Persone:
4
Ingredienti:
400 G Carne Di Manzo Tritata
100 G Speck
1 Uovo
200 G Ricotta
1 Porro
2 Carote
1 Rametto Rosmarino
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
50 G Yogurth
Olio D'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.
Persone:
1
Ingredienti:
8 Fette Speck
1 Fetta Formaggio Pecorino Stagionato
2 Funghi Champignon
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Adagiare in un piatto le fette di speck senza sovrapporle in modo da coprire l'intera superficie del piatto. Tagliare a fettine sottilissime il pecorino (possibilmente con un'affettatrice) e adagiarle sopra lo speck. Stessa cosa per i funghi, una volta puliti affettarli sottili e adagiarli sopra al resto. Condire infine il tutto con una generosa spruzzata di pepe e olio d'oliva extra-vergine. Lasciate marinare senza rimescolare per 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Conchiglie
10 Cl Panna
1 Cipolla
40 G Speck
1/2 Cucchiaino Curry
1 Pizzico Zafferano
20 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Tagliate a listarelle lo speck. Montate e tritate la cipolla. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela, aggiungete le conchiglie e portatele a cottura. Nel frattempo sciogliete in un tegame il burro nell'olio , aggiungete la cipolla e fatela appassire. Unite lo speck e rosolatelo, mescolando ogni tanto. Aggiungete la panna e fate addensare a fiamma media, mescolando. Unite il curry e lo zafferano, mescolate e togliete dal fuoco. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con il sugo. Fatela saltare per qualche istante e servitela ben calda.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Filoncino Pane
200 G Speck
1 Pezzetto Radice Di Rafano (cren)
1 Mela Verde
1/2 Bicchiere Yogurth Magro
Limone
Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Prendete un pezzetto di radice di rafano di circa cinque centimetri, pulitela e grattugiatela. Sbucciate la mela e tritatela. Riunite l'uno e l'altra in una ciotola, mescolate e amalgamate spruzzando un po' di succo di limone. Versate 1/2 bicchiere di yogurth e mescolate ancora con cura. Aggiungete mezzo bicchiere di panna al composto. Regolate sale e pepe. Spalmate la crema sulle fettine di pane tagliate in diagonale, adagiate su ognuna una fettina di speck e servite a tavola. Vini di accompagnamento: Aldo Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fettuccine
100 G Speck
1 Cipolla
Prezzemolo
20 Cl Panna
1 Bustina Zafferano
Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Tritare la cipolla, lo speck e il prezzemolo. Rosolare speck e cipolla in 20 g di burro. Cuocere la pasta in acqua bollente con l'aggiunta dell'olio. Scolarla e rovesciarla nella padella con lo speck. Sciogliere lo zafferano nella panna, versarla sulla pasta, unire il prezzemolo, mescolare e far saltare qualche minuto.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
Sale
Zucchero
10 G Lievito Di Birra
Latte
100 G Speck
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Impastare con energia. Dividere l'impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g.di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore. Cuocere per un'ora in forno già caldo a 180 gradi. Servire tiepida.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fusilli
3 Patate Piccole
80 G Speck
100 G Mascarpone
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Macinata Pepe
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Lessare le patate e tagliarle a dadini. Farle insaporire nel burro e unire lo speck tagliato a striscioline. Farlo rosolare poi bagnare con il vino e farlo evaporare. Levare dal fuoco. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una zuppiera. Condirli con il mascarpone, patate e speck, una macinata di pepe e il parmigiano. Mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fusilli
200 G Speck
60 G Burro
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
3 Cucchiai Brodo
Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Far cuocere la pasta con abbondante acqua salata. Intanto far sciogliere il burro in 1 padella e aggiungere lo speck, precedentemente tritato. Lasciar insaporire per 5 minuti, unire 1 piccola macinata di pepe e 3 cucchiai di brodo. Mescolare, rovesciare nel sugo la pasta scolata al dente, unire il grana e lasciar insaporire tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando con 1 cucchiaio di legno e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Patate
200 G Farina
100 G Speck
50 G Burro
Salvia
Rosmarino
Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, non appena cotte pelatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il ricavato su una spianatoia. Lasciate intiepidire leggermente quindi salate e aggiungete la farina (il quantitativo dipende dal tipo di patate). Impastate bene il tutto, aggiungendo altra farina se necessario, fino ad ottenere un composto che si stacca bene dalle mani. Tagliatelo a pezzi, rotolateli sulla spianatoia infarinata poi tagliate i cilindretti a intervalli regolari di circa 1 cm. Appena pronti tuffate gli gnocchi in acqua salata a bollore e scolateli con il mestolo forato. Sciogliete il burro, unite lo speck tritato grossolanamente e un bel trito di salvia e rosmarino. Condite gli gnocchi, man mano che li scolate, con il burro aromatizzato. Servite ben caldo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
300 G Pane Di Segale Raffermo
25 Cl Latte
150 G Formaggio Montasio Stagionato
2 Cipolle
1 Cucchiaio Erba Cipollina
1 Cucchiaio Farina
