Persone:
4
Ingredienti:
8 Costolette D'agnello
80 G Burro
1 Bicchiere Cognac
25 Cl Panna
Farina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Salare e pepare le costolette, infarinarle, farle rosolare nel burro, quando saranno ben dorate infiammare con il cognac e lasciarlo evaporare. Unire la panna, portare a cottura, far addensare bene la salsa e servirle calde.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Costolette D'abbacchio
50 G Burro (o Strutto)
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, salatele, pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura), ungetele da ambedue le parti con burro o strutto e cuocetele, di preferenza sulla brace di carbonella, oppure usate le normali griglie da gas. Durante la cottura rigiratele qualche volta. Quando le costolette saranno cotte al punto giusto da ambedue le parti, disponetele su un piatto e servitele subito in tavola accompagnandole con una verdura cruda in insalata, come il radicchio di Treviso o l'indivia. Oppure servitele con delle verdure miste (cuoricini di carciofo, sedano bianco, finocchi, ravanelli) in pinzimonio. In questo secondo caso, servite a parte del buon olio di oliva, sale e il macinino del pepe.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
8 Costolette D'abbacchio
Olio D'oliva Extra-vergine
3 Uova
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Pangrattato
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'. In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo. Friggetele in una padella con olio d'oliva extra-vergine ben caldo. Giratele almeno due volte e servitele ben calde.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Costolette Di Maiale Senza Osso
Burro Alle Acciughe
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Fate scaldare la griglia a calore vivace. Spennellate d'olio le costolette da entrambi i lati e cuocetele da ogni parte alcuni minuti, a seconda del grado di cottura desiderato. Giratele due volte, salate poco. Servite le costolette molto calde cosparse di fiocchetti di burro d'acciuga. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Pramaggiore Merlot DOC, Rosso Conero DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Spagna.
Ingredienti:
Poco Olio D'oliva
800 G Patate
800 G Costolette D'agnello
1 Testa Aglio
25 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Bicchiere Acqua
Sale
Pepe
1 Pizzico Zucchero
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
In 2 padelle diverse friggere in poco olio 800 g di patate a fette e 800 g di costolette d'agnello. Pestare una testa d'aglio e diluire con 25 cl di aceto di vino bianco e un bicchiere d'acqua. Versare questa salsa metà sulle patate e metà sull'agnello. Condire entrambi con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto le padelle. Servire le costolette d'agnello e le patate sullo stesso piatto di portata.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza.
Ingredienti:
800 G Costolettine D'agnello
10 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla Media Tritata
400 G Pomodori Maturi Spellati Spezzettati
2 Peperoni Grandi Carnosi Tagliati A Liste
100 G Olive Verdi
1 Manciatina Prezzemolo Tritato Grossolanamente
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Costolette D'agnello
1 Mazzetto Di Erbette Aromatiche
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Mestolo Acqua
Farina
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Infarinare le costolette e farle soffriggere. Aggiungere le erbette, bagnare con il vino bianco e lasciare insaporire. Aggiungere l'acqua e salare.
Persone:
6
Ingredienti:
14 Costolette D'agnello
1 Cucchiaio Burro
3 Uova
Pangrattato
Sale
Olio Di Frittura
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Preparare le costolette battute. Passarle nel pane, poi nell'uovo sbattuto, dove avrete aggiunto un cucchiaio di burro fuso e il sale. Inserire di nuovo le costolette nel pangrattato. Immergere nell'olio bollente le costolette e appena dorate servitele, fasciando la costina con una strisciolina di carta d'alluminio.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Costolette D'agnello
3 Cucchiai Passata Di Pomodoro
3 Cucchiai Olio D'oliva
3 Cucchiai Succo Di Limone
1 Cucchiaino Chili In Polvere
1 Cucchiaino Zenzero Grattugiato
1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere
2 Spicchi Aglio
1 Noce Burro
Sale
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite l'olio d'oliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo, il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo. Fatto ciò, private le costolette d'agnello delle parti più grasse, appiattitele leggermente, spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa, cosicchè s'insaporisca bene. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal frigo, sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro, un paio di minuti per parte; dopodichè, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Poco prima del termine, mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte, facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine, trasferite la preparazione sul piatto di portata.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Costolette D'agnello Alte
2 Cucchiai Farina
60 Cl Brodo Di Carne
2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
2 Cucchiaini Cumino In Polvere
1 Cucchiaino Paprica
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
1 Rapa Piccola
6 Carote
15 Patatine
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
In una padella rosolate nell'olio le costolette. Cuocete per 5 minuti, rigirandole; mettetele in una casseruola. Unite al fondo di cottura la farina, il cumino e la paprica, mescolate, scaldate e versate sulle costolette. Aggiungete il brodo, il passato, sale, pepe e le verdure. Cuocete per 45 minuti e servite cospargendole di prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Costolette D'agnello
Strutto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Ungere le costolette con lo strutto, salarle, peparle e metterle su una griglia, possibilmente sulla brace di legna. Cuocere a fuoco vivo finché saranno ben dorate. Servire subito.
