Persone:
4
Note:
Luogo: Medio Oriente.
Ingredienti:
Fave E Ceci
Lenticchie
Cipolla
Aglio
Cumino
Coriandolo Secco Macinato
Sale
Pepe
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell'olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina (salsa di sesamo).
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Bavette
300 G Fave Sgranate
60 G Prosciutto Crudo
60 G Burro
1/2 Cipolla
Poco Brodo
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Imbiondire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio, unire le fave, bagnare con poco brodo e portare a cottura a fuoco vivace, condire con sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il prosciutto a striscioline e mescolare. Condire con la pasta lessata con il burro e con le fave e completare, a piacere, con parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
1000 G Fave Fresche
Olio D'oliva
80 G Pancetta
1 Cipolla Piccola
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
In un tegame fate soffriggere l'olio con la cipolla tagliata a velo e la pancetta tagliata a cubetti. Unite le fave, conditele con sale e pepe e fatele cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Bruscate il pane e conditelo con il preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
1000 G Fave Fresche
Formaggio Pecorino In Scaglie
1 Macinata Pepe Nero
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Bruscate il pane, irroratelo con l'olio e conditelo con il sale e il pepe. Sgusciate le fave e condite le fette di pane con queste e con le scaglie di pecorino.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fave Sgusciate
3 Patate
1 Cipolla
1 Carota
Formaggio Grattugiato
30 G Burro
1 Bicchierino Latte
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
450 G Fave Sgusciate Surgelate
400 G Latte
80 G Formaggio Pecorino Fresco
40 G Farina Bianca
40 G Burro
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Fave Verdi
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Bollire le fave nell'acqua per 10 minuti e lasciare in infusione per 5 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
350 G Fave Secche Decorticate
6 Cipollotti Freschi
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo
1 Cucchiaino Cumino In Polvere
1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere
1 Cucchiaino Lievito Per Pizza In Polvere
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Tenere a bagno le fave per 24 ore. Scolarle e frullarle ottenendo un composto granuloso. Tritare finemente i cipollotti, schiacciare l'aglio e unirli al composto di fave con il cumino, il coriandolo, il lievito e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe, mescolare, coprire e far riposare per 1 ora. Formare delle polpettine grandi come ciliegie e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Friggerle in olio molto caldo. Servire come antipasto.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Spicchio Aglio
Basilico
100 Cl Brodo Di Dado
1 Noce Burro
300 G Burro Fuso
1 Cipolla Piccola
250 G Fave Fresche
300 G Formaggio Fontina
70 G Lardo
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
70 G Pancetta Di Maiale
3 Pugni Crostini Di Pane Nero
4 Pugni Pasta Tipo Ditaloni Rigati
1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
70 G Salsicce
Salvia
1 Gambo Sedano
Timo
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente. Controllare che sia sempre piuttosto brodosa. Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso. Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
1 Piede Di Maiale
Cotenna Di Maiale
1 Stinco Di Maiale
Orecchio Di Maiale
Guanciale Di Maiale
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Pomodoro Secco
Cardi
Peperoncino
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. è il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fave Sgranate
100 G Bacon
50 G Burro
1 Cipollina
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Far appassire, in olio e burro, la cipolla tagliata a pezzi e il bacon tagliato a cubetti. Unire le fave spellate, salare, pepare, bagnare con un po' di acqua fredda e far cuocere per circa un'ora mescolando. Spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati, far insaporire e servire in una legumiera calda.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fave Sgranate
100 G Bacon
50 G Burro
1 Cipollina
Poco Olio D'oliva
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Appassire in burro e olio la cipolla a pezzi con il bacon a cubetti. Unire le fave spellate, salare e pepare, bagnare con un po' di acqua fredda e cuocere per circa 1 ora, mescolando. Qualche minuto prima di servire, spolverizzare con un trito di prezzemolo e aglio, cuocere ancora per poco tempo e servire le fave in una legumiera calda.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fave Sgranate
250 G Guanciale Di Maiale
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Poco Brodo
1 Cipolla Piccola
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Imbiondire la cipolla nell'olio, unire il guanciale a strisce sottili e farlo rosolare per poco. Unire le fave spellate, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco vivace, bagnandole con un po' di brodo caldo. Servire in una legumiera calda.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Fave Fresche
100 G Prosciutto Crudo
2 Cipollotti
1 Cucchiaino Prezzemolo
1 Bicchiere Brodo
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Pepe
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Sbucciate le fave e lasciatele a bagno in acqua fresca. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli sottilmente poi metteteli ad appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Tagliate a listerelle il prosciutto e unitelo ai cipollotti, lasciando soffriggere il tutto dolcemente. Unite le fave sgocciolate al soffritto. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete il brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete poco brodo se la preparazione dovesse asciugare eccessivamente. Alla fine le fave dovranno risultare tenere ed asciutte. Prima di servire cospargete con il prezzemolo tritato, pepate abbondantemente e condite ancora con un paio di cucchiai d'olio.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fave Secche A Mollo Per 12 Ore
3 Spicchi Aglio
2 Limoni
50 G Prezzemolo
100 G Olio D'oliva
50 G Tahini
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Lessare le fave, schiacciare gli spicchi d'aglio nel mortaio con un po' di sale, spremere i limoni, tritare il prezzemolo. Quando le fave sono cotte, scolarle, condirle con tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) e mescolare bene. Servire freddo cospargendo la superficie di prezzemolo tritato. Si serve in accompagnamento.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Fave
6 Rametti Timo
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaino Senape
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Sgranare le fave e porle in una casseruola con il timo, una presa di sale e coperti a filo di acqua. Portare ad ebollizione e cuocerle per circa 10 minuti. Scolare le fave, eliminare il timo e porle in una legumiera. Sbattere l'olio con la senape e qualche foglia di timo tritata, versare la salsa sulle fave e mescolare bene.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
300 G Fave
50 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Sgranare le fave e lessarle in acqua salata in ebollizione, scolarle e sgusciarle. Metterle in una legumiera e servirle cosparse di fiocchetti di burro.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Fave Sgranate
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
1 Peperone Rosso
1 Cipolla
2 Pomodori Maturi
Alcune Foglie Basilico
1 Cucchiaio Zucchero
Brodo
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolatela nell'olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Unite un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso a tegame coperto. Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi e i filamenti interni, affettateli a listelle sottili e aggiungeteli al resto. Cuocete per qualche minuto, poi unite un mestolo di brodo, le fave, il basilico e una macinata di pepe. Coprite nuovamente il recipiente e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa. Servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1500 G Fave Fresche
4 Cipollotti
2 Pomodori
1 Manciata Capperi Sotto Sale
Origano
Basilico
Aglio
Peperoncino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Pane Casereccio
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano. Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; unire le fave sgusciate, salare e brasare dolcemente per 40 minuti, unendo poca acqua. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e far prendere sapore. Servire su fette di pane tostato strofinate d'aglio.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Fave Sbucciate
1 Cipolla
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fave
Preparazione:
In una padella si fa rosolare la cipolla nell'olio e subito dopo si aggiungono le fave. Si versa un bicchiere scarso d'acqua, si aggiunge il sale e si lascia cuocere a calore moderato, coprendo con un coperchio.
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