Ricette per cucinare: Calamaro 'isola Verde' Con Melanzane Alla Griglia
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Calamaro 'isola Verde' Con Melanzane Alla Griglia è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone:
6
Ingredienti:
8 Calamari Puliti Da 150 G Ognuno
80 G Gamberetti Bianchi Sgusciati
50 G Vongole Sgusciate
40 G Cozze Sgusciate
16 G Olive Nere Di Gaeta Snocciolate
8 G Capperi Piccoli
50 G Pane In Cassetta
500 G Pomodorini Del Pendolo
200 G Melanzane Piccole
10 Cl Vino Bianco Secco
20 Cl Olio D'oliva
2 G Aglio
6 G Prezzemolo Tritato
1 G Peperoncino
1 Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Melanzane
Preparazione:
Sbollentare in acqua leggermente acidulata i calamari e raffreddarli velocemente. Rosolare uno spicchio d'aglio e il peperoncino in olio d'oliva, unire i restanti calamari tagliati a quadretti, i gamberi sgusciati e cuocere a fuoco vivo. Sfumare con poco vino bianco lasciandolo evaporare. Lasciare raffreddare il composto ed aggiungere il pane in cassetta tagliato a cubetti e tostato in forno, le vongole, le cozze, le olive nere, i capperi, il prezzemolo trito, i cubetti di pomodoro e amalgamare il tutto con un po' di liquido di cottura delle cozze e delle vongole. Riempire a tre quarti i calamari aiutandosi con un sacchetto da decorazione, chiudere l'imboccatura con uno stuzzicadenti. Far rinvenire i calamari farciti in una teglia con olio e aglio, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e terminare la cottura in forno a 180 gradi. Durante la cottura avere cura di glassare di tanto in tanto i calamari e se necessario bagnare con l'acqua di cottura del pesce. Togliere i calamari dal fondo di cottura e riservarli a caldo. Passare il fondo di cottura al setaccio e riporlo sul fuoco portandolo a giusta consistenza. Servire i calamari su piatto ben caldo scaloppati, contornare con le melanzane grigliate e marinate in olio aglio e peperoncino. Salsare e servire.
Record: 1 | Vai a pagina: 1 |
