Persone:
6
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
1000 G Farina
40 G Lievito Di Birra
Strutto (o Olio D'oliva)
Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Disporre la farina sulla spianatoia e impastarla con acqua, lievito e sale. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Coprire con un panno di lana e far lievitare accanto ad una fonte di calore (es. termosifone). Prendere cucchiaiate di pasta lievitata e tuffarle nello strutto che frigge. Dorare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
1 Cubetto Lievito Di Birra
200 G Acqua
100 G Latte
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocità 6. Aggiungi la farina: 20 secondi a velocità 6 e 1 minuto a velocità Spiga. Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Farina
1 Cubetto Lievito Di Birra
300 G Acqua
100 G Latte
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocità 6. Aggiungi dall'alto a pioggia, la farina: 30 secondi a velocità 6 e 1 minuto e 1/2 a velocità spiga. Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
25 Cl Acqua Tiepida
30 G Lievito Di Birra
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Disponete la farina a montagnetta, aperta al centro. Versate nel 'cratere' il sale, l'olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l'acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si stacchi facilmente dal piano. Cospargete di farina la pagnotta così ottenuta, ponetela in una ciotola, copritela con un panno e lasciatela lievitare per due ore, fin quando non sia raddoppiata di volume. Prendete la pasta e lavoratela ancora, schiacciandola accuratamente. Ricordatevi solo di rialzare un po' il bordo per creare il cornicione, quando stenderete la pasta nella teglia.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Farina
100 G Farina Per La Lavorazione
20 G Lievito Di Birra
20 Cl Acqua A Temperatura Ambiente
8 G Sale
5 G Zucchero
3 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose, setacciate la farina su di un piano di lavoro, che può essere in legno o in marmo, e disponetela a fontana. Al centro mettete lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua; mescolate gli ingredienti con la punta delle dita. Quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua, incorporate poco ala volta il lievito sciolto ed impastate con cura. Quindi lavorate l'impasto con energia a piene mani sollevandolo e sbattendolo sul piano per circa 10 minuti o finché la pasta non si staccherà completamente dalle mani e dal piano di lavoro. A questo punto formate una palla e mettetela in una ciotola fonda leggermente infarinata, coprite tutto con un canovaccio e fate lievitare la pasta in un luogo tiepido (25 gradi circa) per 1/2 ora o finché si sarà raddoppiato il volume. Trascorso tale tempo rimettete la pasta sul piano di lavoro ed impastatela ancora per qualche minuto per interrompere la lievitazione, quindi stendetela ripetutamente con il matterello finché non sarà diventata morbida. A questo punto riformate una palla, lasciatela lievitare per altri 15 minuti, stendetela bene con le mani sino ad ottenere fa grandezza voluta e adagiatela in una teglia precedentemente unta con olio. Nel sistemarla con la punta delle dita fate in modo che risulti più sottile al centro.
Persone:
4
Note:
Luogo: Danimarca.
Ingredienti:
500 G Farina
1 Pizzico Sale
50 G Zucchero
2 Bustine Lievito Per Torte
15 Cl Latte
1 Uovo
150 G Burro
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito in un po' di latte freddo. Mettetelo in una casseruola in cui avrete mescolate il resto del latte con l'uovo sbattuto. Unite il composto ottenuto alla farina. Mescolate fino ad ottenere una pasta soffice. Stendete l'impasto su una teglia. Spalmate piccole quantità di burro su due terzi dell'impasto. Piegate, quindi, la pasta in tre strati come se doveste piegare un tovagliolo: prima la parte senza burro e poi le altre. Stendete e piegate di nuovo. Ripetete tre o quattro volte. Lasciate riposare in frigo o in un luogo fresco per mezz'ora. Fate cuocere la pasta in forno fino a quando non diventa dorata.
Persone:
4
Note:
Calorie: 669.
Ingredienti:
40 G Lievito Di Birra
600 G Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Lavorate l'impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l'impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l'aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po' più spesso. Disponete il condimento scelto, lasciando sguarnito il bordo.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Lievito Di Birra
700 G Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Lavorate l'impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l'impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l'aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po' più spesso. Disponete il condimento scelto, lasciando sguarnito il bordo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
200 G Farina
15 G Lievito Di Birra
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale Marino
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Impastare farina, acqua, lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale. Far riposare l'impasto in luogo tiepido per 2-3 ore. Lavorare nuovamente la pasta, ricavarne dei serpentelli di 2,5 cm di diametro, tagliarne dei pezzi lunghi 2-3 cm e spianarli a forma di cerchio. Tuffare man mano tali pizzelle nell'olio ben caldo e friggerle rigirandole una volta sola.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 338.
