Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pangrattato
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Farina Bianca
3 Uova Intere
Sale
Poca Noce Moscata
100 Cl Brodo Di Carne
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Mescolate insieme il pangrattato, il parmigiano, la farina, le uova, il sale e la noce moscata fino ad ottenere un impasto compatto. Grattugiate l'impasto e ponetelo ad asciugare su un tagliere infarinato. Dopo alcune ore smuovete appena per evitare che la pasta si attacchi. Dopo qualche ora potrete versare la 'pasta rasa' nel brodo in ebollizione, lasciandola cuocere non più di 4/5 minuti. Servitela calda cospargendola con una bella manciata di Parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
40 G Burro
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Rosmarino
Maggiorana
Prezzemolo
Timo
1 Cipollina
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
In un tegame scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno finemente tritate. Quindi aggiungete tutte le erbe tritate con la mezzaluna. Mescolate e ritirate dal fuoco dopo alcuni minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Rovesciatelo nel tegame della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata caldo. Cospargete di formaggio e servite.
Persone:
1
Ingredienti:
80 G Riso
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
30 G Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Lessare il riso e condirlo con il parmigiano e il burro.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Uova
250 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
250 G Panna
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Mescolate insieme gli ingredienti nell'ordine indicato. Imburrate uno stampo antiaderente e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti a bagno maria. Servite con verdure e carni stufate.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 Cl Panna Da Cucina
1 Limone (succo)
200 G Farina
40 G Burro
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate, pepate e spolverate con un po' di noce moscata. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé.
Persone:
6
Ingredienti:
7 Uova
1 Tazza Panna Liquida
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Burro
20 G Fecola
Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco. Unire il burro, un po' di sale, di pepe e di noce moscata. Far dare un bollore e ritirare dal fuoco. Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve. Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Burro
1 1/4 Tazza Farina Bianca
3 Tazze Latte
4 Uova (dividere I Bianchi Dai Rossi)
80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Far fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte, tutto in una volta. Mescolare bene e rimettere sul fuoco. Fate bollire, mescolando continuamente. Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il formaggio grattugiato e i tuorli. Separatamente, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta, mescolando con movimenti dall'alto al basso. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finché la superficie sia ben dorata. Servire immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
30 G Burro
30 G Farina
30 Cl Latte
100 G Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
3 Uova
Radicchio
3 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti. Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma. Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
10 Fette Pane Da Toast
100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
60 G Burro
30 G Tartufo Fresco Macinato
Per Decorare:
Alcune Lamelle Tartufo
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Ricavate dalle fette di pane da toast 18 tartine rotonde. Unire il burro ammorbidito al parmigiano e al tartufo macinato, mescolare bene sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Con una tasca di tela da pasticceria disporre l'impasto in parti uguali sulle tartine e decorare con le lamelle di tartufo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pacchetto Pancarré
Besciamella
1 Uovo Intero
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pepe Bianco (o Paprica)
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Tagliate a fette, togliendo la crosta al pancarré, e dividete ogni fetta in due rettangoli, imburrateli dalle due parti e fateli dorare in forno. Preparate intanto una crema al formaggio, cioè una besciamella cui aggiungerete, fuori del fuoco, l'uovo e molto parmigiano grattugiato. Stendete la crema su ogni tostino e spargetevi sopra un po' di pepe bianco. Passate ancora un momento in forno prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Farina
25 Cl Latte
100 G Formaggio Parmigiano
100 G Formaggio Groviera
3 Uova
Sale
Pepe
30 G Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Stemperare la farina con il latte evitando la formazione di grumi. Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e i formaggi grattugiati. Ungere un recipiente che vada in forno, versarvi l'impasto e cuocere in forno a calore moderato durante i primi 15 minuti, dopo di che, poco per volta, alzare il fuoco. Dopo circa 30 minuti, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.
Persone:
1
Ingredienti:
100 G Pasta Tipo Tortellini
1 Cucchiaino Burro
1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Cuocere i tortellini in acqua salata e condirli con burro e parmigiano.
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