Persone:
6
Ingredienti:
250 G Cioccolato Fondente
100 G Panna Liquida
Rum
1/2 Stecca Vaniglia
20 G Burro
Poco Latte
1 Pizzico Sale
Frutta Secca Mista (albicocche, Prugne, Datteri, Noci)
Mele
Banane
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Nel tipico tegamino per la fonduta porre il cioccolato a pezzetti con la panna e fonderlo a bagnomaria. Unire il burro, la vaniglia aperta e 1 pizzico di sale. Diluire con poco latte e rum e mettere il tegamino sul suo fornello al centro della tavola. Utilizzare una ciotola diversa per ogni tipo di frutta e tagliare a pezzetti quella fresca. Servire la fonduta con gli spiedini, immergendo la frutta nel cioccolato caldo.
Persone:
1
Ingredienti:
100 G Cioccolato Fondente
1 Cucchiaio Acqua Bollente
200 G Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Spezzettare il cioccolato in un pentolino, metterlo in forno caldo per qualche minuto in modo da poter lavorare il cioccolato con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare. Versare la glassa sulla torta, lasciandola quindi raffreddare.
Persone:
6
Ingredienti:
4 Uova
2 Bicchieri Latte Intero
2 Bicchieri Panna Liquida
300 G Cioccolato Fondente
70 G Zucchero Semolato
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Rompere e dividere le uova: montate a neve gli albumi, quindi fate lo stesso con panna leggermente dolcificata. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Fondere a bagnomaria il cioccolato: mescolate il latte ai tuorli e scaldate a fuoco dolce. Quando inizia a rapprendere unite il cioccolato fuso mescolando energicamente. Incorporate delicatamente la panna e quindi gli albumi, cercando di non smontare il composto. Versate la mousse in coppette individuali che dovranno riposare in frigorifero per almeno otto ore.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Cioccolato Fondente
6 Uova
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere su fuoco basso unendo 2 cucchiai d'acqua. Sbattere i 6 tuorli e montare a neve ben soda gli albumi. Quando il cioccolato sarà tiepido unire prima i tuorli poi gli albumi dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo e tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Cioccolato Fondente
4 Cucchiai Acqua
6 Uova
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Far fondere il cioccolato fondente con l'acqua su fuoco lento. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con molta delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l'alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finché la crema sarà solidificata.
Persone:
6
Ingredienti:
180 G Cioccolato Fondente
3 Uova
1 1/2 Cucchiai Zucchero
1 Noce Burro
Cacao Amaro In Polvere
1 Melagrana
1 Pizzico Sale Marino
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
A bagnomaria far fondere il cioccolato a pezzi con un cucchiaio d'acqua fredda. Unirvi lo zucchero mescolando bene; togliere dal fuoco. Amalgamarvi subito il burro e far raffreddare. Unire i tuorli mescolando bene. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema di cioccolato. Far raffreddare in frigo; servire con cacao in polvere e chicchi di melagrana.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Cioccolato Fondente
300 G Panna Montata Non Dolcificata
5 Albumi D'uovo
150 G Biscotti Amaretti
1 Bicchierino Liquore All'arancia
Alcuni Ciuffetti Panna Montata
Nocciole Tostate
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Tritare finemente il cioccolato, porlo in 1 casseruola e farlo fondere a bagnomaria insieme al liquore. Lasciar raffreddare e unirvi gli amaretti sbriciolati. Continuare a rimescolare con 1 frusta, poi amalgamarvi la panna e gli albumi montati a neve. Versare il miscuglio in 1 coppa di vetro e livellare la superficie. Mettere la mousse in frigo per 4 ore e, al momento di servire, decorarla con la panna e le mandorle.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Cioccolato Fondente
8 Uova
2 Cucchiai Latte
300 G Zucchero
Sale
Per La Crema:
6 Tuorli D'uovo
250 G Zucchero
Vino Marsala Secco
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Far fondere il cioccolato in un bagnomaria tiepido con il latte e lo zucchero. Quando sarà freddo unirvi 1 tuorlo per volta. Montare gli albumi con il sale e unirli al cioccolato mescolando. Versare la mousse in 1 coppa e mettere in frigo per 5 ore. Poco prima di servire, montare i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e cuocere in 1 bagnomaria tiepido, continuando a sbattere con la frusta per 3 minuti. Versare la crema sulla mousse e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Repubblica Ceca.
