Ricette per tutti i gusti di cucina

Vuoi diventare anche tu un grande cuoco? Allora impara a cicinare grazie a queste grandi ricette. Dall'antipasto al dessert, tutte le istruzioni e gli ingredienti di cucina per stupire i tuoi amici e i tuoi parenti a pranzo e cena, perchè un grande chef non è solo al ristorante!

Uova Strapazzate Ai Carciofi - Contorno

Persone:
4

Ingredienti:
4 Uova
3 Carciofi
60 G Burro
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Uova

Preparazione:
Eliminate le foglie più dure e le spine ai carciofi, tagliateli a fettine sottili. In un tegame sciogliete il burro, mettetevi i carciofi, salate e pepate leggermente, bagnate con un po' d'acqua e cuocete, coperto, per un quarto d'ora. Sgusciate un uovo alla volta su un piattino e fatelo scivolare nel recipiente. Strapazzate le uova mescolandole ai carciofi e togliete dal fuoco appena il composto inizia a rapprendersi. Servite caldo.

Cirius - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
8/10 Gin
1/10 Succo D'ananas
1/10 Sciroppo Di Lampone
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Spruzzi Sciroppo Di Zucchero

Ingrediente principale:
Gin

Preparazione:
Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Soufflé Freddo Al Cointreau - Dessert

Persone:
10

Ingredienti:
8 Tuorli D'uovo
250 G Zucchero
3 Fogli Colla Di Pesce
30 Cl Spremuta D'arancia
2 Cl Cointreau
4 Albumi D'uovo
35 Cl Panna
2 Cucchiai Cacao In Polvere

Ingrediente principale:
Cointreau

Preparazione:
In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con metà dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sarà diventato denso. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d'arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz'ora. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda. Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflé della capacità di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sarà rassodato. Prima di servire cospargete con il cacao.

Porri In Umido - Contorno

Persone:
4

Ingredienti:
8 Porri
1 Rametto Timo
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
40 Cl Brodo Vegetale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Bustina Zafferano
1 Limone (succo)
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Porri

Preparazione:
Mondate i porri: togliete le foglie più esterne e conservate solo la parte bianca. Tagliate i porri in due in modo da ottenere in tutto 16 tronchetti. Scaldate l'olio in una casseruola e fateci dorare leggermente i porri su tutti i lati. Unite l'alloro e le altre erbe, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due e lo zafferano. Salate, pepate e bagnate con il brodo e il succo di limone. Lasciate cuocere i porri coperti, a fuoco medio, per 25 minuti circa, o fino a quando saranno teneri. Poi toglieteli dal fuoco e trasferiteli in un piatto di portata. Fate ridurre il liquido di cottura fino a quando sarà leggermente denso, poi versatelo sui porri. Serviteli caldi o tiepidi.

Lasagnetta All'aguglia - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
1 Aguglia Di 300 G
1 Spicchio Aglio
200 G Pomodori Pachino
3 Cucchiai Passata Di Pomodoro
5 Cucchiai Farina
1 Uovo
Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Mentuccia

Ingrediente principale:
Aguglia

Preparazione:
Fare la pasta e ricavare 5 fazzoletti. Rosolare aglio e cipolla, aggiungere l'aguglia sfilettata e spezzettata e i pachino in 4; allungare con acqua e passata di pomodoro. Cuocere per 8-10 minuti salando e cospargendo di prezzemolo. Sbollentare la pasta, asciugarla e preparare la lasagna decorando con foglie di mentuccia.

Spiedini Di Maiale Con Frutta - Carne

Persone:
4

Ingredienti:
200 G Polpa Di Maiale
4 Fettine Ananas
4 Fettine Melone Sodo
4 Fettine Mela
Poco Olio D'oliva
Cocco Grattugiato

Ingrediente principale:
Maiale

Preparazione:
Tagliare a dadi la carne e la frutta. Infilarli su 8 spiedini, ungere leggermente di olio e cuocere alla griglia o al forno. A fine cottura spolverizzare gli spiedini con cocco grattugiato.

Crepes Dolci - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
200 G Farina Bianca
50 Cl Latte
3 Uova
1 Pizzico Sale

Ingrediente principale:
Latte

Preparazione:
Stempera con una frusta le uova in una terrina. Aggiungi la farina poco per volta, allungando con il latte e continuando a lavorare il tutto con la frusta. Al termine otterrai una pastella omogenea fluida e filante. Lascia riposare un'oretta. Con un pennello leggermente intinto nell'olio (o con un pezzo di burro avvolto in una garza) ungi la padella ben calda e nel centro versaci una piccola quantità di pastella. Gira rapidamente la padella in modo che non si formino buchi. Quando i bordi della crepe si sollevano, girala aiutandoti con una spatola. Le crepes si conservano una sull'altra anche per un paio di giorni (in frigo, ovviamente).

Succo D'uva Bianca Con Succo Di Pera E Di Litchi - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
1/2 Bicchiere Succo D'uva Bianca
1/4 Bicchiere Succo Di Pera
1/4 Bicchiere Succo Di Litchi

Ingrediente principale:
Succo D'uva

Preparazione:
Unite i succhi e mescolate.

Polpette Al Forno Con Le Cipolle - Carne

Persone:
4

Ingredienti:
250 G Carne Di Manzo Macinata
250 G Carne Di Maiale Macinata
500 G Cipolle
3 Fette Pancarré
1/2 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Vino Bianco
300 G Yogurth Greco Intero
2 Uova
Origano
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Manzo

Preparazione:
Togliete la crosta alle fette di pancarré e bagnatele con il latte. Strizzatele bene, mettetele in una ciotola quindi unitevi la carne, un cucchiaio d'olio, il sale, il pepe e un pizzicone di origano. Lavorate a lungo l'impasto con le mani quindi copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Pelate le cipolle e affettatele sottili quindi scottatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e distendetele su un canovaccio per farle ben asciugare. Distribuitele sul fondo di una pirofila, bagnatele con il vino e insaporitele con un'abbondante macinata di pepe. Con l'impasto di carne formate delle polpettine rotonde e schiacciate del diametro di circa 5 cm e disponetele, una vicina all'altra, sopra le cipolle. Sgocciolate poco olio sopra ogni polpetta e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Quando le polpette avranno preso un bel colore, giratele e cuocetele complessivamente per circa tre quarti d'ora. Rompete le uova in una scodella, salatele e sbattetele insieme allo yogurth. Quando le polpette saranno quasi cotte, mettete un cucchiaio di questo composto sopra ognuna e rimettetele nel forno fino a quando lo yogurth si sarà rappreso formando una salsa densa.

Semifreddo Al Torrone (2) - Dessert

Persone:
4

Note:
Preparazione: 45 minuti.

Ingredienti:
Per Il Semifreddo:
150 G Torrone
250 G Panna
2 Uova Intere
Per La Crema:
4 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
4 Cucchiaini Fecola Di Patate
4 Cucchiai Cacao Amaro
Latte Quanto Basta

Ingrediente principale:
Torrone

Preparazione:
Semifreddo: montate i due tuorli ed i due albumi separatamente, mescolateli delicatamente, aggiungete la panna montata e il torrone tritato fine. Versate il composto in uno stampo da plumcake, rivestite di pellicola e mettete in congelatore. Crema: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete sempre mescolando la fecola ed il cacao e un po' di latte, mettete sul fuoco e fate cuocere aggiungendo latte quanto basta. Servite il semifreddo tagliato a fette (con l'accorgimento di toglierlo un po' prima dal congelatore) con la crema calda al cioccolato.

Tipo
Ingrediente Principale