Persone:
1
Ingredienti:
1 Tazza Caffè
1 Presa Piccola Noce Moscata Grattugiata
1 Chiodo Di Garofano
1 Pezzetto Cannella
1 Pezzettino Vaniglia
Ingrediente principale:
Caffè
Preparazione:
Ad una tazza di caffè unire una piccola presa di noce moscata grattugiata, un chiodo di garofano, un pezzetto di cannella ed un pezzettino di vaniglia.
Persone:
1
Ingredienti:
5/10 Southern Comfort
3/10 Cointreau
2/10 Succo Di Limone
Alcune Gocce Sciroppo Di Zucchero
Soda Water Schweppes
Ingrediente principale:
Cointreau
Preparazione:
Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi quattro ingredienti. Servire nel bicchiere old fashion con ghiaccio rabboccando con Soda Schweppes.
Persone:
4
Ingredienti:
36 Ostriche
2 Uova Battute
4 Cucchiai Panna Densa
Sale
Pepe Nero Macinato Al Momento
Pangrattato
120 G Burro
1 Bicchiere Olio D'oliva
Alcuni Spicchi Limone
Ingrediente principale:
Ostriche
Preparazione:
Sgusciate le ostriche. In una terrina battete le uova e la panna; salate e pepate a piacere. Immergete le ostriche nella miscela, poi passatele nel pangrattato e lasciatele riposare sopra un foglio di alluminio per 5 minuti. Sciogliete il burro in una grande padella da frittura, aggiungetevi l'olio, scaldate bene e fatevi dorare i molluschi. Servite immediatamente con spicchi di limone.
Persone:
8
Ingredienti:
400 G Farina Di Castagne
25 Cl Latte
50 G Zucchero
20 G Pinoli
Rosmarino
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Farina Di Castagne
Preparazione:
Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d'acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d'olio. Spennellate d'olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l'impasto di castagne non più alto di due centimetri. Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Servitelo freddo. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Val D'Arbia Vin Santo Dolce DOC, Aleatico Di Puglia DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Friuli.
Ingredienti:
1 Stinco Di Maiale
Aglio
Sale
Poco Olio D'oliva
Salvia
Rosmarino
Vino Bianco
Brovada
1/2 Bicchiere Acqua
Poco Sale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
8 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
2 Peperoni Verdi
2 Filetti Di Maiale
Ingrediente principale:
Maiale
Preparazione:
Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 12 ore per la marinata. La sera prima, sgrassate la carne e tagliatela a cubetti di 3 cm per lato in modo da ottenere 24 cubetti in tutto. Mondate i peperoni e togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi; tagliate la polpa in venti quadretti di circa 3 cm per lato. pelate la cipolla e tritatela fine. In un recipiente mettete il maiale e la cipolla, salate, pepate e aggiungete l'olio e i peperoni. Mescolate bene. Coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Il giorno dopo, un'ora prima di iniziare la cottura della carne, toglietela dal frigorifero affinché sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Trascorso questo tempo, accendete il grill. Preparate quattro spiedini disponendo su uno stesso spiedini un pezzo di peperone e uno di carne alternati. Alla fine, su ogni spiedino ci dovranno essere sei pezzi di maiale e cinque pezzi di peperone. Spennellate gli spiedini con la marinata, condite leggermente con sale e pepe e metteteli sulla griglia calda o sotto il grill del forno. Lasciate cuocere per venti minuti circa girandoli regolarmente e spennellandoli spesso con la marinata. Servite gli spiedini ben caldi. Per cuocerli al barbecue, dovete preparare la brace con un certo anticipo. Vino consigliato: Beaujolais.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
2 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
400 G Farina Setacciata
100 G Mandorle Tostate E Pestate A Poltiglia Nel Mortaio
200 G Zucchero Fine
1 Uovo
60 G Burro Ridotto In Crema
10 G Bicarbonato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Mandorle
Preparazione:
Disporre la farina a fontana sul tavolo. Riunire nel mezzo il burro, il pesto di mandorle, lo zucchero, l'uovo, il bicarbonato e il sale. Impastare come se si facesse una pasta frolla, formare delle piccole ciambelle e allinearle in una placca imburrata ed infarinata leggermente, passarle in forno a calore vivace; ritirarle ben cotte e colorite.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Farina
100 G Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Burro
Preparazione:
La pasta sfoglia è una preparazione è una preparazione raffinata e molto impegnativa tanto che, quasi sempre, si preferisce utilizzare quella surgelata. A chi volesse tentare almeno una volta tale esperimento, suggeriamo questa versione semplificata. Impastate 30 g di farina con il burro usando una spatola per evitare che il calore delle mani faccia diventare il composto troppo morbido: infatti, il segreto della buona riuscita della sfoglia è il giusto equilibrio di calore fra i diversi ingredienti. Quando il burro ha assorbito tutta la farina, date alla pasta la forma di un quadrati alto mezzo centimetro. Impastate la restante farina con un po' d'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido, fatene un panetto e adagiatelo al centro del quadrato preparato. Sollevate delicatamente i quattro angoli della pasta e riuniteli al centro coprendo il panetto. Spianate con il matterello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto verso di voi. Spostatelo in modo d'avere dalla vostra parte il lato lungo. Sollevate il lato corto di destra e ripiegatelo verso il centro del rettangolo. Fate la stessa cosa con il lato sinistro. Ripiegate ancora la pasta in due su se stessa ottenendo una specie di libro quadrato. Avete così fatto il primo giro di pasta. Con il matterello, spingendo sempre nella stessa direzione, stendete il quadrato fino a trasformarlo in un lungo rettangolo e ripetete le operazioni indicate. Così per quattro volte. Fra un giro e l'altro fate riposare la pasta in frigorifero per 10 minuti. La pasta sfoglia deve cuocere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per circa 20 minuti se la preparazione è di piccole dimensioni, un po' di più per pasticci e torte.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti:
150 G Latte
100 G Formaggio Fontina
4 Cappelle Funghi Porcini
1 Cucchiaio Farina Bianca
1/2 Bicchierino Kirsch
Olio D'oliva
Prezzemolo
1 Pizzico Paprica
Ingrediente principale:
Funghi Porcini
Preparazione:
Pulite bene le cappelle di fungo, eliminando eventuali tracce di terra e altre impurità. Pennellatele delicatamente con l'olio. Mettete sul fuoco la bistecchiera e grigliatevi le cappelle, rigirandole, sui 2 lati. Scaldate intanto il latte, al quale avrete mescolato un cucchiaio raso di farina. Fatevi sciogliere il formaggio, tagliato a dadini. Insaporitelo con mezzo bicchierino di kirsch. Distribuite questa fonduta, caldissima, fra 4 piatti individuali, pure scaldati. Ponete al centro una cappella di fungo. Spolverate con un pizzico di paprica, guarnite con prezzemolo e servite subito.