Ingredienti:
1 Albume D'uovo
2 Cucchiai Rum
250 G Zucchero A Velo
150 G Nocciole Spezzettate
150 G Cioccolato Fondente A Scaglie
Per Il Ripieno:
1/2 Cucchiaio Burro
1 Tuorlo D'uovo Sodo
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
Rum
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Mescolare l'albume, lo zucchero, metà delle scaglie di cioccolato, il rum e le nocciole. Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo, diviso in palline. Unire al burro, lo zucchero, il tuorlo sbriciolato e poche gocce di Rum. Con un dito, creare un buco nei tartufi e riempirlo con la crema. Lavorare ancora con le mani per ridare forma alle palline e passarle nel restante cioccolato, misto a un po' di nocciole.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Bignè Pronti
150 G Cioccolato Fondente
10 Cl Latte
20 Cl Panna Fresca
150 G Burro
5 Cl Brandy
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Montate la panna; lavorate la crema di marroni con il brandy e incorporate la panna con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Farcite con il composto preparato i bignè servendovi di una siringa da pasticceria e disponeteli in un piatto per dolci, formando una piramide. Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino con il latte e il burro, lasciatelo intiepidire e versate la crema sopra i bignè. Mettete i profiteroles in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
3 Cucchiai Riso Soffiato
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Spezzettare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, mescolando spesso. Levare dal fuoco ed unire il riso. Rigirare il composto con un cucchiaio di legno fino a quando il riso sarà incorporato uniformemente. Con un cucchiaio formare delle palline e disporle su carta da forno. Lasciarle raffreddare finché saranno completamente indurite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
150 G Burro
150 G Zucchero
1 Pizzico Sale
6 Uova
2 Cucchiaini Lievito In Polvere
150 G Farina Di Grano Tenero
Per Farcire:
Marmellata Di Albicocche
Glassa Al Cioccolato
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un po' d'acqua. In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea. Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma. Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina. Mescolate bene. Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi. Mettete l'impasto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un'ora. Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato. Questa specialità austriaca, nota in tutto il mondo per la gioia dei golosi di cioccolato, è nata nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, di nome Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
50 G Panna
50 G Zucchero
25 G Burro
1 Bustina Vaniglina
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina, unite 25 cl di acqua fredda, lo zucchero e la vaniglina, ponete il recipiente sul fuoco e, sempre mescolando, fate sciogliere il cioccolato, quindi lasciate cuocere, a fuoco moderatissimo, per circa quindici minuti. Infine incorporatevi la panna e il burro.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
150 G Panna Da Montare
2 Albumi D'uovo
2 Cucchiaini Zucchero
1 Tazzina Caffè Forte
1 Pizzico Sale
4 Marrons Glacés
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria, coperto. Aggiungere il caffè e gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. Lasciar riposare per 10 minuti. Montare la panna con lo zucchero e unirla al composto di cioccolato. Distribuire in 4 coppe individuali e tenere in frigo per almeno 1 ora. Prima di servire decorare ogni coppa con un marron glacé.
Persone:
4
Note:
Luogo: Repubblica Ceca.
