Ricette per tutti i gusti di cucina

Vuoi diventare anche tu un grande cuoco? Allora impara a cicinare grazie a queste grandi ricette. Dall'antipasto al dessert, tutte le istruzioni e gli ingredienti di cucina per stupire i tuoi amici e i tuoi parenti a pranzo e cena, perchè un grande chef non è solo al ristorante!

Country - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
1/3 Vodka Absolut
1/3 Aperol
1/3 Myers's Rum
1/2 Pesca Frullata
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa

Ingrediente principale:
Vodka Absolut

Preparazione:
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ciliegina rossa.

Lepre In Salmì (2) - Carne

Persone:
4

Note:
Luogo: Spagna.

Ingredienti:
1 Lepre Da 1000 G
12 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
6 Spicchi Aglio
1 Foglia Alloro
1 Rametto Timo
1 Peperone Tritato
3 Spicchi Aglio
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Paprica
Fegato Della Lepre
Aceto Di Vino

Ingrediente principale:
Lepre

Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.

Talcari De Chivo - Carne

Persone:
4

Note:
Luogo: Venezuela.

Ingredienti:
1 Capretto
2 Limoni
6 Pomodori
3 Peperoni Verdi
Sale
Pepe Nero
1 Tazza Acqua
100 Cl Vino Rosso
6 Spicchi Aglio
6 Cipolle
Olio D'oliva

Ingrediente principale:
Capretto

Preparazione:
Lavate il capretto col succo di limone e tagliatelo a pezzettini. Condite con il sale, pepe, aglio sminuzzato. Lasciate marinare per una notte. Fate rosolare il capretto e aggiungete l'acqua, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a bassa temperatura. Aggiungete pomodori tagliati a dadini, cipolle e peperoni e mescolate bene. Cuocete il capretto per altri 30 minuti finché la carne non diventa tenera. Aggiungete il vino e cuocete ancora per 15 minuti.

Penne Alla Boscaiola - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Penne
400 Cl Acqua
Sale
50 G Pancetta
50 G Prosciutto Cotto
500 G Funghi Porcini
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla Piccola
30 G Burro
1 Bicchiere Panna
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ingrediente principale:
Funghi Porcini

Preparazione:
Mettete al fuoco la pentola con l'acqua salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a fettine sottili. Quadrettate finemente la pancetta e tagliate a striscioline il prosciutto cotto. Ponete in un tegame (abbastanza largo per contenere la pasta quando sarà cotta) l'olio, il burro e la cipolla tritata grossolanamente; fatela appena tostare, poi unitevi la pancetta e il prosciutto cotto. Lasciate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi buttate nel recipiente i funghi . Salate e fate cuocere a fiamma moderatissima per un quarto d'ora circa. Intanto l'acqua sarà arrivata a ebollizione; buttate la paste e fatela cuocere piuttosto al dente. Scolatela e rovesciatela nel recipiente dei funghi, mescolando un paio di volte. Quindi unite la panna, rimescolate a lungo sempre tenendo la pasta sul fuoco a fiamma bassissima e, per ultimo, unite il parmigiano, girando ancora per qualche attimo in modo che il formaggio si amalgami bene a tutti gli altri ingredienti. Togliete dal fuoco e portate in tavola ben caldo nello stesso recipiente di cottura con dell'altro parmigiano a parte.

Comet - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
1/4 Succo Di Limone
1/4 Drambuie
2/4 Cognac
Per Servire:
1 Fettina Limone

Ingrediente principale:
Cognac

Preparazione:
Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una fettina di limone.

Gelato Al Pistacchio - Dessert

Persone:
4

Note:
Preparazione: 45 minuti.

Ingredienti:
3 Bicchieri Latte
1 Stecca Vaniglia
4 Tuorli D'uovo
175 G Zucchero
100 G Pistacchi
30 G Mandorle Già Pelate

Ingrediente principale:
Pistacchi

Preparazione:
Versate il latte in una casseruola (tenetene da parte tre cucchiai), unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione; poi levatelo dal fuoco. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una grande terrina, versatevi a pioggia 140 g di zucchero e frullateli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Sempre continuando a frullare alla minima velocità unite anche il latte, versandolo con un mestolino a piccole dosi; poi lasciate momentaneamente il composto da parte. Sgusciate i pistacchi e metteteli nel mortaio insieme con le mandorle; unitevi anche lo zucchero e il latte rimasti e pestate energicamente fino ad ottenere una densa pastetta verde. Ora trasferite la crema preparata in precedenza in una casseruolina (o meglio in un tegame di rame non stagnato) e fatela cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola più grande piena per metà di acqua a leggera ebollizione e rimestando continuamente su fiamma molto bassa. Quando la crema si presenterà addensata, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e incorporatevi l'impasto di pistacchi e mandorle, amalgamando con cura: il composto assumerà così una tenue colorazione verdognola. Appena la crema sarà fredda versatela nella gelatiera e passatela in freezer, ultimando la preparazione secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato. Servite il 'gelato al pistacchio' in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l'apposito utensile, oppure a 'uovo' con l'aiuto di due cucchiai.

Lemocò - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
1/3 Limoncello Toschi
1/3 Rum Bianco Bacardi
1/3 Tanqueray Gin
Coky Drink Boero
Per Guarnire:
1 Fettina Limone
Cocco Tritato

Ingrediente principale:
Rum

Preparazione:
Mescolare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda, con una fettina di limone e cocco tritato.

Andrè - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
1/3 Aperol
1/3 Gin Bosford
1/3 Spremuta Di Pompelmo
1 Strizzatina Scorza D'arancia

Ingrediente principale:
Aperol

Preparazione:
Servire in bicchiere flùte.

Crostini Di Salsiccia E Stracchino - Antipasto

Persone:
4

Ingredienti:
Formaggio Stracchino
Salsiccia
Alcune Fettine Pane
1 Pizzico Pepe

Ingrediente principale:
Salsiccia

Preparazione:
Si unisce dello stracchino e della salsiccia sbriciolata, si spalma su fettine di pane (tipo le baguette), si mette un pizzico di pepe e si passano in forno caldo per una decina di minuti.

Offelle Ubaldine - Dessert

Persone:
8

Ingredienti:
Per La Pasta:
200 G Farina
20 G Burro Morbido
20 G Zucchero
2 Uova
1 Pizzico Sale
Per Il Ripieno:
150 G Mandorle Pelate
50 G Gherigli Di Noci
50 G Nocciole Tostate
50 G Miele
Spezie Macinate Miste (cannella, Noce)
Olio Per Friggere
Zucchero

Ingrediente principale:
Frutta Secca

Preparazione:
Fate la pasta con gli ingredienti indicati e lasciatela riposare. Tritate insieme, al mixer, la frutta secca. Mescolatevi il miele e un pizzico di spezie. Stendete la pasta non troppo sottile e ricavatene dei cerchi. Su ognuno deponete un po' di ripieno. Ripiegate a metà e chiudete le offelle premendone i bordi. Friggetele in abbondante olio e servitele subito spolverate di zucchero.

Tipo
Ingrediente Principale