Persone:
4
Ingredienti:
100 G Burro
50 G Rafano
Sale
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro, mescolatevi il rafano grattugiato. Lavorate fino a ottenere una crema ben montata. Salate. Per tartine e canapè, carne arrosto.
Persone:
4
Ingredienti:
Burro
1 Pezzo Rafano
Sale
Pane Casereccio Per Crostini
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Grattugiare un pezzo di rafano ed unirvi in una ciotola una uguale quantità di burro; aggiustare di sale e lavorare il burro con una forchetta impastando il tutto. Tostare in forno i crostini di pane e spalmarvi la crema di rafano. Servire come antipasto piccante.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito.
Ingredienti:
60 G Rafano Grattugiato
30 G Mollica Di Pane Grattugiata
150 Cl Brodo Di Carne (anche Di Dado)
1/2 Bicchiere Besciamella
1/4 Bicchiere Panna Liquida
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato. Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata. la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d'uovo e il pepe, regolando se necessario di sale. Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la senape già sciolta nell'aceto. Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo. La quantità della senape in polvere può essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa. Se il rafano è fresco e quindi molto piccante; l'aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.
Persone:
4
Ingredienti:
Maionese
1 Pezzetto Radice Di Rafano (cren)
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Preparate la maionese. Raschiate con un coltellino un pezzetto di radice di rafano, grattugiatelo fino a raccoglierne un cucchiaino e incorporatelo alla maionese mescolando con cura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
100 G Radice Di Rafano (cren)
50 G Pangrattato
50 G Burro
2 Cucchiaini Zucchero
1/2 Mestolo Brodo
Senape (facoltativo)
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Sbucciare e grattugiare il cren. Far sciogliere il burro in un tegamino e unirvi il pangrattato. Far rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il cren e lo zucchero ed amalgamare. Bagnare con un po' di brodo, portare ad ebollizione e servire. Volendo, si può aggiungere un po' di senape. Questa salsa si accompagna ottimamente al roast-beef.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cucchiai Rafano
25 Cl Panna
1 Cucchiaino Senape
2 Cucchiaini Aceto Di Vino
1 Puntina Zucchero
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Nella salsiera mettete il rafano grattugiato, bagnatelo con l'aceto, aggiungete una puntina di zucchero e un pizzico di sale. Mescolate sino a ottenere un composto liscio, poi a poco a poco incorporatevi la panna. Sbattete a lungo la salsa con un piccola frusta perché deve risultare soffice e voluminosa. Va bene per carni alla griglia o per bolliti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
60 G Rafano Grattugiato
30 G Mollica Di Pane Grattugiata
150 Cl Brodo Di Carne (anche Di Dado)
1/2 Bicchiere Besciamella
1/4 Bicchiere Panna Liquida
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato. Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata. la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d'uovo e il pepe, regolando se necessario di sale. Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la senape già sciolta nell'aceto. Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo. La quantità della senape in polvere può essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa. Se il rafano è fresco e quindi molto piccante; l'aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Panini Del Giorno Precedente
30 Cl Brodo Di Manzo
30 G Rafano Grattugiato
2 Fili Zafferano
Sale
Pepe
1 Tuorlo D'uovo
10 Cl Panna
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Mescolate i panini tagliati (eventualmente senza crosta) con il brodo caldo, aggiungete lo zafferano, portate ad ebollizione, sbattete l'impasto con la frusta, condite, togliete dal fuoco, legate con i tuorli d'uovo e la panna, unite il rafano e condite.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Radice Di Rafano (cren)
8 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Lavare e sbucciare la radice di rafano. Grattugiarla molto fine in una ciotola e amalgamarla bene con aceto, sale e olio. Questa salsa deve riposare al fresco prima di essere servita. Chi lo desidera può sbizzarrirsi con qualche variante, aggiungendo ad esempio una mela renetta acerba grattugiata. Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti. Questa preparazione è conosciuta anche come 'cren'.
Persone:
4
Ingredienti:
30 G Burro
1/2 Tazza Brodo Di Carne
1 Cucchiaio Rafano
25 G Farina
1 Punta Zucchero
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
In un tegamino fate dorare la farina nel burro, diluite il composto con il brodo freddo. Aggiungete un cucchiaio di rafano grattugiato e una punta di zucchero. Cuocete per 10 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
50 G Rafano
200 G Panna Freschissima
1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere
2 Cucchiaini Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai Pangrattato
1/2 Cucchiaino Zucchero A Velo
10 Gocce Salsa Worcester
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Lavate e raschiate il rafano, grattugiatelo e mettetelo in una ciotola, unite il pangrattato, la senape, l'aceto e, mescolando con una piccola spatola, incorporatevi poco alla volta tutta la panna, lo zucchero, la salsa worcester ed un pizzico di sale, Amalgamate molte bene, versate la salsa in una salsiera e servite. Se la radice che avete a disposizione fosse troppo secca tenetela immersa in acqua fredda almeno per 1/2 ora prima di raschiarla e di grattugiarla.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cucchiai Panna Semimontata
2 Uova Sode
Poco Aceto Di Vino
1 Pizzico Zucchero
Sale
1 Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G
4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer
Ingrediente principale:
Rafano
Preparazione:
Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.
Record: 12 | Vai a pagina: 1
