Persone:
4
Ingredienti:
2 Sedani Rapa Piccoli
3 Acciughe Sott'olio
60 G Formaggio Parmigiano
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Limone
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedani Rapa
Preparazione:
Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Sedani Rapa
500 G Pomodori Pelati
1 Cipollina
80 G Burro
40 G Farina
50 Cl Latte
40 G Formaggio Grattugiato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedani Rapa
Preparazione:
Mondate e lavate in abbondante acqua i sedani. Affettateli sottilmente, poneteli in un largo tegame con 40 g di burro, salate, fate insaporire. Bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Nel frattempo in una casseruola scaldate due cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla affettata a velo. Aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate, coprite e cuocete la salsa per 30 minuti circa. Intanto preparate una besciamella con il latte, la farina e 30 g di burro. Quando è pronta incorporatevi un cucchiaio di formaggio grattugiato. Velate una pirofila con il burro, fate un primo strato di sedani, irrorate con la salsa di pomodoro, cospargete con il formaggio grattugiato, uno strato di besciamella, uno di sedani. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti finendo con la besciamella. Gratinate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
2 Sedani Rapa
300 G Formaggio Caciocavallo Silano Fresco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Sedani Rapa
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fette i sedani rapa e lessarli in acqua bollente salata. Tagliare a fettine 250 g di caciocavallo e grattugiare a julienne il resto. Scolare bene le fette di sedano rapa e disporle sul fondo di una pirofila unta d'olio alternandole a fette di caciocavallo. Spolverizzare il tutto col restante caciocavallo e irrorare con un filo d'olio. Infornare a 190 gradi per 15 minuti, poi gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Sedani Rapa
1 Cipolla
4 Fette Pane Casereccio
Farina
50 Cl Brodo Vegetale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sedani Rapa
Preparazione:
Sbucciare i sedani rapa, lavarli, asciugarli, tagliarli a fette. Cuocerli in acqua bollente salata 20 minuti. In un tegame con l'olio appassire la cipolla affettata sottile. Fare una besciamella vegetale piuttosto liquida con brodo, farina, olio; appena bolle unire le fette di sedano e la cipolla; far cuocere 15 minuti. Abbrustolire le fette di pane, mettere ciascuna in un piatto; versarvi sopra i sedani con la loro salsa.
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