Persone:
4
Ingredienti:
Ciliegie
50 Cl Aceto Di Vino Bianco
2 Chiodi Di Garofano
1 Pezzo Cannella
1 Foglia Alloro
Poco Sale
1 Cucchiaio Zucchero
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Prendere le ciliegie, tagliare il gambo in modo che ne resti attaccato solo 1 cm, lavarle e asciugarle. Fare bollire per qualche minuto un po' d'aceto di vino bianco, con 2 chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella, 1 foglia di alloro, poco sale e un cucchiaio di zucchero (le dosi sono per mezzo litro di aceto). Imbarattolare le ciliegie e versare l'aceto caldo fino a ricoprirle. Chiudere e lasciare riposare per due o tre mesi. Ci si accompagnano le carni grasse (cotechini e zamponi, per esempio) e i brasati. Con l'aceto, che diventa rosso e molto saporito, ci si possono condire le insalate.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cetrioli
2 Patate
200 G Tonno Sott'olio
3 Uova Sode
100 G Panna
1 Cucchiaio Basilico Tritato (o Prezzemolo Tritato)
1 Pomodoro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cetrioli
Preparazione:
Lessate le patate, scolatele, pelatele e schiacciatele con una forchetta in una terrina o passatele nello schiacciapatate. Unitevi le uova sode tritate grossolanamente e il tonno sgocciolato e sbriciolato. Lavorando con un cucchiaio, incorporate il prezzemolo o il basilico e la panna. Tagliate a metà nel senso della lunghezza i cetrioli, quindi scavateli un poco con un cucchiaino ricavando delle barchette. Asciugate un poco l'interno dei cetrioli con carta assorbente da cucina. Aggiustate di sale e pepe la farcia, quindi distribuitela nei cetrioli e lasciate riposare in frigorifero le barchette di cetriolo 1/2 ora prima di servirle. Accomodate i cetrioli su un piatto da portata, guarnite con il pomodoro tagliato a fettine o a spicchi e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagioli Borlotti
250 G Pancetta Affumicata Tagliata A Fette
50 Cl Vino Rosso
50 G Burro
Erbe Aromatiche
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli Borlotti
Preparazione:
Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Sfoglia Surgelata
100 G Olive Nere
100 G Acciughe
100 G Salmone
100 G Prosciutto Cotto
100 G Formaggio Fontina
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d'acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su metà quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull'altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Carré Di Maiale Disossato
1500 G Cardi
40 G Burro
50 G Pancetta
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Salvia
Rosmarino In Polvere
3 Chiodi Di Garofano
Pomodori Pelati
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. Disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Isonzo Merlot DOC, Montefalco Rosso DOC.
Persone:
1
Ingredienti:
4/10 Succo Di Pompelmo
1/10 Bitter Amaro
1/10 Apricot Brandy
4/10 Rum
Per Servire:
1 Spicchio Pompelmo
Ingrediente principale:
Rum
Preparazione:
Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con uno spicchio di pompelmo.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Fusilli
100 G Gherigli Di Noci
1 Panino (mollica)
1 Formaggio Robiola Piccolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Latte
Ingrediente principale:
Gherigli Di Noci
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto frullate nel mixer le noci, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, l'olio e la robiola. Aggiustate di sale e pepe e condite con questa salsa la pasta scolata al dente.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Calorie: 225.
Ingredienti:
4 Filetti Di Rombo
200 G Broccoletti
100 G Pomodoro A Dadi
40 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
30 G Farina Bianca
50 Cl Brodo Di Pesce
Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rombo
Preparazione:
Sciogliete in una casseruola 30 g di burro, tostatevi la farina e stemperate con il brodo caldo versato a filo. Cuocete nel microonde a 3/4 di potenza per 10 minuti. Lessate al dente i broccoletti divisi a cimette, quindi fateli saltare con 2 cucchiaini d'olio d'oliva e l'aglio. Togliete dal forno la vellutata. Passate nel microonde i filetti, disposti in una pirofila imburrata, salati, irrorati con il vino e coperti con pellicola trasparente. Cuoceteli a 3/4 di potenza per 2 minuti. Disponeteli nei piatti da portata. Salsateli con la vellutata mescolata all'uovo e completate con broccoli, pomodoro e prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Melanzane
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Cucchiaio Zucchero
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Sale Fino
Aglio
Ingrediente principale:
Melanzane
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.
Persone:
4
Ingredienti:
4/5 Vino Rosso Corposo
1/5 Succo Di Limone
3 Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaio Zucchero
Alcune Scorze Di Limone
Ingrediente principale:
Vino Rosso Corposo
Preparazione:
Mettete gli ingredienti in un pentolino, fate scaldare a fuoco lento e prima che bolla versate in tazze da punch. Servite subito.
