Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Tazza Mollica Di Pane
Origano
200 G Acciughe
3 Spicchi Aglio
Peperoncino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Acciughe
Preparazione:
Pulire le acciughe e tagliarle a pezzi. Sbriciolare la mollica di pane, metterla in una teglia, bagnare di olio e farla dorare in forno mescolandola ogni tanto Cuocere la pasta. Dorare l'aglio in padella, unire le acciughe, l'origano e il peperoncino. Eliminare l'aglio, scolare gli spaghetti e saltarli in padella con le acciughe, pepare, unire la mollica e servire.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
150 G Fegatini
200 G Carne Tritata
30 G Funghi Porcini Secchi
100 G Pinoli
100 G Uvetta Sultanina
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fegatini
Preparazione:
In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina. In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini. Mondate e tritate finemente anche la cipolla. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po' di olio. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate. Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta. Ungete con un filo di olio una teglia da forno. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti. Servite caldissimo.
Persone:
1
Ingredienti:
3/4 Bicchiere Succo Di Fico
1/4 Bicchiere Succo D'arancia
1 Cucchiaio Panna Liquida
1/4 Bicchiere Succo D'uva Chiara
Alcune Gocce Succo Di Limone
Per Decorare:
1 Fetta Arancia
Ingrediente principale:
Succo Di Fico
Preparazione:
Mescolare i primi 2 succhi. Unire la panna, il succo d'uva chiara e il succo di limone e shakerare. Decorare con 1 fetta d'arancia.
Persone:
4
Ingredienti:
Marroni
Zucchero
Rum
Zucchero Vanigliato
Ingrediente principale:
Marroni
Preparazione:
Cuocete in acqua i marroni sbucciati finché diventano teneri, scolateli, passateli nel colino e mescolateli con lo zucchero, il rum e lo zucchero vanigliato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ungheria.
Ingredienti:
800 G Lombata Di Manzo
600 G Patate
300 G Cipolle
40 G Strutto
20 G Paprica Dolce
1 Cucchiaino Cumino
1 Pomodoro
200 G Pasta Tipo Gnocchetti
Sale
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po' d'acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell'acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare già pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Zucchine
500 G Pomodori
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
60 G Formaggio Groviera
2 Mozzarelle
Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Tagliate le zucchine in due e togliete i semi; fatele cuocere per 5 minuti in acqua salata. Prendete una pirofila e mettete lungo il bordo le zucchine e, partendo dal fondo, riempitela con strati alterni di zucchine, mozzarella e pomodori che avrete precedentemente privato dei semi e cotto per 2 minuti nell'olio. Aggiungete un po' di origano e coprite con il groviera grattugiato; lasciate cuocere per 1 ora.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Scalogni
300 G Funghi Coltivati
30 G Burro
Sale
Pepe Nero
1 Grattatina Noce Moscata
200 G Pasta Sfoglia
2 Uova
50 G Formaggio Comtè Grattugiato
1 Mazzetto Erba Cipollina Tritata
Burro Per Le Teglie
Ingrediente principale:
Funghi
Preparazione:
Le dosi indicate servono per 4 teglie di 10 cm di diametro. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, servendovi della mezzaluna; mondate i funghi, lavateli e riduceteli a fettine sottili. Fate soffriggere lo scalogno in una casseruola con il burro, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere fino a quando il liquido che emettono si sarà consumato. Condite con sale e pepe e fate raffreddare. Stendete la pasta in una sfoglia spessa 1/2 cm e usatela per rivestire il fondo e i bordi di quattro teglie imburrate. Mescolate in una terrina le uova, il formaggio, la noce moscata, il sale necessario e una macinata di pepe. Distribuite i funghi nelle teglie, cospargeteli con l'erba cipollina e versatevi sopra il composto di uova e formaggio. Fate cuocere i tortini nel forno per 10 minuti a 220 gradi e per altri 10 a 200 gradi. Servite i tortini molto caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Melone Maturo
500 Cl Acqua
500 Cl Alcool Neutro A 96 Gradi
400 G Zucchero
Ingrediente principale:
Melone
Preparazione:
Lavate bene il melone, utilizzate la polpa per mangiare ed utilizzate solo la buccia. Tagliate a pezzettini la buccia, mettetela in un vaso di capacità pari a 200 cl ed a chiusura ermetica con l'alcool e lasciatela macerare per 40 giorni. Trascorsi i 40 giorni, preparate lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero e lasciate raffreddare. Filtrate il macerato di buccia di melone e alcool aggiungendolo allo sciroppo, mescolando bene. Imbottigliare e utilizzate il liquore solo dopo 3 mesi.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 226.
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pane Casereccio
Preparazione:
Tostate le fette di pane da entrambi i lati. Sbucciate gli spicchi d'aglio e strofinateli sulle fette di pane calde, aiutandovi con una forchetta. Sistemate le fette di pane su un piatto da portata e irroratele con un filo d'olio, distribuendolo bene su tutta la fetta. Salate, pepate e servite. Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
150 G Spinaci Surgelati
20 Cl Panna Da Cucina
40 G Burro
1/2 Cipolla
75 Cl Brodo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in metà del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il brodo caldo e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il burro rimasto e la panna. Unire il parmigiano e servire.
