Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
50 G Mandorle Sgusciate
2 Cucchiai Cacao Dolce In Polvere
1 Cucchiaio Cacao Amaro In Polvere
5 Cucchiai Rum
5 Cucchiai Alchermes
Ingrediente principale:
Mandorle Sgusciate
Preparazione:
Sbollentate le mandorle, privatele della pellicina, disponetele in una teglia e passatele in forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Subito dopo, munitevi di un mixer da cucina e tritatele per pochi secondi grossolanamente raccogliendole in seguito in una ciotola, nella quale unirete le due varietà di cacao. Mescolate con cura e versate un po' per volta il rum fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nel frattempo, tagliate a metà le fette di pane, spalmatele con la cremina ottenuta, sistematele ordinatamente su un piatto piano da portata, spruzzatele con l'alchermes e servite. Suggerimento: in alternativa potete tostare le fette di pane in forno ben caldo per qualche minuto e decorarle, subito dopo averle spalmate di crema, con granella di mandorle.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Mandorle Sgusciate
10 Gherigli Di Noci
500 G Uvetta Sultanina
50 Cl Sapa
Per Guarnire:
Ghiaccia
Alcuni Confettini Colorati
Ingrediente principale:
Mandorle Sgusciate
Preparazione:
Immergere in acqua calda le mandorle sgusciate, pelarle e triturarle grossolanamente; triturare anche i gherigli di noci e unirli alle mandorle. Aggiungere l'uva passa privata dei semi e amalgamare il tutto con la sapa. Travasare il composto in una pentolina di coccio, portarlo su fuoco basso e fare addensare la miscela avendo cura di rimestare in continuazione con una spatola di legno. Dopo circa 30 minuti, quando la massa sarà diventata un tutto omogeneo, la si versa sul tavolo umido e appena avrà perduto un po' di calore la si divide in pezzi grandi quanto un mandarino che si foggiano con le mani in forma di rombo bombato. Una volta utilizzato tutto l'impasto e ottenute tutte le pabassine, queste si mettono su una gratella a maglia sottile o su un vassoio e si lasciano ad asciugare 1-2 giorni. Trascorso il termine indicato si ricoprono di ghiaccia o di confettini variopinti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
100 G Zucchero
2 Tuorli D'uovo
100 G Burro
Per La Crema:
3 Uova Intere
1 Tuorlo D'uovo
100 G Zucchero
1/2 Bicchiere Latte
50 G Mandorle Sgusciate
1 Cucchiaino Brandy
Ingrediente principale:
Mandorle Sgusciate
Preparazione:
Fate la pasta mescolando la farina, lo zucchero, il burro sciolto e i tuorli. Lasciate riposare per 15 minuti e poi riempiteci dei piccoli stampi imburrati. Fate la crema frullando bene le uova, il tuorlo, lo zucchero, il latte e il brandy; aggiungete poi mezzo cucchiaio di questa crema in ogni tortina. Tagliate a fettine le mandorle, mettetele in forno per 3 minuti e disponetele sopra le tortine. Mettete tutto in forno per 20 minuti. e quando saranno cotte lasciate riposare per mezza giornata.
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