Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
2 Cipolle Rosse Piccole
2 Patate
150 G Sgombro Sott'olio
Sale
Olio D'oliva
1 Presa Origano
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Tagliate a rondelle sottili le cipolle e lasciatele riposare in acqua per almeno un'ora. Lessate le patate in acqua salata e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli. Unite le cipolle ben scolate alle patate e allo sgombro sgocciolato e sminuzzato. Condite l'insalata con l'olio, il sale e l'origano. Tostate il pane e disponetevi sopra l'insalata.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 513.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
300 G Filetti Di Sgombro
2 Peperoni Gialli
3 Pomodori Maturi
2 Spicchi D'aglio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Farina Bianca
Origano
Sale
Pepe
Alcuni Ciuffi Prezzemolo Riccio (per Decorare)
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Scongelate per tempo la pasta a temperatura ambiente: con il mattarello tiratela in una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata e con essa rivestite una tortiera a bordi ondulati leggermente spolverata di farina. Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, tagliateli a falde. Cuocete separatamente i peperoni e i filetti di sgombro in 30 g d'olio e 1 spicchio d'aglio intero, che poi eliminerete. Salate e pepate. Scottate i pomodori in acqua bollente, divideteli a spicchi. Riempite la tortiera con i peperoni e lo sgombro disposti a settori alternati. Al centro mettete gli spicchi di pomodoro. A piacere potete pelare e privare dei semi sia i pomodori che i peperoni. Irrorate la superficie della crostata con l'olio rimasto versato a filo. Preriscaldate intanto il forno a 180 gradi. Spolverizzate la crostata di origano secco e cuocete in forno per 25 minuti circa. La pasta alla fine dovrà risultare ben cotta e dorata. Decorate con ciuffetti di prezzemolo riccio e servite subito ben caldo. Se volete, potete fare una torta chiusa, riempiendo la pasta con tutti gli ingredienti legati con un po' di besciamella.
Persone:
4
Ingredienti:
Sarde
Acciughe
500 G Sgombro
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
300 G Pane Casereccio
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Nella padella nera versate l'olio, soffriggetevi l'aglio schiacciato e, dopo averlo eliminato, gettatevi il pesce, che avrete ben pulito, lavato e diliscato perfettamente. Aggiungete un po' di sale e il pepe e fate cuocere, schiacciando bene il pesce finché sarà ridotto quasi in pasta. Togliete la crosta al pane, tagliatelo in fette, arrostitele e distendetevi il pesce, aiutandovi con la lama di un coltello.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Ditaloni
1 Sgombro Da 350 G
1 Peperone Giallo
2 Scalogni
1 Manciata Capperi
Abbondante Basilico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Brasare nell'olio gli scalogni finemente triturati ed unire i filetti dello sgombro a pezzetti, rosolandoli vivacemente. Aggiungere poi il peperone a tocchetti dopo averlo passato sulla fiamma e spellato. Unire infine 1 manciata di capperi e far insaporire. Lessare la pasta al dente, salare e terminare la cottura nell'intingolo, rifinendo con abbondante basilico.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Filetti Di Sgombro
500 G Funghi Porcini
300 G Pomodorini
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
1 Spicchio Aglio
Farina
Prezzemolo Tritato
Peperoncino Piccante
Olio D'oliva
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Pulite i funghi, affettateli. In una casseruola soffriggete l'aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finché si sono asciugati, unite i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l'aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l'unto in eccesso, metteteli nel piatto di portata, versatevi sopra l'aceto bollente, lasciate in infusione per cinque minuti, scolate l'eventuale liquido in eccesso, servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate.
Persone:
4
Note:
Luogo: Russia.
Ingredienti:
1000 G Sgombri
Sale
1 Cucchiaino Zucchero
Cipolla Cruda In Fettine
Pepe Bianco In Grani
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
3 Foglie Alloro
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Filetti Di Sgombro Sott'olio (250 G)
40 G Burro
2 Uova Sode
2 Cipolle Novelle Tagliate A Sottili Anelli
8 Fette Pancarré
2 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Con un tagliapasta rotondo formate, premendolo sulle fette di pane, dei dischi che dividerete a metà in modo da ottenere delle mezzelune. Disponetele sulla placca da forno e fatele leggermente tostare nel forno già calda (190 gradi). Sgusciate le uova e tritate separatamente i tuorli e gli albumi. Aprite la scatola ed estraete con delicatezza i filetti di sgombro, sgocciolateli e disponeteli a raggiera sul piatto di portata. Fra un filetto e l'altro distribuite gli anelli di cipolla, i tuorli e gli albumi tritati, alternandoli fra loro, e cospargete tutto con un filo d'olio. Con l'arricciaburro formate tante conchigliette di burro e mettetele a montagnola nel centro del piatto. Disponete intorno al bordo del piatto le mezzelune di pane tostato e servite subito. Se desiderate rendere le cipolle più digeribili potrete tagliarle a sottili anelli, lasciarle immerse per 30 minuti in acqua fredda, meglio se corrente, scolarle e asciugarle con un tovagliolo. Se volete dare ai filetti un sapore particolarmente delicato passateli, dopo averli sgocciolati dal liquido della scatola, in un piatto in cui avrete messo poco olio d'oliva crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Polpa Di Sgombro
30 G Burro
1/2 Panino
Noce Moscata
Prezzemolo
Farina
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Ammorbidite il burro e amalgamatelo con la polpa di sgombro frullata. Unite la mollica del panino bagnata e strizzata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe. fate tante polpettine, passatele nella farina e friggetele in olio bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sgombro
3000 G Sale Grosso
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Il pesce va pulito ma non squamato. Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Sgombro In Scatola
400 G Carote
1 Manciata Prezzemolo
1 Cucchiaio Senape
2 Cucchiai Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale Fino
1 Pizzico Sale Grosso
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Raschiate le carote e bollitele in un litro di acqua fredda e il sale grosso. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete le carote e, appena tiepide, tagliatele a dischetti in una insalatiera. Conditele con sale, aceto, olio, prezzemolo tritato e senape. Mescolate bene. Mettete su un piatto 4 porzioni di sgombro e unite l'insalata di carote.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Filetti Di Sgombro
2 Carciofi
100 G Formaggio Provolone Dolce
Pangrattato
Sale
Pepe
Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Panna
1 Cipolla
Ingrediente principale:
Sgombro
Preparazione:
Passare i filetti nel pangrattato e infornarli in una teglia con olio. Preparare la fonduta di provolone sciogliendolo con la panna. Rosolare i carciofi con la cipolla. Servire in un piatto i filetti di sgombro con la fonduta ed i carciofi. Salare e pepare.
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