3 Uova
100 G Speck
40 G Burro
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale. Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Ricavate con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti. L'acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano. Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli. Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro. Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Speck
4 Uova
200 G Formaggio Caprino
Salvia
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare il ripieno, quindi, lessate le uova in acqua bollente per circa 8 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo, passatele sotto l'acqua fredda corrente e sgusciatele. In un recipiente piuttosto capiente unite i tuorli precedentemente separati dall'albume, il caprino, il sale, il pepe e mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno. Nel frattempo, stendete su un ripiano le fette di speck e aggiungete al centro di ciascuna un po' dell'impasto. Chiudete a fagottino ogni fetta di speck ripiena fissando una foglia di salvia e infilzando entrambi con uno stecchino. Disponete gli involtini in una teglia, meglio se antiaderente, cospargeteli con fiocchetti di burro e lasciate dorare in forno preriscaldato per circa 5 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Speck Tagliato A Listarelle
8 Fette Formaggio Galbani Di 1.5 Cm Di Spessore
Erba Cipollina
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Servendovi di una padella antiaderente, lasciate rosolare lo speck tagliato a listarelle. Fate lo stesso con le fette di formaggio lasciandole rosolare da entrambi i lati e subito dopo, disponetele su un piatto piano da portata e aggiungete lo speck (che avrete tenuto in caldo). Per finire, spolverizzate il tutto con un trito di erba cipollina e servite subito. Accorgimento: prima di rosolare le fette di formaggio nella padella rovente, ungete il fondo con un filino d'olio o con della margarina, distribuendolo velocemente con un foglio di carta assorbente da cucina. Questa operazione, eviterà che le fette si colorino troppo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Per Pizze
200 G Speck
100 G Pancetta
2 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Stendere la pasta scongelata, adagiarla sulla placca del forno unta d'olio, distribuirvi sopra lo speck tagliato a striscioline e la pancetta tagliata a fettine. Rompere le uova in una terrina, salare, pepare, versare sulla pizza, cospargere di parmigiano, infornare per circa 30 minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Reginette
200 G Speck Tagliato A Fette Grandi
10 G Piselli Sgusciati
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
1 Manciata Pepe
Alcuni Cucchiai Panna (facoltativo)
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Rigatoni
100 G Speck
500 G Pomodori Pelati
20 Cl Panna Da Cucina
1 Cipolla
Burro
Olio D'oliva
Peperoncino
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Rosolare in burro e olio la cipolla e il peperoncino tritati, unire lo speck tagliato a dadini, i pomodori, portare a cottura e versare la panna. Cuocere la pasta al dente, scolarla, metterla nella padella con il sugo, far insaporire, cospargere di parmigiano e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
360 G Riso Carnaroli
1 Finocchio Grande
100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile
1 Cipolla Piccola
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 Cl Brodo Vegetale
60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
20 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
Speck
Ricotta
Spinaci
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Mescolare la ricotta con gli spinaci ben tritati (ma non frullati), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta è alta tagliare in due il rotolo.
Persone:
4
Ingredienti:
Speck
Ricotta
Erbette Lesse
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta è alta tagliare in due il rotolo.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Vaschette Formaggio Philadelphia Light (125 G)
4 Uova
100 G Speck
1 Cucchiaino Semi Di Finocchio
Sale
Pepe
Per Servire:
1 Cucchiaino Senape
Poco Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Sbattete 4 uova con sale e pepe e preparate 4 frittatine sottili, in un tegame antiaderente unto di olio. Spalmatele con Philadelphia Light e spolverizzate con semi di finocchio pestati. Disponetevi sopra le fettine di speck private del grasso. Avvolgete le frittatine su se stesse in modo da formare degli involtini e poneteli in frigorifero per un paio di ore. Tagliateli a rondelle e serviteli con dell'insalata di stagione condita con una salsetta preparata con 1 cucchiaino di senape mescolato a un poco di olio, aceto di vino, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fette Pancarré
80 G Burro
8 Fette Speck
8 Fette Formaggio Emmenthal
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Speck
Preparazione:
Disponete 8 fette di pancarré su di un piano e spalmatele con del burro ammorbidito, che , avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso. Subito dopo, farcite le fette di pane come se voleste preparare dei semplici tramezzini con l'emmenthal e lo speck e, quando saranno pronti, premeteli con le dita e friggeteli in abbondante olio caldo fino a dorarli. Dopodichè, tirateli fuori dalla padella, adagiateli su fogli di carta assorbente e dopo poco serviteli caldi e croccanti.
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