Ingredienti:
250 G Farina 00
20 G Zucchero
1 Uovo Intero
2 Albumi D'uovo
1/2 Bustina Lievito
1 Limone (scorza Grattugiata)
25 G Margarina Light
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Fruttosio
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorzetta di limone. Fate la fontana e, al centro, versate la margarina, l'uovo e un albume, il vino e il lievito sciolto in alcuni cucchiai di acqua. Lavorate l'impasto energicamente con le mani e a lungo, finché otterrete una pasta liscia e soda. Formate un panetto e lasciatelo riposare per mezz'ora, coperto da un telo. Dopo questo tempo, tirate la pasta con il mattarello infarinato, formando una sfoglia dello spessore di 4-5 mm. Con la rotellina dentellata per la pasta, tagliate la sfoglia formando rombi e strisce lunghe e strette. Annodate queste ultime e disponete tutte le formine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l'albume rimasto leggermente sbattuto, spolverizzatele con la metà del fruttosio, fatto scendere da un colino, e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate i dolcetti, disponeteli su un piatto da portata e, quando saranno tiepidi, spolverizzateli con il fruttosio rimasto. Poi c'è la scheda nutrizionale (se ti interessa...): 'Il fosforo (108 mg) mantiene sane le gengive e difende l'integrità dei denti. E' anche prezioso per le cellule cerebrali e per migliorare la memoria. Proteine 9.7 g. Lipidi 6.6 g. Glucidi 58.8 g. Fibra alimentare 9,6 g. Colesterolo 63 mg.
Persone:
40
Note:
Luogo: Lombardia.
Ingredienti:
Per La Biga:
10000 G Farina
500 Cl Acqua
80 G Lievito (+30% In Inverno)
Per L'impasto:
2000 G Farina
100 Cl Acqua
100 G Malto
180 G Sale
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Tanto di moda negli anni 60, fragrante e dal bell'effetto estetico, la Rosetta soffiata si distingue per essere vuota all'interno e per la sua crosta sottile. In Lombardia è più conosciuta come Michetta. Per il rigido controllo della temperatura da effettuarsi durante il processo di lavorazione, è da considerarsi un pane impegnativo e difficile. Impastare il primo gruppo di ingredienti (biga) in una impastatrice a spirale per 8 minuti. Fare lievitare per circa 15-20 ore a temperatura costante attorno ai 20 gradi. Quindi, versare la biga fatta in precedenza e unire ad essa il secondo impasto; dopodichè impastare il tutto per 8 minuti in prima velocità e 2 minuti in seconda, ottenendo una pasta di media consistenza, non troppo dura. La temperatura dell'impasto dovrà essere di 21-22 gradi. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti; formare dei pastoni di 2700-3000 g, oliarli in superfice e lasciarli riposare dai 35 ai 40 minuti coperti con teli di nylon. Inserirli quindi nella spezzatrice esagonale a 36 pezzi per la tranciatura. Stampare con l'apposita stampatrice e, dopo un ulteriore riposo di 40 minuti, infornare. Il forno ideale è a platea fissa. Il tempo di cottura è di circa 17-18 minuti a 250 gradi.
Persone:
10
Ingredienti:
400 G Farina
50 G Zucchero
100 G Burro
2 Uova Sbattute
15 Cl Latte
1/2 Cucchiaino Sale
1 Bustina Lievito In Polvere
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Ponete la farina, sale e lievito in una terrina, unitevi il burro e lavorate con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso, tipo mollica di pane. Unite lo zucchero, le uova e, poco alla volta, 10 cl di latte. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigo una mezz'ora circa. Levate la pasta dal frigorifero, liberatela dalla pellicola e mettetela sulla spianatoia infarinata. Accendete il forno a 200 gradi e mentre si riscalda stendete l'impasto col matterello fino a uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate, capovolgendo un bicchiere, dei dischi oppure, usando il coltello, dei triangoli. Ponete gli scoones sulla placca imburrata e calda del forno e fate cuocere per 10 minuti circa, fino a quando li vedrete gonfiarsi e dorarsi. Se volete, potete rendere la superficie dei dolcetti più ricca spennellandoli con uovo sbattuto prima di infornarli. Gli scoones costituiscono il più classico accompagnamento per il tè. Dicono che sia l'unico dolce che la regina Elisabetta si conceda.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
400 G Farina
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
E' meglio se la farina non è troppo raffinata. La 'chitarra', strumento le cui corde distano 2 mm l'una dall'altra è indispensabile perché escano degli spaghetti a sezione quadrata. Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. Si incorpora pian piano la farina dall'interno all'esterno e poi si lavora l'impasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po' di acqua o un po' di latte per renderlo più morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 minuti. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salsicce.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina
1 Bustina Lievito
200 G Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
1 Pizzico Sale
4 Gocce Aroma Di Mandorle Amare
4 Gocce Aroma Di Limone
1 Fialetta Aroma Di Rum
2 Pizzichi Cardamomo Macinato
2 Pizzichi Noce Moscata
2 Uova
125 G Burro (o Margarina)
50 G Strutto
250 G Ricotta
40 G Canditi
125 G Uvetta Sultanina Scura (korinten)
125 G Uvetta Sultanina Chiara (rosinen)
125 G Mandorle (o Nocciole)
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Mescolare farina e lievito sul tavolo. Formare una conca e nel mezzo versarvi zucchero, uova, aromi e sale. Con parte della farina formare una poltiglia e sopra di essa mettere il burro freddo tagliato a pezzi, lo strutto, la ricotta, i canditi, l'uvetta sultanina e le mandorle macinate. Schiacciare tutto assieme e impastare velocemente. Se la pasta è appiccicosa aggiungere un po' di farina. Dare la forma tipica dello stollen e mettere sulla lastra del forno unta e infarinata. Cuocere per circa 75 minuti a temperatura media (150-175 gradi). Al termine della cottura spalmare con burro fuso (50 g) e cospargere con zucchero a velo (50 g).
