Persone:
4
Ingredienti:
200 G Alcool Neutro A 96 Gradi
100 Cl Vino Bianco Secco
40 G Aglio
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pestate l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso. Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto nel vino bianco. Lasciate riposare per un giorno, filtrate e mettete in bottiglia. Consumerete subito questo liquore sorbendone mezzo bicchierino prima dei pasti per regolarizzare i battiti cardiaci e abbassare la pressione arteriosa. L'uso dell'aglio è consigliato anche ai diabetici in quanto è ipoglicemico. Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate due chicchi di caffè.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Alcool A 95 Gradi
200 G Aglio
100 Cl Vino Bianco Secco
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Frantumare l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso dopo aver ben pulito il mortaio. Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto in 100 cl di vino bianco secco. Lasciate riposare un giorno, filtrate e mettete in bottiglia. Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate due grani di caffè. Questo liquore è un vero medicinale.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Spicchi Aglio
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
Olio D'oliva
Sale Fino
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Mondate gli spicchi d'aglio e pestateli nel mortaio insieme al sale fino, in modo da formare una pasta omogenea. A questo punto mettete la pasta nel mixer con l'uovo, il tuorlo e poco olio. Poi, pian piano aggiungete altro olio. In 3/4 minuti la salsa è pronta. E' ottima non solo per accompagnare i bolliti ma anche per essere spalmata su fette di pane casereccio abbrustolite. Si può conservare in frigo per circa tre-quattro giorni.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Sale
2 Peperoncini Piccanti
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti. A parte rosolate gli spicchi dŽaglio ed il peperoncino nellŽolio. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso olio piccante.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Spicchi Aglio
Alcune Foglie Menta
1 Manciata Foglie Di Basilico
25 G Mandorle Pelate
1 Cucchiaio Pinoli
2 Pomodori Maturi
100 G Tonno Sott'olio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pestare nel mortaio l'aglio, con menta e basilico e salare. Mettere in una grande terrina le mandorle tritate e i pomodori privati di pelle e semi e tagliati a pezzetti, unire il tonno spezzettato, i pinoli e il pesto di aglio, menta e basilico. Salare, pepare e incorporare 4 cucchiai di olio. Cuocere gli spaghetti, scolarli e rovesciarli nella terrina.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Sedani
1 Spicchio Aglio
Basilico
Prezzemolo
Menta
Formaggio Pecorino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Far rosolare in una padella l'aglio con l'olio, unire il basilico, il prezzemolo e la menta tritati e far insaporire. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con l'olio alle erbe, spolverizzarla di pepe e pecorino grattugiato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Pomodori
Pasta Tipo Pasta Corta
3 Spicchi Aglio
Abbondante Basilico Fresco
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Tagliate i pomodori a pezzi, sbucciate e tagliate a metà l'aglio, metteteli in una zuppiera insieme al basilico spezzato a mano e condite il tutto con l'olio. Lasciate insaporire per 15 minuti. Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Mettetela nella zuppiera con i pomodori, mescolate e servite.
Persone:
3
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne
150 G Pancetta Arrotolata
5 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Grande Prezzemolo Fresco
1 Ciuffo Grande Basilico Fresco
7 Foglie Salvia Fresca
1 Rametto Rosmarino Fresco
1 Cucchiaio Pesto Genovese
Olio D'oliva
Vino Bianco
Pepe
Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Su un tagliere tritate piuttosto finemente la pancetta, l'aglio e i 4 aromi. Fate rosolare gli ingredienti tritati con un po' di olio d'oliva in una larga padella antiaderente capace di contenere anche la pasta. Quando il tutto sarà ben rosolato (ma non secco) aggiungete il pesto, il vino bianco, che verrà fatto evaporare per qualche minuto e, da ultimo, il pepe. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella; se risultasse troppo secca aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche minuto poi cospargetela di pecorino grattugiato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Trapani. Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
Alcuni Spicchi Aglio
Poco Sale
Alcune Mandorle
1 Pugno Basilico
Alcuni Pomodori Freschi
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
E' come un pesto alla genovese, ma un po' più ruvido e colorato. Si fa così: pesta in un mortaio qualche spicchio di aglio con un po' di sale e alcune mandorle. Buttaci dentro un bel pugno di basilico e qualche pomodoro fresco. Alla fine aggiungi un filo d'olio buono, e condisci la pasta.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cipolline Fresche
4 Carote
1 Finocchio
2 Carciofi
4 Gambi Sedano
4 Spicchi Aglio
Sale
Succo Di Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a metà i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda ed acidulate con succo di limone per impedire che le verdure si anneriscano. Preparate una salsa passando al mixer gli spicchi d'aglio con 4 cucchiai di olio, succo di limone e sale. Lavorate finché l'aglio non si sia sfatto completamente. Servire la salsa in ciotoline individuali e le verdure ben disposte su un piatto da portata.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Teste Aglio
30 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Spellare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà e asportare il germoglio interno. Portare ad ebollizione 3 casseruoline con poca acqua salata. Tuffare gli spicchi nella prima, farli cuocere 2 minuti poi trasferirli nella seconda e dopo altri 2 minuti nella terza; frattanto cambiare l'acqua della prima e riportarla ad ebollizione. Continuare così per 10 minuti. Scolare gli spicchi in un tegamino, schiacciarli ricavando una purea; scaldare su fuoco bassissimo, salare, pepare e fuori dal fuoco mantecare col burro. Servire come salsa per carne alla griglia.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Sbucciate lo spicchio d'aglio e passatelo all'interno della ciotola che usate per fare la salsa. Quindi sgusciatevi il tuorlo, insaporitelo con un pizzico di sale e, sempre mescolando, cominciate a versare l'olio a goccia a goccia. Non indichiamo la quantità precisa perché dipende dal grado di assorbimento dell'uovo. Quando la salsa è ben montata, completatela con il cucchiaino d'aceto bianco e il prezzemolo tritato molto finemente. Regolate, se occorre, il sale. Mescolate.
