Persone:
4
Ingredienti:
4 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1/2 Mazzetto Erba Cipollina
8 Cucchiai Farina
6 Cucchiai Latte
750 G Merluzzetti
75 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cetriolo
25 Cl Vino Bianco
120 G Panna Acida
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Merluzzetti
Preparazione:
Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d'olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
4 Merluzzetti Di 250 G Ognuno
Olio D'oliva
1 Limone (succo)
Aromi (origano, Timo, Basilico)
2 Bicchierini Brandy (o Rum)
Sale Grosso
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Merluzzetti
Preparazione:
Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe. Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a fuoco vivo. Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco. Servite subito.
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