Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Fusilli
4 Carciofi
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
Olio D'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Spicchi Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Fate un soffritto con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto. Versate un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere finché i carciofi non saranno teneri aggiungendo a mano a mano un poco d'acqua. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo di carciofi e con una spolverata di parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
1/2 Ananas
200 G Prosciutto Cotto A Fette Alte
Maionese
Olio D'oliva
Succo Di Limone
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Lessare il riso, scolarlo al dente e passarlo sotto l'acqua fredda. Tagliare a dadini le fette di prosciutto. Sbucciare l'ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a cubetti. Versare il riso in una zuppiera, aggiungere il prosciutto, l'ananas, la maionese, un pizzico di sale, succo di limone e mescolare molto bene. Tenere un po' in frigo prima di servire.
Persone:
3
Ingredienti:
6 Vol-au-vent
400 G Funghi Champignon
100 G Salsiccia A Metro
4 Fettine Porcini Secchi
Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cipollina
1 Ciuffetto Prezzemolo
10 Cl Panna
40 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Funghi
Preparazione:
Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.
Persone:
1
Ingredienti:
4/7 Cognac
2/7 Succo Di Limone
1/7 Sciroppo Di Zucchero
Per Completare:
Acqua Minerale
Per Decorare:
1 Fetta Limone
2 Ciliegie Candite
Ingrediente principale:
Cognac
Preparazione:
Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in un bicchiere collins pieno di cubetti di ghiaccio. Allungare con acqua minerale. Decorare con la fetta di limone conficcata su di un bastoncino con le ciliegie candite.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Lasagnette
150 G Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
4 Carciofi
50 G Formaggio Grattugiato
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
In un tegame scaldate quattro cucchiai di olio e insaporitevi, a recipiente coperto, i carciofi privati delle foglie più dure e tagliati a fettine. Appena cotti aggiungete il prosciutto cotto a striscioline, fate saltare due minuti e ritirate dal fuoco. Lessate le lasagnette, conditele con i carciofi al prosciutto e spolverate con formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina Di Grano Integrale
200 G Farina Di Segale Integrale
100 G Farina D'orzo Integrale
250 G Lievito Acido
50 Cl Acqua Tiepida
Sale
Crusca
Ingrediente principale:
Farina Di Grano Integrale
Preparazione:
Mescolare le farine e disporle a fontana. Collocare al centro il lievito acido; impastare incorporando poco a poco l'acqua e lavorare lungamente fino ad avere un impasto morbido e liscio. Coprire l'impasto con farina di grano e far lievitare per circa 40 minuti. Impastare ancora e dar forma ai pani. Porli sopra una placca cosparsa di crusca, forarli e farli lievitare ancora un po'. Infornare.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Farina
1 Uovo
Ingrediente principale:
Uovo
Preparazione:
Disporre la farina a fontanella sulla spianatoia e nel mezzo le uova. Impastare unendo acqua tiepida nella misura che l'impasto richiede. Lavorare l'impasto finché sia levigato e consistente. Stendere una o più sfoglie e tagliarla a quadratini minuti (1 cm). Allineare un certo numero di questi quadratini sulla spianatoia e premervi rotolandolo sopra un ferro da calza. Si ottengono così dei maccheroncini.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Vitello
2 Funghi Freschi
50 G Prosciutto Crudo Tritato
1 Gambo Sedano
1 Carota
1/2 Cipolla
2 Pomodori Tagliati A Spicchi
Mirtilli (o Lamponi)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, rosolare la carne da entrambe le parti; aggiungere i funghi, il prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori, il tutto triturato finemente. Aggiungervi 2 mestoli di acqua e chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Al momento di servire, unire i mirtilli o i lamponi finemente passati assieme al sugo di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro Ammorbidito
50 G Cioccolato Grattugiato
1 Cucchiaino Miele
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
Mescolate a 100 g di burro ammorbidito 50 g di cioccolato grattugiato e 1 cucchiaino di miele. Montate a crema con una frusta prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fragole
1 Mela
2 Bicchieri Panna Da Montare
Zucchero A Velo
Maraschino
Ingrediente principale:
Fragole
Preparazione:
Passare al setaccio le fragole, grattugiare la mela e mescolare. Montare metà panna con lo zucchero e amalgamarla al passato di frutta. Mettere il composto in 4 stampini da freezer e far rassodare. Montare il resto della panna con altro zucchero e un po' di liquore e usarla per decorare la crema gelata. Servire subito.
