Persone:
4
Ingredienti:
7 Zucchine
1 Cipollotto
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Pepe
1 Mazzetto Prezzemolo
Erba Cipollina
1 Pizzico Origano
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Tagliare a fette sottili le zucchine, mescolarle all'aglio tagliato a pezzettini e al cipollotto tagliato a rondelle. Condire con vinaigrette (5 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe battuti insieme). Spolverizzare con prezzemolo e erba cipollina tritati e un pizzico di origano.
Persone:
8
Ingredienti:
1500 G Zucchine
100 G Noci Sgusciate
1 Scalogno
50 G Olio D'oliva Extra-vergine
5 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno. Scaldate l'olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto. Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 45 minuti.
Ingredienti:
4 Zucchine
6 Uova
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Burro
Alcuni Steli Erba Cipollina
1 Presa Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa. Intanto preparate il ripieno. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Zucchine
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
Basilico
Prezzemolo
Timo
Maggiorana
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fettine sottili. Disporle in una larga padella con l'olio e l'aglio intero. Far insaporire, salare, quindi bagnare con 1/2 bicchiere di acqua bollente e cuocere per circa 20 minuti, mescolando spesso. 5 minuti prima di spegnere eliminare l'aglio e distribuire sulle zucchine un trito abbondante di basilico, prezzemolo, timo e maggiorana. Servire calde oppure tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Zucchine
3 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Basilico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavate e asciugate le zucchine. Spuntate le estremità. Tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza, adagiatele sulla griglia calda e arrostitele a fuoco vivace da entrambi i lati. Disponetele a strati in un piatto da portata piuttosto profondo. Condite ogni strato con fettine sottilissime d'aglio, prezzemolo tritato, basilico, sale, pepe e olio. Lasciatele insaporire al fresco per circa un'ora prima di servirle.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Zucchine
150 G Mozzarella
100 G Olive Verdi
4 Acciughe Sotto Sale
2 Pomodori Maturi
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Basilico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato. Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema. Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Ritirate e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Zucchine
4 Cuori Di Palma
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
2 Spicchi Aglio
1 Rametto Menta
1 Filo Olio D'oliva
Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l'olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e croccanti. Poi passatele a perdere l'unto di cottura su carta assorbente da cucina, mettetele in un largo piatto da portata e unite i cuori di palma tagliati a rondelle. Cospargetele di prezzemolo e menta tritati, unite l'aglio tagliato a lamelle, condite con un filo d'olio, sale e un'abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite le zucchine tiepide o fredde.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Zucchine
Abbondante Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Farina
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mondare le zucchine, tagliarle a bastoncini, salarle e farle perdere acqua in uno scolapasta per mezz'ora. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente profumato con l'aglio. Scolarle quando saranno dorate, salarle ancora e servirle ben calde.
Persone:
4
Note:
Ricetta adatta a: vegetariani.
Ingredienti:
5 Zucchine
2 Cipolle
1/2 Blocco Tofu
1/2 Tazza Riso Già Cotto
3 Pizzichi Origano
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1/2 Cucchiaino Sale Marino
1 Cucchiaio Salsa Di Soia
2 Spicchi Aglio
3 Cucchiai Pangrattato Integrale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a metà nel senso della lunghezza) e le cipolle intere. Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte. Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti. Ungete una teglia d'olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite. Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l'aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine. Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d'olio e infornate per circa 40 minuti. Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo.
Persone:
4
Ingredienti:
1200 G Zucchine
150 G Formaggio Fontina Dolce
600 G Passato Di Pomodoro
Olio D'oliva
Alcune Foglie Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Tagliate le zucchine a nastro e friggetele nell'olio caldo; asciugatele su carta assorbente. Cuocete per mezz'ora il passato con alcune foglie di basilico, salate e pepate. Tagliate a stricioline la fontina. Ungete una pirofila, disponete sul fondo la metà delle zucchine, sovrapponete la fontina, distribuite il passato a cucchiaiate, coprite con il resto delle zucchine. Ponete in forno caldo a 175 gradi per un'ora, portate a 220 gradi gli ultimi 5-10 minuti e servite quando la pietanza è tiepida.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Zucchine Non Molto Grandi
4 Pomodori Non Molto Grandi
Poco Aceto Di Vino
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavare le verdure, tagliare le zucchine a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Tagliare i pomodori a metà quindi tagliare delle fette dello spessore di 1/2 cm. Facendo in modo che vengano delle fette a mezzaluna. Ungere una teglia da forno con l'olio quindi aggiungere il sale, pepe, lo spicchio d'aglio a fettine, e l'origano. A questo punto coprire la teglia da forno con le verdure tagliate, intercalando una fetta di zucchina ed una fetta di pomodoro facendole appoggiare una sopra l'altra. Preriscaldare il forno a 200 gradi infornare e cuocere le verdure per poco tempo affinché non siano ben colorite. Togliere dal forno ed immediatamente spruzzare con poco aceto fare evaporare e servire. La temperatura alta del forno è indispensabile per la riuscita di questo piatto.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Zucchine
1 Mazzetto Insalata Rucola
2 Spicchi Aglio
6 Cucchiai Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Taglia le zucchine longitudinalmente e lasciale marinare per almeno tre ore in olio, aceto, sale e qualche spicchio di aglio (diciamo due spicchi di aglio per tre zucchine). Cuoci le zucchine sulla piastra o su una padella con il fondo spesso, cinque minuti per lato, senza aggiungere olio (dopo la marinatura dovrebbero rilasciarlo loro). Fodera un piatto con metà della rucola, posaci sopra le zucchine e coprile con la restante rucola che avrai tritato. E' un piatto primaverile o estivo, quindi da consumare freddo.
