Persone:
4
Ingredienti:
24 Fette Bresaola
Limone
Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
La bresaola è carne di manzo leggermente conciata, poco salata e molto stagionata. E' un prodotto tipico della Valtellina. Questa è la sua preparazione classica... Adagiate la bresaola sul piatto di servizio, spruzzatela con molto limone muovendo il piatto in modo che il limone si distribuisca su tutta la carne. Ora irroratela con abbondante olio e ripetete l'operazione precedente. Spolverizzate con molto pepe. Lasciate macerare almeno 15 minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola
Olio D'oliva Extra-vergine
Limone
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Stendete le fette di bresaola su un piatto da portata e conditele con un'emulsione di olio d'oliva, pepe e succo di limone ben sbattuti. Lasciate macerare nella salsina per almeno mezz'ora prima di servire. Decorate il piatto con fette di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fettine Bresaola
2 Pompelmi
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Sbucciate i pompelmi, suddivideteli a spicchi e privateli della loro pellicina trasparente. Avvolgete ogni spicchio in una fettina di bresaola morbida. Cospargete con un pizzichino di pepe. Fermate con uno stecco e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola
100 G Formaggio Grana
2 Mazzetti Insalata Rucola
Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Adagiare la bresaola tagliata finemente su un piatto da portata, distribuirvi sopra il grana tagliato a scaglie e la rucola lavata e tagliuzzata. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Bresaola
3 Porri
2 Carote
1/2 Sedano
16 Funghi Champignon
2 Cuori Insalata Di Chioggia
3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Per La Salsa:
20 G Prezzemolo
2 Cucchiai Succo Di Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure.
Persone:
1
Ingredienti:
50 G Bresaola
1 Cucchiaino Olio D'oliva
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Condire la bresaola con l'olio e il parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Yogurth
1 Spicchio Aglio
1/2 Cetriolo
150 G Bresaola
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Preparate così la salsa: mescolate lo yogurth con l'aglio privato dell'eventuale germoglio e col cetriolo sbucciato entrambi tritati molto finemente. Aggiungete sale e pepe. Stendete le fette di bresaola su un vassoio. Coprite con la salsa preparata e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Bresaola
50 G Formaggio Gorgonzola
50 G Burro
Prezzemolo Tritato
Pepe Nero In Polvere
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
In una terrina, amalgamate bene il gorgonzola con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima dell'uso) fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargete le fette con la cremina ottenuta e spolverizzate con del prezzemolo tritato e pepe nero in polvere.
Persone:
8
Ingredienti:
250 G Bresaola
200 G Insalate Miste (radicchio, Insalata Soncino, Lattughino)
150 G Formaggio Asiago
2 Limoni
100 G Gherigli Di Noci
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un'emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata. Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago, tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noci e il resto dell'emulsione.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
8 Fettine Bresaola
2 Formaggi Caprini
Alcune Foglie Rughetta Selvatica
Olio D'oliva
Sale
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Condite la rughetta con l'olio, il sale e il limone. Bruscate il pane, spalmatevi il caprino quindi disponetevi le fette di bresaola e in ultimo la rughetta con il suo condimento.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola Tagliata Sottilissima
100 G Formaggio Grana
1 Fungo Porcino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Limone
Senape
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Disporre la bresaola sul piatto da portata. Tagliare a lamelle il grana e distribuirlo sulla bresaola. Pulire il fungo e affettare con l'affettatartufi la cappella sulla bresaola. Preparare una vinaigrette mescolando olio, sale, pepe, succo di limone e senape. Condire con la vinaigrette il carpaccio e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
120 G Bresaola A Fette
4 Zucchine Piccole Fresche
350 G Formaggio Stracchino
4 Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaino Salsa Worcester
Sale
Pepe
Poca Noce Moscata