Ingredienti:
1 Albume D'uovo
2 Cucchiai Rum
250 G Zucchero A Velo
150 G Nocciole Spezzettate
150 G Cioccolato Fondente A Scaglie
Per Il Ripieno:
1/2 Cucchiaio Burro
1 Tuorlo D'uovo Sodo
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
Rum
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Mescolare l'albume, lo zucchero, metà delle scaglie di cioccolato, il rum e le nocciole. Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo, diviso in palline. Unire al burro, lo zucchero, il tuorlo sbriciolato e poche gocce di Rum. Con un dito, creare un buco nei tartufi e riempirlo con la crema. Lavorare ancora con le mani per ridare forma alle palline e passarle nel restante cioccolato, misto a un po' di nocciole.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
75 G Burro Morbido
100 G Zucchero
50 G Biscottini Secchi
2 Cucchiai Rum
Per Guarnire:
30 G Cacao Amaro
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Munitevi di un mixer da cucina, nel quale farete frullare per pochi secondi i biscottini. Toglieteli e metteteli da parte in una ciotola. Fate la stessa cosa con il cioccolato a pezzi. Nel frattempo, unite il burro morbido (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso) e lo zucchero ai quali aggiungerete il rum e il trito di biscotti e frullate per qualche altro secondo. Alla fine otterrete un composto morbido che verserete nella ciotola e lascerete riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Per finire, formate con il palmo delle mani delle palline e immergetele nel cacao in polvere. Servitele fredde nei pirottini di carta.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Cioccolato Fondente
75 G Margarina Vegetale
100 G Zucchero
50 G Biscotti Pavesini
2 Cucchiai Rum
Per Guarnire:
30 G Cacao Amaro
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Munitevi di un mixer da cucina, nel quale farete frullare per pochi secondi i biscotti. Toglieteli e metteteli da parte in una ciotola. Fate la stessa cosa con il cioccolato a pezzi. Nel frattempo, unite la margarina morbida (tirata fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso) e lo zucchero ai quali aggiungerete il rum e il trito di biscotti e frullate per qualche altro secondo. Alla fine otterrete un composto morbido che verserete nella ciotola e lascerete riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Per finire, formate con il palmo delle mani delle palline e immergetele nel cacao in polvere. Servitele fredde nei pirottini di carta.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.
Ingredienti:
300 G Cioccolato Fondente
135 G Burro
200 G Zucchero
4 Uova
2 1/2 Cucchiai Farina
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Intanto sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato è freddo, aggiungerlo ai tuorli montati e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare bene; infine aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia precedentemente unta di burro e infarinata. Mettere in forno a 200 gradi poi abbassare subito a 180 gradi per 17-18 minuti e non di più. Una volta tolta dal forno è consigliato lasciarla riposare su un tavolo in modo che sotto la torta circoli aria (consigliato usare la grata del forno). Quando è fredda tagliarla a quadretti e cospargerla di zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
125 G Cioccolato Fondente
5 Uova
250 G Zucchero Semolato
125 G Burro Ammorbidito
125 G Farina Setacciata
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una miscela densa. Aggiungere il burro e il cioccolato e continuare a sbattere unendo poco alla volta la farina. Incorporare gli albumi montati e versare il composto in una tortiera imburrata. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Capovolgere la torta su una griglia e lasciar raffreddare.
Persone:
8
Note:
Ricetta inviata da: Mauro.
Ingredienti:
250 G Wafer Al Cioccolato (sbriciolati Per La Crosta)
6 Cucchiai Burro Fuso Per Il Ripieno
700 G Formaggio Robiola
250 G Zucchero
1 Cucchiaino Vaniglia
3 Uova Grandi
220 G Cioccolato Fondente
180 G Scaglie Di Cioccolato Bianco
Ingrediente principale:
Cioccolato Fondente
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 165 gradi, ungere la teglia, di quelle che si aprono di circa 25 cm. Per fare la crosta mischiare in una ciotola le briciole dei wafer il burro fuso e premerlo sul fondo e sulle pareti. Per il pieno mescolare il formaggio lo zucchero fino a farlo diventare un composto cremoso senza grumi, aggiungere la vaniglia e 1 uovo per volta sempre mescolando, alla fine unire il cioccolato fuso (a bagnomaria) e le scaglie di quello bianco e versare il tutto nella teglia, avvolgere poi la teglia con della carta stagnola per impedire che l'acqua entri (mettere la teglia in un recipiente più grande pieno di acqua bollente e cuocere a bagno maria per 1 ora, togliere dal forno lasciare raffreddare, conservare la torta nel frigorifero, e poi aprite la teglia e decorare con delle scaglie di cioccolato bianco e scuro.
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