Persone:
1
Ingredienti:
Zucchine
Spinaci
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1/2 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Zucchine
4 Uova
3 Spicchi Aglio
2 Cime Salvia
Abbondante Olio D'oliva
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Ci vogliono le zucchine piccole, che vanno tagliate in 4 per il lungo e fritte in 4 tempi in olio abbondante; fritte le prime metterle in un piatto da portata profondo, friggere un uovo all'occhio di bue, appena il bianco si rapprende posarlo sulle zucchine, friggere la seconda parte delle zucchine e sovrapporle, poi il secondo uovo e così via; in olio nuovo mettere la salvia (due cime da 5-6 foglie) e 3 spicchi d'aglio, quando l'aglio è dorato levare dal fuoco, aggiungere sale e un bicchiere di aceto, rimettere al fuoco e appena alza il bollore versare il tutto sulle zucchine e le uova. Coprire il piatto col suo coperchio o con un foglio di alluminio, vanno tenuti al fresco se possibile non in frigo e mangiati il giorno dopo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Zucchine
300 G Fagioli Già Lessati
200 G Gamberetti
Sale
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Succo Di Limone
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lessate brevemente le zucchine in acqua bollente salata e tagliatele molto sottilmente a fettine. In una insalatiera raccogliete zucchine, fagioli e gamberetti lessati. Condite con olio, sale e pepe, mescolate. Sbattete insieme succo di limone e aceto, distribuite sull'insalata. Mescolate e servite.
Persone:
4
Note:
Preparazione e cottura: 45 o 20 minuti.
Ingredienti:
700 G Zucchine Piccole
30 Cl Latte
1/2 Cipolla
1 Foglia Alloro
Noce Moscata Grattugiata
Farina
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Pelate le zucchine, togliete le estremità, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti di 5 centimetri. Pelate e tritate la cipolla. In un piatto fondo, mettete i pezzi di zucchina e cipolla con la foglia di alloro; spolverate con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per trenta minuti. Trascorso questo tempo, versate un po' di farina in un piatto fondo, aggiungete un po' di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina; togliete il alloro; asciugate le zucchine con cura con carta assorbente e infarinatele leggermente. Fate scaldare l'olio per friggere a 180 gradi. Se non avete il termostato, controllate la temperatura gettando un pezzetto di mollica di pane nell'olio: deve dorare in un minuto. Immergete quindi le zucchine nell'olio e lasciatele cuocere per due minuti fino a quando saranno ben dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente. Servite bollenti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Zucchine Grandi
4 Uova
Farina
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Spuntate, lavate con cura le zucchine e asciugatele con della carta assorbente. Tagliatele di lungo con uno spessore di circa 5 mm, infarinatele da entrambi i lati ed immergetele per benino nel battuto d'uova. Contemporaneamente, scaldate l'olio in una padella meglio se antiaderente e friggetele girando di tanto in tanto. Toglietele dal fuoco dorate e lasciatele scolare per qualche minuto su della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Disponetele su un piatto piano da portata, salatele e servitele subito calde e croccanti.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Zucchine Medie
1 Uovo
3 Fette Prosciutto Cotto
100 G Formaggio Emmenthal
Sale
Alcune Gocce Aceto Di Vino
Per La Besciamella:
40 G Burro
40 G Farina
50 Cl Latte
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Allora, lavate le zucchine, spuntatele alle due estremità e lessatele per 8 minuti, in acqua salata bollente con qualche goccia d'aceto. Quando sono lessate per benino tagliatele a metà per il lungo e con un cucchiaino da tè scavatele un pochetto nel centro... Mettetele in una teglia unta e lasciatele raffreddare, così si solidificano un po'... Nel frattempo preparate la besciamella. insaporitela con un po' di sale, mescolatevi l'emmenthal grattugiato e il prosciutto tritato. Aggiungere l'uovo, mescolate per bene e fate intiepidire. Mettete questa besciamella nelle zucchine, mettete sopra gli stessi ortaggi un velo di pangrattato e appena appena di burro... mettete in forno a gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Zucchine
50 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
3 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Tazza Besciamella
Cipolla
2 Carote
Prezzemolo
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Tritare le carote, la cipolla e abbondante prezzemolo. Farli soffriggere con olio e burro. Unire le zucchine a fettine, sale e pepe. A cottura ultimata unire, fuori dal fuoco, il parmigiano, le uova sbattute e la besciamella. Versare in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 45 minuti. Servire caldissimo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Zucchine
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Sale
Abbondante Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mondare, lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Scaldare abbondante olio in una padella e gettarvi le zucchine quando l'olio comincerà a fumare. Scolare le zucchine quando saranno croccanti e dorate e salarle. Disporle in un vassoio e bagnarle con l'aceto. Servirle fredde.