Persone:
4
Note:
Luogo: Puglia.
Ingredienti:
500 G Farina
20 G Lievito Di Birra Sciolto In Acqua
10 Cl Olio D'oliva
10 Cl Vino Bianco
9 Cucchiai Acqua
10 G Sale Fino
Semi Di Finocchio (o Anice)
Prezzemolo
Cipollina Tagliata Fina Fina
Aglio
Origano
Formaggio
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Si impastano tutti gli ingredienti formano una palla lasciare riposare per 1/2 ora e poi cominciate a fare i tarallini (ciambelline - le dimensioni le scegliete voi), farli lievitare per 20 minuti e metterli in acqua bollente fino a che non vengono a galla quindi scolarli e metterli in una placca da forno unta d'olio e infornarli (forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Frolla
250 G Latte
100 G Farina
150 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
Scorza Di Limone Grattugiata
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Per fare la pasta frolla utilizzare 300 g di farina, 150 g di zucchero e 100 g di burro. Dividere la pasta frolla in 2 parti e stenderle a forma di disco. Preparare la crema: mescolare zucchero, farina e latte. Incorporare 4 tuorli e scorza di limone. Trasferire in pentola e mettere su fuoco dolce. Cuocere finché la crema sarà densa. Far raffreddare e spalmare su un disco di pasta, coprire con l'altro disco, spennellare con il tuorlo rimasto e cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
270 G Farina
15 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Amalgamate la farina con l'acqua tiepida e salata. Lavoratela sulla spianatoia fino a quando non si attacca più alle mani, formate un panetto e lasciatelo riposare per 15 minuti. Dividetelo in 12 parti, appallottolatele e stendetele sulla spianatoia infarinata fino a ottenere dei dischi del diametro di 15 cm circa. Cuocete le tortillas 1 minuto per parte su una piastra di ghisa bollente e avvolgetele a mano a mano in carta d'alluminio per tenerle al caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
230 G Acqua
50 G Burro
1 Pizzico Sale
1 Bustina Vaniglia
1 Limone (scorza Grattugiata)
150 G Farina
5 Uova
Crema Pasticciera
Ciliegie Amarene
Ingrediente principale:
Farina
Preparazione:
Le 'zeppole di San Giuseppe' in Campania vengono preparate per la festa di San Giuseppe. Risaliamo all'origine di questa delizia che è antichissima, intorno al 500 a.C. si celebravano a Roma le Liberalia, le feste delle divinità dispensatrici del 'vino e del grano nel giorno del 17 marzo. In onore a Sileno, compagno di bagordi e <> di Bacco, si bevevano fiumi di rosso nettare e si friggevano profumate frittelle di frumento. Oggi, quasi nello stesso giorno, il 19 marzo, e in occasione di S. Giuseppe si ripete la cerimonia delle frittelle. La pasta per le zeppole di S. Giuseppe si prepara in maniera simile a quella degli choux, detti anche bignè. La differenza è nella minore quantità di burro e nella cottura: le zeppole vanno infatti fritte, mentre i bignè si cuociono in forno. C'è anche da dire che parecchie pasticcerie, onde evitare i già grossi ed irreparabili attentati alle diete, le propongono anche nella maniera 'infornata'. Scaldate in una casseruola l'acqua con il sale e il burro, fino a quando questo non si scioglierà. Portate a bollore e allontanate dalla fiamma. Aggiungete la farina setacciata tutta insieme e me- scolate energicamente Riportate la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare per mezzo minuto a calore basso. Mettete quindi la pasta sul marmo unto con un po' d'olio e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda incorporatevi le uova, una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume. Per cuocerle preparate due padelle con abbondante olio di semi, una su fuoco lento e un'altra a calore più allegro. Poiché la pasta risulterà molto morbida sarebbe difficile friggere le zeppole senza ricorrere ad un piccolo trucco. Prendete un foglio di carta oleata e praticategli dei fori, mettete la pasta, poca per volta, nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e, premendo lo stantuffo fatela uscire formando delle ciambelle che poggerete direttamente sulla carta che immergerete nell'olio bollente. Attraverso i fori passerà dell'aria, che permetterà alle zeppole di staccarsi facilmente dalla carta oleata; toglietele allora da questa padella e immergetele nell'altra a fuoco più forte affinché si cuociano perfettamente e diventino dorate. Fate sgocciolare le zeppole. come si fa per ogni fritto su una carta e poggiatele poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema coronata da un paio di ciliegine amarene.
Record:
78 | Vai a pagina:
1 2 3 4 