Persone:
8
Ingredienti:
Riso
Brodo
Aglio
Olio D'oliva
Peperoncino
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Scaldare l'olio nella pentola a pressione, cuocere leggermente l'aglio (deve rimanere bianco) brillare il riso, aggiungere il brodo, chiudere la pentola; cuocere per 8 minuti circa, aggiungere il peperoncino, mantecare con un bicchiere d'acqua fredda mentre il fuoco è al massimo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
3 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Spicchi Aglio
1 Tuorlo D'uovo Crudo
25 Cl Olio D'oliva
1 Limone (succo)
1/2 Cucchiaio Acqua Fredda
Sale
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 25 cl d'olio (fatto scendere a goccia a goccia all'inizio e, non appena la salsa incomincia a legarsi, 'a filo', come per la maionese). Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro. Mentre la salsa sta montando, aggiungete, poco alla volta, il succo di un limone e 1/2 cucchiaio di acqua fredda. Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera. Nel caso in cui la salsa dovesse scomporsi durante la preparazione, sbattete in una scodella un tuorlo d'uovo e ricominciate ad amalgamarvi, poco per volta, l'aioli non riuscito, facendolo scendere lentamente, a goccia a goccia. Per questa salsa si può ricorrere all'aiuto del frullatore, più agevole da utilizzare del tradizionale e in verità migliore) mortaio di marmo, con pestelle di legno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Spicchi Aglio
1/2 Panino
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio, incorporatevi la mollica del panino (bagnata in poco aceto e poi strizzata) e un pizzico di sale. Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro. Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera. Per questa salsa si può ricorrere all'aiuto del frullatore, più agevole da utilizzare del tradizionale e in verità migliore) mortaio di marmo, con pestelle di legno.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti:
3 Spicchi Aglio
2 Tuorli D'uovo
25 Cl Olio D'oliva
1/2 Limone (succo)
Poco Sale
Pochissimo Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Togliete la pellicola dagli spicchi d'aglio e riduceteli a poltiglia nel mortaio. Condite con un po' di sale e pochissimo pepe. Mescolate e unite i tuorli. Dopo di ciò aggiungete l'olio a filo, mescolando sempre, come per la maionese. Diluite con il succo di 1/2 limone. Ideale per pesce in bianco, carne fredda, verdura lessa, insalata verde e riso.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Spicchi Aglio
1 Tuorlo D'uovo
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Sbucciate l'aglio e passatelo nel tritaprezzemolo fino a ridurlo in crema. Aggiungetevi, quindi, il tuorlo e montate il composto con un frullino. A questo punto cominciate a versarvi a filo l'olio come per la maionese e fermatevi solo quando avrete visto che la salsa è abbastanza densa e corposa. L'aioli è perfetta per accompagnare qualunque piatto di pesce.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Tuorlo D'uovo
2 Spicchi Aglio
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Sale
Pepe Bianco In Grani
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati. Mettere l'aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta. Versare l'olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione. Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l'olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone. Quando tutto l'olio è stato assorbito unire il restante succo di limone. Questa salsa è ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Spicchi Aglio
100 G Olio D'oliva
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pulite l'aglio e mettetelo nel boccale del frullatore. Tritatelo, quindi unite l'olio, il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate per 20 secondi. Unite il succo di limone e frullate per altri 10 secondi.
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