Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fusilli
3 Peperoni
8 Fiori Di Zucca
2 Zucchine
2 Spicchi Aglio
2 Filetti D'acciughe
Peperoncino
1 Mozzarella
1 Ciuffo Basilico
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzi i peperoni e a bastoncini le zucchine. Tagliate in 2 i fiori di zucca. In una padella fate rosolare l'aglio col 4 cucchiai d'olio e quando sarà dorato eliminatelo. Fatevi sciogliere le acciughe a fuoco basso dopodichè aggiungetevi i peperoni. Dopo 5 minuti le zucchine e dopo altri 5 minuti i fiori di zucca. Salate e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti. Lessate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, rovesciatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella a dadini, il grana e un pizzico di peperoncino. Fate saltare a fuoco vivo. Cospargete di basilico e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maltagliati All'uovo
20 Fiori Di Zucca
2 Cucchiai Pangrattato
2 Spicchi Aglio
1 Tuorlo D'uovo
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza i fiori più grossi. Fate rosolare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai d'olio. Eliminate l'aglio e sostituitelo col pangrattato. Fatelo dorare e aggiungete i fiori di zucca, cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Salate, pepate e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete lessato la pasta che condirete con il tuorlo. Versatevi poi il sugo, unite il prezzemolo tritato, pepate di nuovo e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini
150 G Pomodorini Ciliegia
12 Zucchine
12 Fiori Di Zucca
Basilico
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe In Grani
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Cuocere in olio d'oliva extra-vergine i pomodorini ciliegia maturi, tagliati a metà (eventualmente aggiungere anche un po' di passata a pezzettoni), le piccole zucchine tagliate a dadini e i fiori di zucca ridotti a listerelle, privati del pistillo amaro. Salare e, a fine cottura, aggiungere alla preparazione qualche fogliolina di basilico fresco. Scolare la pasta al dente, quindi versarla nel sughetto, bagnarla con un poco della sua acqua di cottura e saltarla in padella con aggiunta di parmigiano e pepe macinato. Servirla subito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
2 Mazzetti Fiori Di Zucca
1 Porro
Alcuni Pistilli Pistilli Di Zafferano
1 Pizzico Zafferano In Polvere
1 Mestolo Brodo Vegetale
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d'oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.
Persone:
5
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Sedani
1 Bicchiere Panna
100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
150 G Fiori Di Zucca
1 Bustina Zafferano
50 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Far fondere il burro in 1 casseruola, unirvi il prosciutto tagliato a dadini e lasciar rosolare per 2 minuti, mescolando. Unire la panna e far sobbollire per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungere lo zafferano, sempre mescolando, poi i fiori di zucca mondati, lavati ed asciugati. Cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla, condirla con l'intingolo preparato e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Pasta All'uovo
2 Zucchine Piccole
12 Fiori Di Zucca
1 Bustina Zafferano
10 Cl Panna Liquida
1 Spicchio Aglio
1 Cipollina Fresca
Poco Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d'aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all'uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
Olio D'oliva
Burro
1 Cipolla
Zafferano
Brodo Di Dado
500 G Fiori Di Zucca
1 Uovo
2 Cucchiai Farina
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
20 Fiori Di Zucca
200 G Mozzarella
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cipolla
125 Cl Brodo
40 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fiori Di Zucca
1 Cipolla
Salvia
1/2 Cucchiaino Zenzero
Burro
Olio D'oliva
300 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Mondare i fiori di zucca, dividere la parte più tenera dei petali da quella verde; tagliare quest'ultima, compresi i picciuoli, a striscioline. Affettare la cipolla e farla appassire in una casseruola con il burro. Unire la parte verde dei fiori, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 bicchiere d'acqua, sale, pepe e cuocere 20 minuti. Poi unire i petali e la salvia spezzettata e cuocere altri 5 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con burro fuso, il sugo giallo e servire con pepe e grana grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
20 Fiori Di Zucca
3 Tuorli D'uovo
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Bustina Zafferano
50 G Formaggio Grana Grattugiato
1 Pizzico Peperoncino In Polvere
1 Ciuffo Prezzemolo
Brodo
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fiori Di Zucca
5 Uova
80 G Formaggio Emmenthal
6 Foglie Basilico (o Maggiorana)
1 Presa Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Fiori Di Zucca
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe aggiungere le foglie di basilico lavate e stracciate con le mani. Versare metà del composto in una teglia antiaderente e passarla in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Togliere la teglia dal forno appena le uova si saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca mondati e interi. Cospargerli con l'emmenthal grattugiato versarvi sopra il composto di uova rimasto e infornare subito in forno caldo a 250 gradi ancora per 10 minuti.
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