la pasta base per pizza fino a formare un disco. Ungete una teglia da forno e stendeteci sopra il disco di pasta. Distribuiteci sopra il gorgonzola lavorato e le noci sgusciate. Accendete il forno e quando avrà raggiunto la temperatura di 250 gradi infornata la pizza per venti minuti. Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio. Trascorso il tempo di cottura della pizza, sfornate e aggiungete il formaggio. Infornate nuovamente e lasciate cuocere ancora per pochi minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Questa pizza è ottima anche servita fredda con gli aperitivi.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Polenta Fredda
8 Fette Formaggio Gorgonzola
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchè sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall'altra parte. Mettete una fetta di formaggio su ogni fetta di polenta, aspettate un attimo per dar tempo al formaggio di sciogliersi un po' e servite su un piattino di carta.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Farina Gialla
150 G Formaggio Gorgonzola
150 G Burro
Formaggio Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Fate una polenta piuttosto soda con un litro e un quarto d'acqua. Travasatela, ancora calda, in scodelle o ciotole individuali che possano essere messe al forno. Al centro di ognuna mettete un pezzetto di burro fresco affondandolo un po' nella polenta, e sopra adagiatevi una fettina o un pezzettino di gorgonzola del tipo grasso. Passate in forno caldo, finché burro e gorgonzola siano completamente fusi. Servite il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: In questo caso, dato l'abbinamento con la polenta, preferite i vini rossi di medio corpo: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna Superiore DOC, Cirò Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Polenta Fredda
200 G Formaggio Gorgonzola Piccante
100 G Burro
Olio Di Semi Vari
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Tagliate la polenta fredda a fette alte un dito. Fate scaldare in una padella molto larga abbondante olio e intanto mescolate uniformemente il gorgonzola piccante ed il burro ammorbidito: devono risultare cremosi e omogenei. Friggete le fette di polenta dalle due parti, dovranno essere ben croccanti, quindi toglietele dalla padella, fatele asciugare e spalmatele con il composto di formaggio. Togliete il grasso di cottura dalla padella, sistematevi le fette, copritele con un coperchio e fate scaldare a fiamma bassissima finché il formaggio si sarà completamente sciolto. Servite ben caldo come inconsueto antipasto o stuzzicante primo piatto.
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