Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
Erba Cipollina Tritata
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
Erba Cipollina Tritata
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Tostate il pane e irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe e l'aglio. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Integrale Casereccio
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
400 G Fichi Maturi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Cipollotto Fresco
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Tostate il pane e irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe e l'aglio. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete con il cipollotto tritato o affettato molto sottilmente.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Acciughe Salate
Aceto Di Mele
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l'acqua perché perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l'aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l'aceto e coprire le acciughe con l'olio. Far riposare per circa un'ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi
Aglio
Semi Di Finocchio
Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe. Servire con polenta o pane abbrustolito.
Persone:
6
Ingredienti:
800 G Acciughe
3 Spicchi Aglio
4 Cipolle Rosse Di Tropea
5 Filetti D'acciughe Sott'olio
Pangrattato
Prezzemolo
Basilico
60 G Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Mondate e lavate le acciughe. Preparate un soffritto con olio e burro, e un trito di cipolle, aglio, prezzemolo e basilico. In una pirofila, alternate uno strato di acciughe e uno di soffritto, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con uno strato di acciughe, coprite di pangrattato. Condite con olio e infornate per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Acciughe
1 Limone
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Squamare le acciughe, togliere la testa e le interiora, lavarle, asciugarle ed allinearle in una pirofila larga. Sbattere l'olio con il succo di limone, versarlo sulle acciughe, regolare di sale e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. Servire le acciughe calde.
Persone:
4
Note:
Calorie: 191.
Ingredienti:
2 Limoni (o Aceto Di Vino Bianco)
2 Cipolline Fresche
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito. vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Acciughe Fresche
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Per Servire:
Olio D'oliva
Alcune Cipolline Fresche
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Le acciughe così preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio d'oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.
Persone:
4
Ingredienti:
Acciughe
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Spinate le acciughe, togliete la testa e pulitele all'interno. Sistematele in un vassoio e copritele interamente di succo di limone per 12 ore, successivamente conditele con olio, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Acciughe
4 Limoni (succo)
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo dei limoni e regolare di sale e di pepe. Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l'olio e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Acciughe Freschissime
400 G Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Sale
Poco Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d'aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia metà dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
Acciughe Sotto Sale
Aceto Di Vino
Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
Basilico
Peperoncino
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Prendi una quantità adeguata di acciughe sotto sale; più sono belle spesse e grassottelle meglio è. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente passale pochi minuti in acqua e aceto.Pesta nel mortaio: aglio, prezzemolo, ottimo olio di frantoio. Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po' con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piuttosto fluido; la quantità dell'aglio dipende dalla tua tolleranza e quella del tuo prossimo; più ce n'è, meglio è. Facoltativa una presa di basilico per profumare; alcuni aggiungono anche un po' di peperoncino, ma altera il gusto. Annega a strati alterni i filetti delle care bestiole in questa crema, che avrai preparato in quantità sufficiente a ricoprirle completamente.Fai stagionare in frigo, in un'area non troppo fredda, almeno una settimana. Si gustano come antipasto, o ottimo riempitivo per una bella pagnotta. In frigo si conservano per molto tempo, eventualmente rabboccando un po' l'olio fino a coprirle.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola. Luogo: Biella. Luogo: Asti. Luogo: Vercelli. Preparazione: 30 minuti.
Ingredienti:
200 G Acciughe
Aceto Di Vino
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo (solo Le Foglioline)
1 Peperoncino
Mollica Di Pane
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Acciughe
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
Olio D'oliva Extra-vergine
Origano
Aglio
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
In una padella fate bollire con 2 bicchieri di acqua e 2 bicchieri di vino la carota, il sedano, la cipolla e un pizzico di sale. Al primo bollore immergete per mezzo minuto le acciughe senza lisca, toglietele e fatele scolare bene. A parte preparate una salsa con olio d'oliva extra-vergine, sale, origano e aglio tagliato a fette. Servite le acciughe possibilmente tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Acciughe Fresche
1/2 Limone
6 Spicchi Aglio
4 Bicchieri Acqua
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Origano
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulire le acciughe, privarle della testa, lavarle e asciugarle. Affettare l'aglio. In una padella dai bordi larghi mettere l'olio, l'acqua, l'aglio, una presa di origano, sale e pepe. Far sobbollire finché il liquido si sarà un po' ristretto. Unire le acciughe e cuocerle per circa 10 minuti a fuoco basso. Scolarle dal fondo di cottura, disporle sul piatto da portata e irrorarle col succo di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Acciughe
30 Cl Aceto Di Vino Non Troppo Acido
Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cipolla Rossa
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente). Sciogliete un po' di sale nell'aceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d'acciughe. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall'aceto, e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli di cipolla. Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.
Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Sanremo. Luogo: Imperia. Preparazione: 150 minuti.
Ingredienti:
800 G Acciughe
2 Limoni (succo)
1/4 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulite, lavate e diliscate 800 g di acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto di portata. A parte sbattete e amalgamate il succo di 2 limoni con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco e 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine, cui avrete aggiunto sale, 1 spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati. Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore. Tipica preparazione della parte più occidentale della riviera di ponente, questo antipasto semplice e naturale ha il pregio di lasciare intatto il sapore delle acciughe.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
24 Acciughe
400 G Pomodori Maturi
2 Fette Pancarré
2 Uova
3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce
1 Cipolla Piccola
2 Mazzetti Basilico
2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
1 Pizzico Origano
2 Cucchiai Farina
Pangrattato
1/2 Bicchiere Latte
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Acciughe Fresche
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
3 Limoni
100 G Olive Nere Snocciolate
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulite le acciughe, apritele in due senza dividerle, adagiatele in un tegame di terracotta, spruzzatele col succo dei limoni, coprite e lasciatele riposare al fresco. Tritate l'aglio con il prezzemolo, le olive e il peperoncino. Ponete le acciughe su un piatto, conditele con l'olio, spolverizzate col trito, decorate con qualche oliva intera e servite.
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