Persone:
6
Ingredienti:
80 G Basilico Lavato E Asciugato
50 G Formaggio Parmigiano
30 G Formaggio Pecorino
30 G Pinoli
1 Spicchio Aglio
15 Cl Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Inserisci nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l'aglio: 30 secondi a velocità turbo. Raccogli il trito con la spatola e unisci il basilico, l'olio e il sale 20 secondi a velocità 4 e 20 secondi a velocità 8. Serve per condire trenette, gnocchi, lasagne. Consigli: se vuoi renderlo più fluido aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
1 Mazzetto Basilico
3 Spicchi Aglio
50 G Pinoli
1 Mazzetto Prezzemolo
Alcune Foglie Sedano
Alcuni Pomodorini Ciliegia
Olio D'oliva Extra-vergine Siciliano Saporito
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Pestare gli ingredienti nel mortaio unendo l'olio un po' alla volta fino ad ottenere una salsa omogenea e morbida. Condirvi la pasta appena scodellata e servire subito.
Persone:
6
Ingredienti:
40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola
1 Pizzico Sale Grosso
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
40 G Pinoli
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
Persone:
6
Ingredienti:
40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola
1 Pizzico Sale Grosso
3 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
Persone:
6
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola
1 Pizzico Sale Marino Grosso
3 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria.
Ingredienti:
30 Foglie Basilico Appena Colto
20 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Spicchi Aglio
70 G Olio D'oliva Ligure
1/2 Cucchiaino Sale Da Cucina Grossetto
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Lavate accuratamente in acqua fredda corrente le foglie di basilico e fatele asciugare all'aria, stese su un telo. Mettetele nel mortaio, asciutto, unite il sale e gli spicchi d'aglio e iniziate a pestare con il pestello di legno. Non battete con il pestello, ma schiacciate con forza, senza dare colpi nel mortaio. Unite quindi poco formaggio per volta alternando i due tipi e, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, fate scendere l'olio d'oliva a filo mescolando con una spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. E' un errore togliere il pesto dal mortaio per aggiungere l'olio, infatti parte della fragranza del basilico rimane sulle pareti del mortaio; aggiungendo quindi l'olio nello stesso recipiente, questo ne assorbe tutto l'aroma (per ottenere un buon pesto è molto importante la qualità del basilico, che dovrebbe essere riccio e ligure, come la qualità dell'olio, che andrebbe sempre scelto extra-vergine). Volendo è anche possibile preparare il pesto con l'ausilio del frullatore, che semplifica la preparazione e può dare dei risultati mediamente buoni; in questo caso si mettono l'olio, il basilico, l'aglio e il sale nel frullatore e si travasa il composto ottenuto in una terrina, dove si aggiungerà il formaggio. Frullate per pochi minuti, evitando che il pesto divenga schiumoso. Il pesto è una salsa fredda, ma si usa a caldo, mettendola nei minestroni o aggiungendola alla pasta asciutta, caldissima, dopo averla allungata con qualche cucchiaio d'acqua bollente. Variante: potete aggiungere pinoli leggermente tostati; oppure gherigli di noci e cagliata di latte.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Alcool Neutro A 96 Gradi
100 Cl Vino Bianco Secco
40 G Foglie Di Basilico Fresche
20 G Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Fate macerare le foglie di basilico e le scorze di limone (solo la parte gialla) con l'alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete avuto cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco, vi delizierà. Prendetene due bicchierini al giorno dopo i pasti.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Rigatoni
1000 G Pomodori
1 Mazzetto Basilico
1 Cucchiaio Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Cuocere i rigatoni in acqua salata in ebollizione e condirli con abbondante olio, metà del basilico tritato ed un cucchiaio di pangrattato. In una pirofila mettere un po' di olio, uno strato di pomodori tagliati a fette, il basilico tritato, olio, sale e uno strato di pasta, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per circa 45 minuti e servire caldo.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Rigatoni
1000 G Pomodori
1 Mazzetto Basilico
1 Cucchiaio Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Cuocere la pasta al dente e condirla con abbondante olio, metà del basilico tritato e 1 cucchiaio di pangrattato. In una pirofila a bordi alti mettere un po' d'olio e uno strato di pomodori pelati e tagliati a fette, cospargerli di basilico tritato, olio e sale. Mettere poi uno strato di pasta e un altro di pomodori, sempre con olio, sale e basilico sopra ogni strato di pomodori. Finire con lo strato di pomodori, abbondanti, e mettere in forno per 45 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
150 G Tonno Sott'olio
3 Acciughe Diliscate
300 G Pomodori Maturi
1 Mazzetto Basilico
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Tritate i pomodori, salateli e conditeli con un filo d'olio. Tritate insieme il tonno e le acciughe e lavate accuratamente il basilico. Cuocete il riso al dente, scolatelo bene e versatelo direttamente nei singoli piatti. Mettete al centro di ogni porzione qualche cucchiaio di pomodoro, un po' di tonno e acciughe, un cucchiaio di olio crudo e alcune foglioline di basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Basilico
70 G Formaggio Pecorino
30 G Formaggio Parmigiano
120 G Pinoli
200 G Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Tritate insieme basilico, aglio sbucciato e privato del piccolo bulbo verde centrale, pinoli; aggiungete pecorino e parmigiano grattugiati, un pizzico di pepe; diluite versando l'olio a filo in modo da ottenere una salsa non troppo fluida. Ottima per insaporire il minestrone di verdura.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mazzetti Basilico
50 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
3 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Pernod
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Mettete nel robot l'uvetta, i pinoli, gli spicchi d'aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente l'ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati. Aggiungete l'olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire. Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero' che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Spaghettini
1 Manciata Foglie Di Basilico
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Maggiorana
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
3 Gherigli Di Noci
1 Pizzico Sale
3 Cucchiai Acqua Di Cottura Della Pasta
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Mentre cuociono 250 g di spaghettini, versare nel bicchiere del frullatore una manciata di foglie di basilico, 3 cucchiai di parmigiano, un piccolo spicchio d'aglio, 1 rametto di maggiorana, 3 cucchiai d'Olio D'oliva Extra-vergine, 3 gherigli di noci, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta. Frullare finché il composto sia omogeneo. Versare sugli spaghetti scolati al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghettini
70 G Yogurth Bianco Magro
20 G Pinoli
1 Spicchio Aglio
1 Mazzo Basilico
120 G Formaggio Tomino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Frullare insieme i pinoli, il basilico lavato e asciugato, lo yogurth, l'aglio, sale e pepe. Tagliare a\r\ndadini il tomino. Lessare gli spaghettini, scolarli e condirli con la salsa frullata e il tomino.
Persone:
4
Ingredienti:
Alcune Foglie Basilico
Poco Aglio
Pinoli
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Si tratta di un pesto facile da preparare: basta pestare assieme foglie di basilico, poco aglio, pinoli, parmigiano grattugiato e stemperare il tutto con olio d'oliva. Si conserva a lungo coperto a filo con olio d'oliva.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Trenette
1 Manciata Basilico
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva Dietetico
Sale
Ingrediente principale:
Basilico
Preparazione:
Lavare ed asciugare il basilico, tritarlo molto finemente con gli spicchi di aglio, unire 10 cucchiai di olio dietetico e mescolare sino ad ottenere un composto bene amalgamato. Lessare le trenette al dente e condirle con la salsetta di basilico. Se dovessero risultare troppo pastose, ammorbidire con 2 cucchiai di acqua di cottura.
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