Persone:
4
Note:
Luogo: Marche.
Ingredienti:
12 Costolette Agnello
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Rosso
Alcune Foglie Salvia
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
In una padella con olio e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette. Versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti. Togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto in padella e versarlo sulle costolette. Accompagnare, come contorno, con verdure grigliate (zucchine, melanzane e peperoni).
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
750 G Costolette D'agnello
6 Pomodori
100 G Olive Verdi
Prezzemolo
1 Cipolla
1 Peperone Verde
1 Peperone Giallo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Scaldare 8 cucchiai d'olio in 1 casseruola e cuocervi per 15 minuti la cipolla tritata con il prezzemolo, i peperoni privati del picciolo, dei semi e ridotti a tocchetti, i pomodori sbucciati e affettati, le olive, sale e pepe. Far rosolare in 1 padella con l'olio le costolette e poi passarle nella casseruola con le verdure. Regolare di sale e pepe, lasciando insaporire per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Costolette D'agnello
1 Patata
4 Zucchine
1 Spicchio Aglio
Origano
Sale
Pepe
Rosmarino
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Per il roesti di patate: tagliare la patata a julienne e salarla. Poi rosolarla in una padella con un po' d'olio e intanto preparare le zucchine a rondelle e saltarle con aglio e origano. Infine disporle sul roesti. Salare e pepare la carne, aromatizzarla col rosmarino e rosolarla. Servire adagiando la carne sul tortino di roesti e zucchine.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
8 Costolette D'agnello
2 Uova
Pangrattato
Olio Di Semi
1 Noce Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Acquistate delle costolette alte poco più di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
12 Cotolette D'agnello
2 Uova
Farina
Pangrattato
Alcuni Rametti Salvia
1 Rametto Rosmarino
1 Rametto Timo
Sale
Per Friggere:
Olio Di Semi
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Staccate gli aghi del rosmarino, le foglioline del timo e due o tre della salvia. Lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Battete leggermente le cotolette con il pugno e passatele nel trito di erbe. Infarinatele, immergetele rapidamente nelle uova sbattute e ricopritele ben bene con il pangrattato. Infarinate alcuni rametti di salvia lavati e asciugati accuratamente. Scaldate una grande padella con l'olio e friggete per primi i ciuffi di salvia. Scolate la salvia e friggete le cotolette: dovrete probabilmente procedere in due volte, oppure usare due padelle. Sgocciolate le cotolette, quando sono ben dorate, su carta assorbente per asciugarle. Servitele subito con la salvia fritta.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Cotolette D'abbacchio (agnello)
200 G Formaggio Gorgonzola
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Asciugare bene le cotolette, strofinarle con l'aglio e rosolarle bene in olio bollente; salare e pepare. Mondare e tritare la cipolla. Disporre la carne su una teglia da forno; stemperare con 2 cucchiai d'acqua il fondo di cottura della padella e versare la salsa ottenuta sulle cotolette. Cospargere con il trito di cipolla e coprire con il gorgonzola. Infornare per 10 minuti a 225 gradi. Servire le cotolette ben calde.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Cotolette D'agnello
100 G Olive Nere
1 Scatola Passato Di Pomodoro
1 Carota
Sedano
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Dado
1 Pizzico Origano
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Tritare la carota, il sedano, l'aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell'olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l'origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Bengala.
Ingredienti:
800 G Petto D'agnello Senz'osso
3 Cipolle
2 Spicchi Aglio
200 G Patate
1 Pezzo Radice Fresca Di Zenzero
2 Cucchiaini Curcuma In Polvere
1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo In Polvere
1 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere
2 Cucchiaini Chili In Polvere
5 Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Macinati
2 Cucchiaini Garam Masala
Acqua
Olio Di Semi Vari
Sale
Pepe Nero In Polvere
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
Tagliare a cubetti l'agnello. Lavare e tritare le cipolle con l'aglio. Fare soffriggere il trito con l'olio e unirvi lo zenzero, le polveri aromatiche e un pizzico di sale. Sbucciare le patate tagliarle a spicchi sottili e unirle al soffritto insieme all'agnello. Bagnare con qualche mestolo d'acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora, spolverizzare con il garam masala, mescolare bene e continuare la cottura per 15 minuti. Prima di portare in tavola aggiustare di sale e pepe.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
Fegato D'agnello
Rognone D'agnello
Cuore D'agnello
Polmoni D'agnello
2 Uova
50 G Formaggio Parmigiano
Prezzemolo
1 Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Agnello
Preparazione:
In una teglia mettete l'olio, prezzemolo tritato, pepe, sale e le frattaglie tagliate a pezzetti; lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto sbattete le uova salatele e pepatele, aggiungete il parmigiano grattugiato e versate tutto nella teglia. Mescolate il tutto finché la salsa non sia densa, infine mettete il succo di un limone.
Record:
156 | Vai a pagina:
<< 3 4 5 6 7 >> 