Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
25 Cl Salsa Spagnola
2 Cucchiai Salsa Al Pomodoro Ridotta
15 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Cucchiaio Salsa Worcester
1 Pizzico Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Salsa Spagnola
Preparazione:
Mettete lo scalogno tritato in un tegame con l'aceto e fate ridurre della metà; aggiungete la salsa spagnola e la salsa al pomodoro e fate bollire per 5 minuti. Completate con la salsa Worcester e un buon pizzico di pepe di Caienna. Ideale per pollame alla griglia.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Salsa Spagnola
15 Cl Vino Rosso Secco
50 G Burro
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Pizzico Timo Sbriciolato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
6 Granelli Pepe Pestato Nel Mortaio
Ingrediente principale:
Salsa Spagnola
Preparazione:
In un tegame fate ridurre il vino di 2/3 con lo scalogno e il timo. Condite con sale e pepe e aggiungete la salsa spagnola; fate ridurre di 1/3. Togliete dal fuoco e unite il burro. Mescolate con cura, passate attraverso una tela e completate con il prezzemolo. Ideale per carni rosse alla griglia.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Salsa Spagnola
1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne
5 Cl Vino Madera Secco
Ingrediente principale:
Salsa Spagnola
Preparazione:
Fate ridurre a calore medio la salsa spagnola. Aggiungete l'estratto di carne e il Madera, mescolate e fate riscaldare. Adatta per usi vari, anche come base di altre salse.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Salsa Spagnola
Brodo
10 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Trito Di Carota, Cipolla E Grasso
30 G Burro
5 Grani Pepe Nero
Ingrediente principale:
Salsa Spagnola
Preparazione:
Fate stufare il trito con 5 g di burro; aggiungete aceto e vino e fate ridurre della metà. Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente. Ideale per carni rosse e selvaggina.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Salsa Spagnola
Cipolla
30 G Burro
1/3 Tazza Vino Rosso Secco
1 Cucchiaino Senape
Ingrediente principale:
Salsa Spagnola
Preparazione:
Fate imbiondire la cipolla tritata nel burro. Unite il vino rosso, portate a ebollizione e fate ridurre della metà. Filtrate, aggiungete la salsa spagnola, scaldate su fuoco dolce e completate la salsa con la senape. Ideale per arrosti, specialmente di maiale.
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