Persone:
4
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti:
400 G Riso
100 Cl Brodo
40 G Midollo Di Bue
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
50 G Pancetta
Vino Bianco
Prezzemolo
Basilico
Formaggio Grana Grattugiato
1 Noce Burro
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Midollo Di Bue
Preparazione:
Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Cocco Grattugiato
300 G Acqua
50 G Cacao
Ingrediente principale:
Cacao
Preparazione:
Impastare alcuni minuti con frusta a farfalla, lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, colare col sacchetto nelle forme desiderate.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Oliva
1/5 Vermouth Dolce
3/5 Gin
1/5 Vermouth Dry
Ingrediente principale:
Vermouth
Preparazione:
Agitare gin e vermouth con ghiaccio nel mixer. Mettere in un bicchiere da cocktail. Aggiungere l'oliva e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
Olio D'oliva
Burro
1 Cipolla
Vino Marsala
Brodo Di Carne
1 Bustina Zafferano
Ingrediente principale:
Cipolla
Preparazione:
Far tostare il riso in un soffritto di olio, burro e cipolla tritata; spruzzarlo con un po' di marsala, poi portarlo a cottura aggiungendo un po' di brodo di carne e verso la fine, lo zafferano. Dopodichè formare un tortino, farlo dorare in una padella di ferro o antiaderente con una noce di burro.
Persone:
1
Ingredienti:
1/5 Succo Di Limone
4/5 Whisky Americano
Per Completare:
Soda
Per Servire:
1 Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Whisky Americano
Preparazione:
Versare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo siano già posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda. Mescolare dolcemente e servire con scorza di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Carciofi
50 G Mollica Di Pane
Latte
1 Cucchiaio Capperi
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Mettere in una terrina un trito di capperi, prezzemolo e aglio, unire la mollica di pane bagnata nel latte e condire con olio, sale e pepe. Pulire i carciofi, lessarli per 10 minuti in acqua salata, riempirli con il composto, sistemarli in una pirofila, salarli, peparli, cospargerli di olio, infornarli e servire ben croccanti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
4 Costolette Di Vitello Tagliate Dal Carré
70 G Burro
1 Uovo
Sale
1/2 Tazza Farina
1/2 Tazza Pangrattato
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Appiattite le costolette col batticarne in modo che raggiungano lo spessore di un centimetro. Passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato. Fate fondere il burro in una larga padella e, quando comincia a schiumare, ponetevi le costolette impanate e fatele cuocere a fuoco basso, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Salatele e servitele cosparse col fondo di cottura. Vino: San Colombano al Lambro oppure Schiave dell'Alto Adige oppure Valtellina.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
350 G Coste Di Sedano
200 G Soppressata
200 G Formaggio Caciocavallo Fresco
2 Uova
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe
300 G Pane Casereccio Raffermo
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Sedano
Preparazione:
Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
Per La Pasta:
225 G Farina
1 Pizzico Sale
2 Cucchiaini Zucchero
100 G Zucchero
Per Il Ripieno:
750 G Mele A Fette
4 Cucchiai Uvetta Sultanina
175 G Zucchero Di Canna
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
1/4 Cucchiaino Noce Moscata
1/2 Limone
Per Finire:
Latte
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Per preparare la pasta, mescolate farina, sale e zucchero in un pentolino. Aggiungete il burro a pezzetti e impastate con la punta delle dita; deve sembrare del pangrattato. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua fredda fino ad ottenere della pasta liscia; quindi formate una palla. Ricoprite di pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti. Dividete la pasta in due e stendetene una parte. Rivestite con il disco ottenuto uno stampo svasato del diametro di 20 centimetri. Amalgamate le mele con il resto degli ingredienti e versatela nella crostata. Stendete la seconda parte di pasta e ricoprite il dolce. Fate aderire i bordi usando un po' d'acqua. Decorate i bordi pizzicandoli con le dita o usando una forchetta. Bagnate la superficie con un po' di latte e cospargete di zucchero a velo. Praticate un foro al centro della torta per permettere la fuoriuscita del vapore. Fate cuocere in forno caldo (200 gradi) per 15 minuti. Abbassate a 180 gradi e continuate la cottura per altri 20 minuti. Fate freddare 5 minuti prima di servire.
Persone:
1
Ingredienti:
1/3 Chartreuse Verde
2/3 Cognac
Ingrediente principale:
Cognac
Preparazione:
Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio.
