Persone:
4
Note:
Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti:
24 Petali Di Rosa
200 G Zucchero
1 Fialetta Essenza Di Vaniglia
3 Tuorli D'uovo
1 Bicchierino Liquore Dolce
50 Cl Panna Da Montare
Per Guarnire:
1 Rosellina Selvatica (facoltativo)
Ingrediente principale:
Rosa
Preparazione:
Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizierà una leggera ebollizione. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l'essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa. Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso. Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizierà ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare. Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto. Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato. Servite il gelato in coppe. Se volete fare una presentazione più raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Alcool Neutro A 96 Gradi
350 G Acqua
250 G Zucchero
150 G Petali Di Rosa Freschi
1 G Corteccia Di Cannella
1 G Coriandolo
Ingrediente principale:
Rosa
Preparazione:
Mettete i petali di rosa, anche di colori diversi ma profumati, in infusione nell'acqua molto calda e fate riposare per un paio di giorni. Filtrate e aggiungete alcool, zucchero, cannella, coriandolo. Aspettate 12 giorni e filtrate di nuovo, fino a che il ratafià diventerà limpido. Otterrete un liquore dal profumo soave che converrà servire in una bottiglia di cristallo. è un ottimo tonico.
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