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, tagliatele a fiammifero e raccoglietele in una ciotola capiente. Nel frattempo, sminuzzate i cetriolini ed incorporateli al formaggio mescolando. Aggiungete la salsa Worcester, poco sale, il pepe, la noce moscata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodichè, versate le zucchine, mescolate ancora per poco e ponete il tutto in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, versate il ripieno ottenuto sulle fette di bresaola e una alla volta avvolgetele a forma di cono. Disponete i "coni" ormai pronti, su un piatto piano da portata, sistemandoli a raggiera e teneteli in fresco, fino al momento di servire. Suggerimento: sono l'ideale per un ricco antipasto, soprattutto per le calde giornate estive.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Bresaola (fette Sottili)
150 G Formaggio Robiola (o Altro Formaggio Cremoso)
5 Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaio Ketchup
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
12 Steli Erba Cipollina
Sale
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Tritate molto fini i cetriolini e le cipolline sott'aceto. Mettete la robiola o un altro formaggio di vostro gusto in una ciotola, aggiungete il ketchup e l'olio e amalgamate gli ingredienti mescolando con cura. Insaporite con un pizzico di sale e incorporate i sottaceti. Stendete su un tagliere le fettine di bresaola, distribuite un po' di composto al centro di ogni fettina e richiudete queste ultime formando dei fagottini. Legateli con l'erba cipollina, disponeteli su un piatto da portata e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Bresaola
150 G Insalata Soncino
2 Finocchi Teneri
1 Costa Sedano
1 Tuorlo D'uovo
3 Cucchiai Aceto Balsamico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Mondate il soncino, lavatelo e sgocciolatelo bene. Sistematelo nei piatti singoli componendo un letto di foglioline. Lavate i finocchi, tagliateli a metà e poi a fettine sottili. Disponetele a ventaglio sul soncino. Sopra adagiate le fette di bresaola e distribuite il sedano tagliato a julienne. In una ciotola preparate una salsa lavorando con una frusta il tuorlo, 3 cucchiai d'aceto balsamico, olio, sale e pepe. Servitela a parte con l'insalata. Ognuno condirà secondo i gusti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola
4 Tomini Freschi
Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Amalgamate i tomini in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola
400 G Ricotta
Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Amalgamate la ricotta in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Confezioni Formaggio Fiorello Locatelli
100 G Formaggio Gorgonzola Piccante
200 G Bresaola
1 Sedano Bianco
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Tritate il cuore del sedano insieme alle foglioline più tenere; tagliate a rondelle 4-5 gambi. Mescolate il fiorello con il gorgonzola e con il cuore del sedano tritato (comprese le foglioline più tenere). Distribuite questo composto al centro di ogni fetta di bresaola, poi avvolgete le fette ottenendo tanti involtini. Sistemateli su un piatto da porzione, mettete tutt'intorno il sedano e conditelo con olio sale e pepe appena macinato. (A piacere potrete legare gli involtini con un filo di erba cipollina.)
Persone:
2
Ingredienti:
8 Fette Bresaola
100 G Formaggio Robiola Fresca
1 Cuore Sedano
1 Cuore Carciofo
1 Cucchiaio Succo Di Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune Gocce Tabasco
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Tritate le verdure e unitele alla robiola, condite con un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere una crema. Mettete le fette di bresaola su un piano e aggiungete un po' della crema al centro di ciascuna. Chiudete poi le fette come a farne dei piccoli fagottini. Mescolate ed emulsionate l'olio con il succo di limone, una presa di sale e qualche goccia di salsa di tabasco e condite con questa salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Bresaola
Formaggio Fresco (formaggio Stracchino O Formaggio Robiola O Formaggio Philadelphia)
Succo Di Limone
1 Spolveratina Pepe
Olio D'oliva
Per Guarnire:
Alcune Foglie Insalata Rughetta
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Porre al centro di ogni fettina di bresaola un po' di formaggio e arrotolare, disporre su un piatto di portata, condire con succo di limone, una spolveratina di pepe, olio, e infine guarnire con foglie di rughetta.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Bresaola
400 G Ricotta
Olio D'oliva
Pepe
Ingrediente principale:
Bresaola
Preparazione:
Lavorare la ricotta con olio e pepe. Spalmare un po' di ricotta su ogni fettina di bresaola, arrotolarle e disporle su un piatto da portata.
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