Ricette per tutti i gusti di cucina

Vuoi diventare anche tu un grande cuoco? Allora impara a cicinare grazie a queste grandi ricette. Dall'antipasto al dessert, tutte le istruzioni e gli ingredienti di cucina per stupire i tuoi amici e i tuoi parenti a pranzo e cena, perchè un grande chef non è solo al ristorante!

Nasello Al Pomodoro - Pesce

Persone:
4

Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:
Pepe
Sale
1 Mazzetto Guarnito
2 Spicchi Aglio
1 Costa Sedano
1 Cipolla Grande
50 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Peperone Verde
500 G Pomodoro
4 Fetta Nasello (fette Da 200 G)

Ingrediente principale:
Nasello

Preparazione:
Fate bollire dell'acqua in una pentola. Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli. Tagliateli in quattro. Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listarelle fini. Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla. Tagliate tutto a fettine. Mondate e schiacciate l'aglio. Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano. Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, l'aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe. Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto. La salsa deve essere densa. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. Salate e pepate leggermente le fette di nasello. Scaldate il burro in una padella larga. Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte. Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio. Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito. Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio. Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio. Sigillate i cartocci. Vino consigliato: Piave Verduzzo.

Creme Caramel (9) - Dessert

Persone:
6

Ingredienti:
5 Uova
120 G Zucchero
50 Cl Latte
2 Bicchieri Acqua
1 Scorza Di Limone (o Scorza D'arancia)
Per Il Caramello:
100 G Zucchero

Ingrediente principale:
Latte

Preparazione:
Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.

Torta Del Bosco - Dessert

Persone:
8

Ingredienti:
300 G Pasta Frolla Surgelata
100 G Zucchero
50 G Farina
4 Tuorli D'uovo
50 Cl Latte
1 Busta Vaniglina
1/2 Vasetto Gelatina
3 Vaschette Frutti Di Bosco Misti
Per La Tortiera:
Burro
Farina

Ingrediente principale:
Frutti Di Bosco

Preparazione:
Fate scongelare la pasta frolla. Accendete il forno a 180 gradi. Tirate la pasta ricavandone un disco e posatela in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno o di alluminio, riempite di fagioli secchi o riso in modo che non si sollevi in cottura e fate cuocere per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungete farina e latte, sbattendo il composto con una frusta. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Poi lasciate raffreddare. Lavate e mondate i frutti di bosco. Versate la crema sulla crostata, distribuitela in maniera uniforme e e completate con la gelatina. Decorate con i frutti di bosco e tenete al fresco fino al momento di servire.

Sformato Di Riso Con Verdure - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
800 G Riso
8 Cucchiai Olio D'oliva
60 G Burro
100 G Formaggio Provolone Sardo Grattugiato
1 Spruzzata Whisky
2 Cucchiai Soia
2 Dadi Da Brodo
4 Zucchine
1 Melanzana
1/2 Cipolla Grande
2 Uova
1000 G Pomodori Pelati Freschi
Pangrattato

Ingrediente principale:
Pomodori

Preparazione:
Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po' più di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa. Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare; quindi aggiungere la soia e far evaporare. Aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere acqua in quantità doppia rispetto alla quantità del riso e due dadi; chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si è sentito il sibilo della pentola. Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g. di burro e 4 cucchiai di olio. Togliere il coperchio e far rosolare un po'; aggiungere quindi 75 g. di formaggio grattugiato. Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l'apertura laterale e cospargerla di pangrattato. Quando il riso si è un po' raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare; fare degli strati di riso, 2 o 3; tra questi mettere le zucchine e le melanzane e metà del sugo. Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro. Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temperatura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti. Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame; aprirlo lateralmente. Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine. Servire il riso quando è ancora caldo.

Zuppa Di Cicoria (3) - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
600 G Insalata Cicoria Catalogna
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
3 Uova
25 G Formaggio Grana
2 Cucchiai Olio D'oliva
100 Cl Brodo
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Insalata Cicoria

Preparazione:
Tagliare a striscioline la catalogna, lessarla in acqua salata per 15 minuti e scolarla. Rosolare cipolla e aglio tritati nell'olio, unire la cicoria, salare, pepare e far insaporire bene. Dopo 15 minuti versare il brodo bollente e cuocere per qualche minuto. Unire le uova sbattute con il grana, mescolare e spegnere il fuoco. Servire subito.

Tinche Con Verdure Alla Senese - Pesce

Persone:
4

Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Siena.

Ingredienti:
1000 G Tinche
3 Pomodori (polpa)
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
500 G Bietole E Spinaci Misti
Olio D'oliva Extra-vergine Toscano
1 Bicchiere Vino Vernaccia Di San Gimignano
30 G Lardo
Sale
Pepe

Ingrediente principale:
Tinche

Preparazione:
Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.

Sformato Di Melanzane, Patate, Ricotta - Contorno

Persone:
4

Ingredienti:
2 Melanzane
500 G Patate
1 Cipolla
300 G Ricotta
40 G Ricotta Dura Affumicata
16 Pomodorini
1 Uovo
Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Sale

Ingrediente principale:
Melanzane

Preparazione:
Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale. Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.

Tagliatelle Al Tartufo Nero (2) - Primo

Persone:
4

Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fettuccine All'uovo Integrali
1 Tartufo Nero Piccolo
4 Acciughe
1 Spicchio Aglio
1 Tazza Yogurth Cremoso
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale Marino
Prezzemolo Tritato

Ingrediente principale:
Tartufo Nero

Preparazione:
Pestare bene in un mortaio 1 spicchio d'aglio, le acciughe diliscate, il tartufo grattugiato; versarvi un po' d'olio a filo. Mentre cuoce la pasta con 1 pizzico di sale, versare il composto in un padellino e scaldarlo a fiamma bassa, quindi a fuoco spento mescolarvi lo yogurth. Scolare la pasta e amalgamarvi la salsa decorando con prezzemolo tritato.

Maionese All'aglio - Salsa

Persone:
4

Ingredienti:
4 Spicchi Aglio
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
Olio D'oliva
Sale Fino

Ingrediente principale:
Aglio

Preparazione:
Mondate gli spicchi d'aglio e pestateli nel mortaio insieme al sale fino, in modo da formare una pasta omogenea. A questo punto mettete la pasta nel mixer con l'uovo, il tuorlo e poco olio. Poi, pian piano aggiungete altro olio. In 3/4 minuti la salsa è pronta. E' ottima non solo per accompagnare i bolliti ma anche per essere spalmata su fette di pane casereccio abbrustolite. Si può conservare in frigo per circa tre-quattro giorni.

Sangria Alla Birra - Bevande

Persone:
1

Ingredienti:
3 Cubetti Ghiaccio
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaino Sciroppo Allo Zenzero
5 Cl Vodka
Birra Chiara
1 Pizzico Noce Moscata

Ingrediente principale:
Birra Chiara

Preparazione:
Questa 'sangria' si prepara con birra chiara ed appartiene alla categoria dei long drinks. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di zenzero e la vodka ed agitate energicamente. Filtrate il drink in un tumbier alto, riempite il bicchiere con la birra e spolverizzate con la noce moscata.

Tipo
Ingrediente Principale