Ricette per cucinare: Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
6
Ingredienti:
12 Filetti Di Sogliola (2000 G)
500 G Code Di Cicala Di Mare
12 Conchiglie Di San Giacomo
Sale
Olio D'oliva
1 Granchio
100 G Gamberi
250 G Vongole
Fumet Di Pesce
1 Aglio
1 Scatoletta Pomodoro Naturale
1 Cucchiaio Maizena
1 Bicchierino Brandy
1 Bicchierino Sherry
1 Cucchiaio Pepe Dolce
1 Bustina Zafferano In Ramo
1 Cipolla
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l'aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto, friggiamo il tutto, e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia, gli è aggiunto il pomodoro triturato, la bustina di zafferano, la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno, vongole e gamberi.
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