Ricette per cucinare: Lumache
Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Lumache è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!
Persone: 4 Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Perciatelli 800 G Lumache (chiocciole Di Vigna) Aceto Di Vino 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 800 G Pomodori Pelati 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Ingrediente principale: Lumache
Preparazione: Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.
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