Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
Alcuni Cespi Insalata Belga (indivia)
Pane
Prezzemolo
Aglio
Olive
Capperi
Acciughe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli. Aprirli a rosa e salare. Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po' d'olio. Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo. Fare cuocere in un tegame con olio e un po' d'acqua a fuoco moderato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cespi Insalata Belga (indivia)
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Formaggio Emmenthal
1 Mozzarella
2 Cipolle Bianche
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
100 G Speck (o Pancetta Affumicata)
4 Cucchiai Pangrattato
5 Cl Vino Bianco Secco
50 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Affettate finemente le cipolle, quindi ponetele in una padella con la metà del burro e fatele dorare bagnandole con il vino bianco. Nel frattempo lavate e dividete a metà ogni cespo di indivia eliminando qualche foglia interna e svuotando un poco il torsolo. Grattugiate grossolanamente l'emmenthal raccogliendolo in una terrina. Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la mozzarella tritata. Mescolate per amalgamare il tutto. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Distribuite il composto al centro delle mezze indivie, quindi avvolgete ciascuna in una fetta di speck fermandola con uno stuzzicadenti. Ponete le indivie in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 190 gradi per mezz'ora circa, fino a quando saranno leggermente gratinate.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Insalata Belga (indivia)
80 G Olive Verdi Snocciolate
30 G Capperi
Prezzemolo Tritato
50 G Pangrattato
Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lavate i cespi d'insalata e lasciateli interi. Senza asciugarli completamente adagiateli in una padella e fateli insaporire in due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. In un tegamino a parte fate colorire in un cucchiaio d'olio il pangrattato e mezzo spicchio d'aglio. Mescolando velocemente aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato. Eliminate l'aglio. Con questa farcia imbottite i cespi di indivia, allargando le foglie e cercando di ricomporre la forma originaria. Sistemateli in una teglia spennellata d'olio, cospargeteli con il pangrattato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Insalata Belga (indivia)
2 Arance
50 G Olive Nere Snocciolate
1 Limone
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Pelare al vivo un'arancia e tagliarla a dadini. Lavare, asciugare e tagliare l'indivia e metterla in un'insalatiera. Unire l'arancia a dadini, la scorza grattugiata di 1/2 arancia e le olive tagliate a metà. Condire con il succo dell'altra arancia e quello di limone, olio, sale e pepe. Mescolarla bene e farla riposare almeno 30 minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Insalata Belga (indivia)
1 Grappolo Uva Bianca
2 Mele Aspre
1 Vasetto Yogurth Bianco
1 Limone
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lavare l'insalata e tagliarla a listarelle. Lavare l'uva e sgranarla. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e bagnarle di succo di limone. Mettere la frutta e l'insalata in una zuppiera. Emulsionare lo yogurth con qualche goccia di succo di limone e una presa di sale. Versare la salsa sull'insalata, mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
1 Cuore Insalata Lattuga
1 Cespo Radicchio
200 G Carote Novelle
2 Finocchi
2 Pomodori
1 Mozzarella
2 Uova Sode
1 Vasetto Yogurth
Basilico
Origano
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Tagliare a listarelle la lattuga, a fette mozzarella e finocchi, a rondelle le carote, a spicchi le uova e i pomodori. Disporre a fiore, su un piatto, le foglie di belga e radicchio, alternandole a pomodori, uova e finocchi. Al centro mettere mozzarella, carote e lattuga, spolverizzare con basilico e origano, sale e pepe, condire con lo yogurth.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti:
Insalata Belga (indivia)
Carote
Prosciutto Cotto
Senape
Olio D'oliva
Poco Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Tagliare la belga a listarelle orizzontali, ridurre le carote a julienne, tagliare il prosciutto cotto a bastoncini e condire il tutto con una salsina composta di olio, poco aceto, senape, sale e pepe. Un'idea per un piccolo antipasto o per un pranzo veloce e leggero.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
4 Cespi Insalata Belga (indivia)
1 Salame Cacciatorino
8 Noci Sgusciate
5 Cucchiai Maionese
1 Cucchiaio Senape
Alcune Gocce Salsa Worcester
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Mondate i cespi di indivia, asportando le foglie più esterne, lavateli, lasciateli scolare a lungo capovolti in un cestello. Quindi affettateli finemente. Affettate sottilmente il salame e sminuzzate i gherigli di noci. Amalgamate in una ciotola la salsa maionese con una cucchiaiata di senape, poi stemperatela con qualche goccia di salsa Worcester, l'olio e l'aceto, aggiungendoli a filo e rimescolando di continuo, con un cucchiaio di legno. Riunite in un'insalatiera l'insalata, il salame e i gherigli di noci, versate la salsina di condimento, rimescolate con delicatezza e servite subito o tenete al fresco fino al momento di portare in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Cespi Insalata Belga (indivia)
Vino Bianco
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Burro
Aglio
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Rosolare con olio, burro e aglio i cespi di insalata, spruzzarli con il vino, salarli e peparli. Cuocerli per circa 40 minuti bagnandoli alternativamente con un po' di vino e un po' di acqua.
