Persone:
4
Note:
Cottura: 10 minuti. Preparazione: 10 minuti.
Ingredienti:
Insalata Mista
Pepe
Sale
4 Cucchiai Panna
130 G Formaggio Brie
1 Porro
130 G Prosciutto Praga
70 G Burro
6 Brioche Piccole
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate una calotta alle brioche o ai panini con un coltellino affilato. Tenete da parte. Svuotate le brioche con un cucchiaino lasciando un guscio di 1/2 cm di spessore. Fondete 50 g di burro in una casseruolina e spennellatelo all'interno delle coppette e sul taglio delle calotte. Appoggiate le brioche sulla piastra del forno e scaldatele per sette-otto minuti. Spegnete il forno e lasciate dentro, al caldo. Preparate il ripieno: tagliate a cubetti il prosciutto. Affettate il porro, togliete la buccia al brie e tagliatelo a dadini. In una casseruola sciogliete il burro rimasto e rosolatevi il porro, a fuoco basso, per dieci minuti. Unite il prosciutto e cuocete per due minuti finché sarà ben caldo. Togliete dal fuoco e unite il brie, la panna, sale e pepe. Distribuite il composto nelle brioche. Appoggiatevi sopra i coperchi e servite con insalata mista. In alternativa al prosciutto di Praga, usate tacchino arrosto affumicato o altra carne affumicata. Vino consigliato: Beaujolais.
Persone:
4
Ingredienti:
3 G Semi Di Porro
50 G Vino Bianco
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Lasciare 3 g di semi di porro in 50 g di vino bianco bollente per 10 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Insalata Soncino
1 Porro
1 Finocchio
1 Carota
2 Peperoni Sott'olio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Mettere in un'insalatiera il soncino lavato e tagliato, la parte bianca del porro tagliata ad anelli, il finocchio ridotto a lamelle, i peperoni tagliati a dadini e la carota tagliata a julienne. Emulsionare olio, aceto, sale e pepe, versare sulle insalate, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Insalata Soncino
1 Porro Grande
1 Finocchio
2 Falde Peperone Sott'olio
1 Carota
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Lavare e sgrondare bene il soncino. Tagliare ad anelli solo la parte bianca del porro. Affettare sottilmente il finocchio. Tagliare a julienne la carota e le falde di peperone. Mescolare tutte le verdure in un'insalatiera e condire con olio e sale.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
Ingredienti:
1 Porro
2 Spicchi Aglio
1 Cipolla Piccola
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Midollo Di Bue Sbriciolato
150 G Insalata Lattuga Romana
3 Pomodori Pelati
150 Cl Brodo
160 G Pastina
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d'oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10 minuti, quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20 minuti gettarvi la pastina e portare a cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Porro
1 Peperone
200 G Farina
2 Uova
200 Cl Birra
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Preparare la pastella. Tagliare le verdure a rondelle, immergerle nella pastella e friggerle. Servire salando e decorando con le foglie del porro.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Porro
320 G Riso Vialone Nano
1 Noce Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Zafferano
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Per Il Brodo Vegetale:
Cipolla
Carota
Sedano
Prezzemolo
Chiodo Di Garofano
Cumino
Sale Marino
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Far rinvenire gli stimmi di zafferano in poca acqua, con cui verrà stufato il porro tagliato a rondelle sottili. A parte tostare il riso in 1 cucchiaio di olio, sfumare col vino e riunirvi il porro; aggiungere il brodo e portare a cottura, terminata la quale mantecare a fuoco spento con burro e formaggio.
Persone:
2
Ingredienti:
50 G Porro
13 Cl Brodo Vegetale
Vino Bianco
Sale
1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate
2 Cucchiai Panna Vegetale
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Lavare ed affettare finemente il porro, cuocerlo per circa 5 minuti nel brodo vegetale bollente. Passare il tutto al frullatore, aggiungere il vino bianco (circa 1 cucchiaio) e passare da un colino. Portare il liquido ottenuto ad ebollizione in una casseruola aggiustando di sale, fuori dal fuoco unire la fecola di patate stemperata in un dito di acqua calda. Una volta raffreddata la preparazione, unire la panna. Molto delicata si sposa bene con cereali e pesce.
Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
300 G Farina
150 G Burro
Sale
4 Cucchiai Acqua
1 Uovo
Burro Per Gli Stampi
Farina Per Gli Stampi
Per Il Ripieno:
40 G Burro
50 G Pancetta Affumicata
150 G Cipolle
200 G Porro
1 Spicchio Aglio
12 Cl Brodo Di Pollame
250 G Carne Affumicata (se Possibile Tacchino)
12 Cl Panna
2 Uova
120 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Porro
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi il burro a pezzetti, il sale necessario, l'acqua e l'uovo. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, raccoglietela a palla e fatela raffreddare in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, stendetela sulla spianatoia infarinata ricavando una sfoglia sottile, dividetela in otto parti uguali e usate queste per rivestire il fondo e le pareti di altrettanti stampini individuali, imburrati e infarinati. Bucherellate la pasta con una forchetta, copritela con della carta pergamena e riempite gli stampini con fagioli secchi, infine passateli nel forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti. Preparate il ripieno: fate fondere dolcemente metà del burro in una casseruola, unite la pancetta affumicata, tagliata a dadini, e lasciatela rosolare a calore moderato fino a quando sarà dorata in modo uniforme. A questo punto aggiungete le cipolle e i porri, mondati e ridotti ad anelli sottili, e l'aglio tritato finemente, lasciate insaporire tutt'assieme per 5 minuti e versate il brodo. Salate, pepate e fate cuocere dolcemente fino a quando tutto il liquido si sarà consumato, dopodichè togliete il composto dal fuoco e mettetelo da parte. In un'altra casseruola fate fondere il resto del burro e rosolatevi la carne affumicata, tagliata a dadini, a calore moderato per pochi minuti. Unite al composto di cipolle la panna, le uova e il formaggio grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno. Riempite i gusci di pasta con il composto di carne e coprite il tutto con il soffritto di pancetta e cipolla. Infine fate dorare le tortine nel forno preriscaldato (210 gradi) per 25-30 minuti e servitele caldissime.
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