Persone:
4
Note:
Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 50 Minuti.
Ingredienti:
450 G Erbette
1 Limone
3 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Farina
100 G Zucchero
20 Cl Panna
1 Fondo Di Pasta Brisée
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Erbette
Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d'acqua. Lavate le foglie di erbette e lessatele per cinque minuti, sgocciolatele, passatele sotto l'acqua fredda, spremetele bene tra le mani per estrarre l'acqua e tritatele grossolanamente. Tenetele da parte in un colapasta. Mescolate i tre tuorli e un pizzico di sale in una piccola casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la farina setacciandola e lo zucchero, senza smettere di mescolare. Scaldate la panna, incorporatela lentamente alla miscela precedente. Portate a ebollizione a fuoco molto moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per un minuto mescolando rapidamente. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro. Sgocciolate accuratamente le erbette. spremete il limone, incorporate le foglie di erbette e il succo di limone alla miscela precedente. Aggiungete un pizzico di sale. Versate la preparazione nella base di pasta. Infornate di nuovo per venti minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Linguine
600 G Erbette
8 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Formaggio Asiago D'allevo Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Erbette
Preparazione:
Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l'acqua riprenderà il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l'olio con l'aglio schiacciato da togliere non appena imbiondito. Scolare pasta e verdura, condire con l'olio e il formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Linguine (o Trenette)
600 G Erbette
8 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Formaggio Grana Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Erbette
Preparazione:
Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l'acqua riprenderà il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l'olio con l'aglio schiacciato da togliere non appena è dorato. Scolare pasta e verdura, condire con l'olio e il formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Pappardelle All'uovo Fresche
2 Spicchi Aglio
250 G Erbette Già Lessate (anche Surgelate)
30 G Pinoli
100 G Ricotta
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Erbette
Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio in poco olio d'oliva, aggiungete le erbette sminuzzate e i pinoli. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per qualche minuto aggiungendo se necessario un po' d'acqua. Lessate la pasta al dente, conditela in una zuppiera capace versandovi prima la ricotta ammorbidita con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, poi il sugo di erbette e infine il parmigiano. Amalgamate bene e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Trenette
600 G Erbette
8 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Formaggio Asiago D'allevo Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Erbette
Preparazione:
Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l'acqua riprenderà il bollore unire anche le trenette e portare a cottura. Scaldare l'olio con l'aglio schiacciato da togliere non appena imbiondito. Scolare pasta e verdura, condire con l'olio e il formaggio grattugiato.
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