Persone:
4
Ingredienti:
180 G Orzo Integrale
2 Cespi Insalata Belga (indivia)
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Limone
Alcune Foglie Melissa
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Insalata Belga (indivia)
300 G Mele Renette
300 G Patate Lesse
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Senape
4 Pizzichi Sale
10 Noci (facoltativo)
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata. Aggiungere i gherigli di noci spezzettati.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Petto Di Pollo
100 G Prosciutto Cotto
50 G Tartufo D'alba
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
4 Carciofi
1 Cucchiaino Senape Piccante
8 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lessate il petto di pollo in acqua salata. Pulite e lavate le verdure. Tagliate a dadini il prosciutto, il pollo lesso e i carciofi. Tagliate a striscioline l'indivia. Sbattete 8 cucchiai di olio con la senape e un pizzico di sale. Mettete tutto in una insalatiera, condite con la salsa, affettate il tartufo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cespi Insalata Belga (indivia)
2 Pere Kaiser Ben Sode
1/2 Limone
50 G Formaggio Roquefort
Per Il Condimento:
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Succo Di Limone
1 Cucchiaino Yogurth (facoltativo)
Gherigli Di Noci Spezzettati
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lavate e affettate a listerelle di 1 centimetro l'insalata belga e ponetela in un'insalatiera. Sbucciate e private del torsolo le pere; dividetele in quarti e tagliatele a tocchetti che spruzzerete con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano; unite la frutta all'insalata. Sbriciolate il roquefort e mettete anch'esso nell'insalatiera. Preparate il condimento: emulsionate l'olio, il succo di limone, lo yogurth se vi piace, sale e pepe. Versate nell'insalatiera e mescolate delicatamente il tutto. Cospargete con i gherigli di noci e servite con pane integrale.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Insalata Belga (indivia)
300 G Fagiolini Fini
100 G Foie Gras
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l'indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull'insalata. Servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Insalata Belga (indivia)
2 Mazzetti Insalata Valerianella
1 Finocchio
1 Mazzetto Insalata Rucola
150 G Germogli Di Soia
20 Olive Nere Snocciolate
1 Limone
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliarle finemente e disporle nell'insalatiera. Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Affettare a rondelle le olive. Unirli alle insalate. Condire con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Insalata Belga (indivia)
100 Cl Brodo Vegetale
40 G Pancetta
200 G Riso
Formaggio Grana Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Lavare l'indivia e tagliarla a pezzi. Tritare la pancetta. Scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la pancetta, unire l'indivia e farla insaporire per 5 minuti. Versare il brodo, salarlo, peparlo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo. A cottura ultimata servire la minestra cosparsa di grana.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Insalata Belga (indivia)
200 G Cipolle
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
25 G Farina
50 Cl Brodo Vegetale
4 Cucchiai Formaggio Canestrato Pugliese Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Sbollentare l'indivia per 2 ore. Far sudare in una casseruola con l'olio la cipolla affettata sottilmente. Unire l'indivia tagliata a striscioline. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Di Pane
4 Cespi Insalata Belga (indivia)
100 G Pomodori Pelati
100 G Prosciutto Crudo
30 G Olio D'oliva
2 Cucchiai Panna
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Mondate e lavate l'insalata scartando il cono centrale e le foglioline piccole che sono le più amare. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungete i pelati tagliati a pezzetti e l'indivia. Coprite e cuocete per 10 minuti. Salate e continuate la cottura per altri 20 minuti aggiungendo un po' d'acqua calda se occorre. Quando l'indivia sarà completamente appassita, unite la panna, mescolate, fate addensare e spegnete. In una teglia appena unta d'olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata, distribuite sulla superficie il composto d'indivia e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Appena tolta la pizza dal forno adagiate le fette di prosciutto sulla superficie bollente e servite subito
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Insalata Belga (indivia)
80 G Burro
30 G Farina
50 Cl Latte
1 Puntina Zucchero
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Mondate l'indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela. In un tegame fate sciogliere la metà del burro e aggiungetevi l'indivia. Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua. Quando l'indivia sarà del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po' amaro con una puntina di zucchero. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Appena la salsa è pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purè d'indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Larghe Prosciutto Crudo San Daniele
4 Cespi Insalata Belga (indivia)
100 G Formaggio Cremoso Al Prosciutto
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Mondate le indivie eliminando le eventuali foglie esterne sciupate. Tuffatele per 10 minuti in acqua bollente salata poi scolatele, strizzatele delicatamente e asciugatele con carta assorbente da cucina. Dividete a metà per lungo i cespi di insalata, spalmate ogni metà con uno strato di formaggio cremoso al prosciutto e ricomponete i cespi. Avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto e adagiateli a mano a mano in una pirofila imburrata. Distribuite in superficie un velo di parmigiano grattugiato e passate in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti. Servite nel recipiente stesso.
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