Persone:
4
Ingredienti:
500 G Taccole
100 G Formaggio Bettelmatt
1 Scalogno
1/2 Limone
Olio D'oliva Extra-vergine
Cerfoglio Fresco
Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio. Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Taccole
200 G Pomodori
50 G Cipolla
2 Spicchi Aglio
Alcune Foglie Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Mondate le taccole e lessatele in acqua salata. Scolatele al dente. In un tegame lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili in quattro cucchiai d'olio. Aggiungete l'aglio sbucciato intero, le taccole e fate insaporire a fuoco alto per 5 minuti. Eliminate l'aglio, unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per 10-15 minuti. Regolate il sale. Passate sul piatto da portata. Prima di servire cospargete le taccole con foglie di basilico.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti:
500 G Taccole
1 Cipolla
4 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Gambo Sedano
6 Rametti Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1/4 Cucchiaino Timo Secco
6 Grani Pepe Nero
6 Grani Di Coriandolo
1/4 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Mondate e pelate la cipolla. Lavate il sedano. Pestate il pepe e il coriandolo. Mettete in una pentola cipolla, sedano, pepe, coriandolo, sale, prezzemolo, alloro e timo. Versate sopra l'olio, il vino bianco e quattro decilitri di acqua. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mondate le taccole. Lavatele e tagliatele a pezzetti di 2,5 cm. Dopo quindici minuti di cottura, mettete le taccole nella pentola, mescolate. Fate riprendere l'ebollizione, coprite e lasciate ancora sobbollire per dieci minuti fino a quando le taccole non sono diventate tenere. Con una schiumarola togliete dalla pentola le taccole e la cipolla. Mettetele su un piatto e copritelo. Fate bollire a fuoco vivo il liquido di cottura fino a ottenere 15 cl. Versatelo sulle taccole e fate raffreddare. Mettete il piatto in frigorifero e fate marinare per almeno due ore. Potete preparare questo piatto 48 ore prima e tenerlo in frigorifero.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Taccole (legumi)
Alcune Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Lessare le taccole in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Tritare il basilico e l'aglio e farli appassire in olio e burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolare e togliere dal fuoco. Servire subito. Le taccole non sono solo uccelli... invece sono anche delle specie di piselli che si mangiano con il baccello.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Taccole
Alcune Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Pulire le taccole e lessarle in acqua salata per 7 minuti. Scolarle e metterle in una terrina. Tritare l'aglio e il basilico e farli appassire nell'olio e nel burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolarle e toglierle dal fuoco. Servire calde.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Taccole
Alcune Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Taccole
Preparazione:
Lessare le taccole in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Tritare il basilico e l'aglio e farli appassire in olio e burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolare e togliere dal fuoco. Servire subito.
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